Pulite i finferli: passateli velocemente sotto acqua fredda e ripuliteli dal terriccio ed eventuali resti di foglie con un panno umido, aiutandovi , dove occorre, con un coltellino. Asciugateli tamponando con un panno asciutto o della carta assorbente.
Con le mani sfilacciateli, se sono troppo piccoli invece tagliateli con un coltello.
In una padella rosolate un po' di cipolla e aggiungete la pancetta tagliata a cubetti. Non appena inizierà a dorare aggiungete anche i funghi, fateli rosolare per qualche minuto ( 4-5 minuti di cottura basteranno a seconda della loro grandezza). Salate e pepate.
Lessate la pasta e salatela.
Scolatela direttamente nella padella dei funghi, aggiungete qualche cucchiaio di panna ed amalgamate gli ingredienti con abbondante manciata di prezzemolo fresco tritato.
Portate in tavola ancora caldo.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/06/penne-al-farro-con-finferli-pancetta-e-panna.html