Un fresco dessert in coppa con crema, savoiardi , marmellata di albicocche e frutta fresca
Ingredienti
Per la crema:
4 tuorli d'uovo
400 ml di latte fresco
100 g di zucchero semolato
30 g di amido di mais
½ bacca di vaniglia
scorza di limone biologico
savoiardi
alcherms
marmellata di albicocche (Rigoni di Asiago)
albicocche fresche
Preparazione
Preparate la crema: portare ad ebollizione il latte con la mezza bacca di vaniglia incisa.
Nel frattempo sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa.
Gradatamente aggiungere l'amido di mais e il latte tiepido( avendo tolto, precedentemente,la bacca di vaniglia).
Mescolate e rimettete la crema sul fuoco fino a farla bollire, sempre mescolando. Arrivata a bollore, lasciatela altri 2 minuti, toglietela dal fuoco e dopo aver mescolato per bene fatela raffreddare.
Per preparare le coppe prendete una sac a poche , mettete dentro la crema e ricoprite la base della coppa.
Bagnate i savoiardi nell'alcherms e fatene uno strato sulla crema, cercando di occupare tutta la forma della vostra coppa.Sullo strato di savoiardi spalmate un abbondante strato di marmellata di albicocche e di nuovo uno strato di crema.
Mettete le coppe in frigo fino al momento di sevirle ( almeno 4-5 ore per far rassodare la crema)
Prima di portarle in tavola, decorate le coppe con albicocche fresche, lavate e tagliate a pezzi.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/06/dessert-di-albicocche-in-coppe.html