Una tartelletta fatta di friabilissima pasta brisè con un ripieno fresco e gustoso.
Ingredienti
per la brisée:
250g di farina
150g di burro
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di latte freddo
per la farcitura:
1 melanzana
circa 15 pomodorini pachino
brie
aglio, olio, sale, pepe
Preparazione
Per prima cosa preparate la pasta brisée:
versate la farina a fontana sul piano da lavoro, fate un buco al centro e unite il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, le uova e il sale. Mescolate picchiettando con la punta delle dita e unite poco a poco la farina, infne il cucchiaio di latte.
Lavorate l'impasto fino ad ottenere un bel panetto morbido che terrete in frigo fino al momento di stenderlo.
Per il ripieno invece, lavate e asciugate le verdure.
Tagliate a cubetti la melanzana, cercando di eliminare un poco della parte interna bianca e tagliate in spicchi i pomodorini.
Soffrigete un aglio pulito in padella con qualche cucchiaio di olio, aggiungete le melanzane e fatele rosolare per una decina di minuti.Salate e pepate.
Togliete dal fuoco e fatele raffreddare prima di riempire le tartellette.
Stendete la pasta brisée e ricavate le forme per i vostri stampini da tartellette.
Rivestite gli stampini ( precedentemente imburrati e infarinati) con la pasta brisée e bucherellate il fondo.
Inserite all'interno di ogni tartelletta le melanzane, aggiungete qualche spicchio di pachino e qualche pezzetto di brie. Finite con un goccino di olio.
Infornate in forno già caldo a 180 gradi circa 25-30 minuti.
Sfornate e servite.
Note
una volta pronta potete conservare la pasta brisée in frigo per una settimana chiusa in un contenitore ermetico, oppure in freezer per 3 mesi.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/09/tartellette-con-melanzane-pachini-e-brie.html