La treccia di pane del sabato...ma anche del lunedi, martedi, mercoledi...
Autore: Cran Berry
Categoria: lievitato dolce
Cuisine: ebraica
Tempo di prep.:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Dosi: 10
Un dolcissimo pane morbido con un gustoso ripieno, delicatamente intrecciato e cosparso di semi di papavero
Ingredienti
Per l'impasto
500 gr di farina ( 250 g di farina manitoba, 250 g di farina 00)
2 uova medie
100 gr di zucchero
20 gr di lievito di birra
125 ml di acqua tiepida
125 ml di olio extra vergine d'oliva
10 gr di sale
Per il ripieno
250 g di prugne secche denocciolate
100 g di gherigli di noce
100 g di mandorle spellate
4 cucchiaio di miele di bosco
Per la spennellatura
un tuorlo d'uovo
un cucchiaio di acqua
semi di papavero
Preparazione
Per prima cosa sciogliete il lievito in acqua tipieda aggiungendo il cucchiaino di zucchero lasciando riposare per 10 minuti.
Vi accorgerete che questo liquido ad un certo punto diventerà "gasato" se mischiato.
Unite la farina, il rimanente zucchero e iniziate ad impastare ( se avete il kenwood , velocità 1 per 2 minuti).
Aggiungete a questo punto il sale , l'olio e per ultimo le uova incorporandone una per volta. Inserite il successivo quando il primo è ben amalgamato.
Impastate fino a incordatura ( ci vorranno 10 minuti circa, velocità 2 ).
Prendete il panetto e lascitelo riposare in luogo tiepido in una ciotola coperta da pellicola fino a raddoppio del volume, ci vorranno dalle 2 ore in poi.
A questo punto potete preparare il ripieno.
In un pentolino a bordi alti mettete le prugne denocciolate, aggiungete 4 cucchiai di acqua e riscaldate.
Fate passare quache minuto, il tempo che le prugne si ammorbidiscano per bene.
una volta fredde inserite le prugne nel mixer aggiungete i gherigli di noce, le mandorle pelate e il miele, frullate fino a creare una crema densa. Se è troppo densa aggiungete anche l'acqua di cottura delle prugne.
Riprendete l'impasto dividetelo in due pezzature uguali e da ognuna di questa ricavate 3 filoncini che vi serviranno per le trecce.
Potete fare due trecce con questo impasto.
Stendete i filoncini fino ad una lunghezza di 35cm circa e spalmate al centro il ripieno aiutandovi con una spatola.
Arrotolate e chiudete ogni striscia su se stessa formando uno sfilatino.
A questo punto potete formare la vostra treccia e chiuderla ai lati.
Poggiate le trecce su placca da forno coperta con carta oleosa e fate lievitare per un paio di ore.
Prima di infornare spennellate sulla sueprficie acqua e tuorlo ben sbattuto e spolverate con i semi di papavero.
Infornate in forno già caldo a 200° ( statico) per 15-20 minuti, fin quando la superficie non è bella dorata.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2012/10/la-treccia-di-pane-del-sabato-ma-anche-del-lunedi-martedi-mercoledi.html