Una dolce e soffice brioche adatta alla colazione e alla merenda
Ingredienti
450 g di farina ( 250 farina Manitoba, 200 g di farina “00″)
1 uovo
60 g di zucchero semolato
250 ml di latte
15 g di lievito di birra fresco
60 g di burro
1 cucchiaino di sale
semi di mezza bacca di vaniglia
per la farcia:
100 g di uva passa
50 g di burro morbido
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di zucchero di canna
per spennellare:
tuorlo d'uovo e un cucchiaio di latte
Preparazione
Sciogliete il lievito in una parte del latte tiepido.
In una ciotola inserite le farine setacciate, aggiungete lo zucchero e i liquidi ( il latte con il lievito sciolto, più quello chevi è rimasto)e i semi della bacca di vaniglia. Inziate ad impastare gli ingredienti( oppure fate andare nella planetaria a velocità 1 con il gancio ad uncino).
Appena gli ingredienti risultano amalgamati aggiungete l’uovo e il sale e continuate ad impastare( fino all’incordatura).
Per ultimo aggiungete il burro morbido a pezzettini, poco alla volta facendolo assorbire nell’impasto.
Una volta pronto, fate lievitare l’impasto in una ciotola coperta con un panno in un luogo lontano da correnti di aria ( io uso mettere le mie ciotole nel forno con la luce accesa). Passate un paio di ore l’impasto dovrebbe essere del tutto raddoppiato.
Mettete a mollo l'uva passa in acqua fredda.
Riprendete l’impasto e stendetelo sul piano da lavoro infarinato in un rettangolo di 3mm di spessore;spalmate la brioche con il burro morbido a pomata ( aiutandovi con una spatolina), spolverate la superficie con la cannella e lo zucchero di canna e aggiungete l'uva passa strizzata.
Arrotolate la brioche e tagliate delle girelle di un paio di centimetri di spessore e posizionateli su una teglia a lievitare ancora per una ventina di minuti.
Passato questo tempo spennellate sulla superificie il tuorlo d’uovo sbattuto con il cucchiaio di latte ed infornate in forno caldo a 170-180° per 20 minuti circa
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2013/02/girelle-con-uva-passa.html