dolcissimi cupcake farciti con glassa al cioccolato bianco
Ingredienti
125 g di yogurt magro
3 uova medie
semi di ½ bacca di vaniglia
100 g di zucchero
150 g di farina 00
2 cucchiai di lievito per dolci
40 g di mandorle in polvere
180 g di burro fuso
per la glassa
100 g di cioccolato bianco
100 g di burro
100 g di zucchero a velo
ribes rossi per la decorazione
Preparazione
Sbattete lo yogurt con le uova ed aggiungete i semi della mezza bacca di vaniglia.
Riducete le mandorle in polvere con un mixer e unitele alla farina , zucchero e lievito in una ciotola facendo un cavità al centro.
Versate nel mezzo della cavità il composto di uova e yogurt e mescolate velocemente.
Mettete il composto negli stampini riempiendoli per ¾ e infornate in forno caldo per 25-30 minuti a 180 gradi fin quando i cucpcake non saranno dorati in superficie.
Una volta cotti trasferiti i cupcake su una gratella e fateli raffreddare.
Nel frattempo preparate la glassa di farcitura sciogliendo il cioccolato bianco a bagnomaria su fuoco basso e lasciatelo intempidire.
Montate il burro con lo zucchero a velo fino ad avere una crema morbida e a filo aggiungete il cioccolato fuso.
Riempite una sac a poche con bocchetta decorata( io uso quella stella) e create un ciuffetto di crema su ongi cupcake
Prima di servire decorate con ribes rossi freschi.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2013/02/cupcake-al-cioccolato-bianco.html