una semplice minestra di riso con cipollotti freschi e asparagi
Ingredienti
250 g di riso( io ho usato del vialone nano)
4 cipollotti
farina
1,5 l di brodo vegetale ( circa)
burro
un mazzetto di asparagi fresco
olio extravergine d’oliva, sale, pepe
parmigiano grattuggiato ( opzionale)
Preparazione
Preparate un buon brodo vegetale ( io ho usato le foglie dei cipollotti, carote e sedano) cuocetevi il riso lasciandolo piuttosto al dente. Lavate gli asparagi , tagliateli e passateli velocemente in padella con il burro.
Tagliate intanto i cipolotti a fette molto sottili, spolverateli di farina e fateli soffriggere nel burro fino a doratura.
A questo punto, aggiungete la minestra di riso, gli asparagi, salate pepate e fate cuocere per altri 5 minuti.
portate in tavola con un filo di olio e se vi piace accompagnato di abbondante parmigiano
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2013/05/minestra-di-riso-con-cipollotti-e-asparagi-sapori-di-casa.html