"Taieddhara" di riso, patate e cozze...e la cena è servita!
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Ingredienti
  • 300 g di riso Roma ( 400 g di riso Carnaroli)
  • 400 g di patate ( ho usato piccole papate novella, circa 6)
  • 1 chilo e mezzo di cozze ( io ho usato 2 kili di cozze)
  • 100 g di cipolla
  • 300 g di zucchine
  • 4 pomodorini ciliegino ( ho usato 4 pomodorini , varietà piccadilly)
  • 50 g di formaggio grattugiato (Ho usato solo pecorino)
  • olio extravergine d’oliva (possibilmente pugliese)
Preparazione
  1. Per prima cosa bisognerebbe pulire le cozze a crudo con un apposito coltellino.
  2. Io non lo sapevo fare quindi ho preferito scottarle leggermente e farle aprire con un filo di acqua.
  3. Dopo questa operazione, ho scolato le cozze e filtrato l'acqua.
  4. Lavate e tagliate le verdure a rondelline, ho sciacquato il riso sotto un getto di acqua fredda e messo a scolare.
  5. Sul fondo di un tegame ( nel mio caso in pyrex) ho versato uno goccio di olio e fatto uno strato di verdure.
  6. Prima le patate , poi le zucchine e infine le cipolle.
  7. Ho coperto con il riso , schiacciando leggermente aggiunto l'acqua scolata dalle cozze fino a raggiungere il riso; sopra il riso ho messo i pomodorini fatti a pezzi e parte delle cozze pulite.
  8. Una spolverata di pecorino , ricoperto di nuovo con il riso e per chiudere uno strato di verdure ( papate, zucchine e cipolle)
  9. Finito di aggiungere ancora un po' di acqua e in ultimo una abbondante spolverata di pecorino.
  10. Messo in forno a cuocere per 1 ora e 40 a 160°
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2013/05/taieddhra-di-riso-patate-e-cozze-e-la-cena-e-servita.html
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