La più conosciuta delle insalte, Caesar salad con aggiunta di pollo alla piastra aromatizzato alla paprika e erbette
Ingredienti
2 cespi di insalata cappuccina
ravanelli
pane di semola di grano duro ( la ricetta del pane la inserirò in seguito*-preparato con licoli)
per la salsa:
30g di Parmigiano grattugiato fresco,
2 uova,
175 ml di olio d’oliva extra vergine,
1 limone
2 spicchi d’aglio,
salsa Worcestrshire.
Sale e Pepe q.b.
per il pollo:
petto di pollo
paprica dolce
mix di erbe ( rosmarino-maggiorana-santoreggia-timo)
sale, pepe nero
Preparazione
Prepazione dei crostini di pane:
Prendete gli spicchi d’aglio , puliteli e metteteli in una padella con 3 cucchiai di olio.Tagliate a quadratini le fette di pane versate nella padella e aggiungete un pizzico di sale.
Fate tostare e teneteli da parte.
Tagliate a striscioline l’insalata,mettetela in un recipiente con bicarbonato per 20 minuti.
Risciacquate per bene l’acqua sotto il getto dell’acqua fredda e fatela asciugare stendendola su un canovaccio pulito.
Preparate il ollo alla piastra:
Tagliate il petto di pollo ( di solito ci faccio 4 parti)
In un piatto da portate versate tutte le spezie e il sale ( paprica dolce, sale, pepe nero, mix di ebette aromatiche) mettete i petti di pollo sulle spezie e coprite le superficie appiattendo con le mani.
Cuocete i petti di pollo su una piastra bella rovente da entrambi i lati.
Una volta cotto tagliare i petti di pollo a listerelle nels enso longitudinale.
Per la salsa :
Spremete il limone, mischiatelo in una ciotola con della salsa Worcestershire (sei gocce non di più’) e grattugiate il parmigiano.
Fate bollire per un minuto esatto le uova per poi raffreddarle sotto l’acqua fredda in modo da fermare la cottura.
Mescolate tutti questi ingredienti nella ciotola con il resto dell’olio, aggiustate di sale e pepe.
Preparate il piatto mettendo l’insalata come base, tagliate i ravanelli , versate i crostini di pane nella salsetta e una volta poggiato il pollo sull’insalata condite con la salsa.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2013/06/chicken-caesar-salad.html