Cheesecake variegata alle susine rosse
Autore: 
Categoria: Dolci
Cuisine: Italian
Tempo di prep.: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Dosi: 8
 
Una dolce cheesecake alla ricotta con variegatura di susine rosse, ottima per il dopopasto oppure per una merenda pomeridiana.
Ingredienti
  • Per la base:
  • 200 g di biscotti tipo digestive
  • 70 g di burro fuso
  • 1 cucchiaino di cannella
  • per la farcia al formaggio:
  • 500g di ricotta fresca
  • 200 g di zucchero a velo
  • 125 g di yogurt magro naturale( un vasetto)
  • 2 uova
  • per la variegatura:
  • 300 g di susine rosse lavate e pulite
  • 1 cucchiaio raso di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione
  1. Nel mixer frullate i biscotti fino ad avere una farina, aggiungete il cucchiaino di cannella.
  2. Sciogliete i burro a bagnomaria e aggiungetelo nella ciotola col lo sfarinato di biscotto e mischiate con un cucchiaio.
  3. Foderate la base di uno stampo a cerniera con carta da forno e versate il composto di biscotti sul fondo, premete con le mani e livellate il tutto con il dorso di un cucchiaio.
  4. Tenete la base nel frigo per 10 minuti circa, nel frattempo preparate la farcia al formaggio.
  5. In una ciotola mescolate la ricotta fresca ( passata al setaccio) con lo yogurt,aggiungete lo zucchero a velo e frullate fino ad avere un composto cremoso e liscio.
  6. Per preparare invece la varigatura alle susine rosse, vi basterà far bollire le susine ( io le ho tagliate in 4 parti) con lo zucchero e il limone, arrivato a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti circa.
  7. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Con un mixer ad immersione frullate la composta di frutta.
  8. Riprendete la base dal frigo, versate sopra la crema di formaggio e poi la composta di frutta creando delle strisce.
  9. Aiutandovi con una forchetta a due punte o uno stecchino fate dei disegni a caso sulla superficie della torta creando la variegatura.
  10. Infornate in forno caldo per 40 minuti circa a 180°
  11. Dopo i primi 30 minuti se la torta risulta troppo colorita in superficie, coprite la parte superiore con un foglio di alluminio e continuate la cottura in questo modo.
  12. Una volta cotta, fatela raffreddare per una mezz'ora fuori dal forno e poi mettetela in frigo per almeno 5 ore, meglio se per tutta una notte.
  13. Servite fredda e se vi piace potete portare in tavola una parte del coulis di susine come salsa di accompagnamento.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2013/08/cheesecake-variegata-alle-susine-rosse.html
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