Mini tortine alle mandorle con marmellata e cioccolato fondente
Autore: Fedora D'Orazio
Categoria: Dolci
Cuisine: italiana
Tempo di prep.:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
gustosissime tortine farcite con marmellata di lamponi e decorare con colate di cioccolato fondente e zuccherini colorati
Ingredienti
Per le tortine
110 g di farina per dolci
25 g di cacao amaro
2 uova grandi
115 g di zucchero
115 g di burro morbido
1 cucchiaino di lievito per dolci
qualche goccia di estratto di mandorle
25 gr di mandorle macinate ( se le macinate con il mixer di casa aggiungete 1 cucchiaino di amido di mais)
marmellata di lamponi
100 gr di cioccolato fondente
decori di cioccolato o zuccherini colorati
Preparazione
Macinate le mandorle pelate nel mixer aggiundendo 1 cucchiaino di amido di mais prima di frullare, in questo modo riuscirete ad avere una farina di mandorle e non uscirà l'olio.
In una ciotola mettete la farina , il cacao e il lievito setacciato, aggiungete le uova, lo zucchero e il burro morbido. Unite l'aroma alle mandorle e le mandorle macinate e mescolate con la frusta ( potete usare anche le fruste elettriche).
Ottenuto un composto omogeneo e bel amalgamato versate l'impasto in uno stampo per tortine aiutandovi con un cucchiaio.
Riempite per ¾ gli spazi dello stampo e dopo aver dato una livellata scuotendo lo stesso mettete in forno a cuocere per circa 20- 25 minuti a 180°.
Controllate con lo stecchino la cottura ( prolungatela altri 5 minuti se occorresse) e una volta tolte le tortine dal forno fatele raffreddare su una gratella per dolci.
Una volta fredde tagliate le tortine( io ho fatto due tagli per tortina), farcitele con marmellata di lamponi e riposizionate i vari strati di tortine chiudendo con la puntina.
Fate sciogliere a bagno maria del cioccolato fondente e colatelo sulle tortine anche con più passate.
Lasciate arffreddare per 10 minuti a temperatura ambiente e infine guarnite con piccolid ecori di cioccolato
Servite le minitortine confezionate su dei piccoli vassoi monoporzione.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2013/10/mini-tortine-alle-mandorle-con-marmellata-e-cioccolato-fondente.html