Una pasta fresca fatta in casa con un gustoso condimendo di finferli e pancetta tesa
Ingredienti
Per la pasta:
100 g di farina
100 g di semola rimacinata
100 g di acqua
un pizzico di sale
Per il condimento
pancetta tesa
finferli
sale, olio,
mix creolo di pepe
Preparazione
Metteta fontana le farine su una spianatoia, fate un buco al centro e aggungete il pizzico di sale e poco per volta l'acqua.
Impastate fino ad ottenere un panetto morbido ( la quantità di acqua potrebbe non bastare a seconda della % di assorbimento dei liquidi della semola e farina che avete, per questo consiglio di tenerne sempre un po' da parte).
Fatto un panetto sodo , lasciatelo riposare coperto da una ciotola per 20 minuti.
Riprendete il panetto e tagliatelo a pezzi. Da ogni pezzo dovrete ottenere tanti altri piccoli pezzetti che arrotolerete a forma di bastoncino, li schiacciate un poco ( dando una forma piuttosto piatta) e poi con un ferretto arrotolate la pasta tutt'intorno.
Preparate tutti i fusilli in questo modo e mettetel su un vassoio con abboandate farina.
Nel frattempo mettete a bollire acqua salata per la cottura della pasta e preparate il condimento.
In una padella mettete della pancetta tesa tagliata sottilmente a filetti, fatela leggermete soffriggere a aggiuntete i pezzi di finferli ( lavati, asciugati e sfilettati con le mani).
Fate cuocere per qualche minuto fin quando i finferli non risultaranno morbidi e una volta cotta la pasta buttate direttamente nella padella, date una rosolata, aggiungete una bella macinata di mix creolo di pepe, una spolverata di prezzemolo tritato e portate in tavola il piatto ben caldo
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2013/11/fusilli-fatti-a-mano-con-finferli-e-pancetta.html