Ferratelle di farina di castagne con ripieno dolcissimo di frutta secca
Autore: Fedora D'Orazio
Categoria: dolce
Cuisine: italiana
Delle croccanti ferratelle preparate con farina di castagne e ripiende di frutta secca
Ingredienti
Per le ferratelle alle castagne:
1 uovo
50 g di zucchero bianco
100 g di farina di castagne
semi di ½ bacca di vaniglia
1 cucchiaino di lievito
50 g di olio di semi
50 g di latte
per il ripieno:
120 g di fichi secchi
50 g di uva sultatina (fatta rinvenite con passito di Pantelleria)
80 g di frutta a guscio( tra nocciole e mandorle)
60 g di datteri
miele q.b
Preparazione
Mettete a mollo nel passito l'uva passa per 15 min.
Preparate la farcia taglianto i fichi secchi e i datteri a pezzetti piccoli.
Tagliate grossolanamente le noccioli e le mandorle; mettete tutto in una ciotola capiente e aggiungete tutta la frutta secca.
Unite il miele colandolo poco per volta fino ad avere un composto non troppo liquido ma spalmabile (*).
Preparate l'impasto delle ferattelle metendo tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate energicamente.
Riscaldate il tipico ferro da ferratelle sul gas e usate un pezzettino si strutto da passare sui due lati delle piastre del ferro.
Quando il ferro sarà ben caldo versate un cucchiaio abbondate al centro della piastra e chiudete.
La cottura avverrà in un paio di minuti da un lato, e poi altri 2, 3 minuti dall'altro.
Continuate così fino a completa cottura di tutto l'impasto.
Nel caso usiate un ferro come quello che ho usato io nelle foto, tagliate gli spicchi prima che la ferratella si indurisca.
Prendete una ferratella farcitela con il ripieno e chiudete con un altro spicchio di ferratella!
Buon appetito!
Note
(*) la quantità di miele dipende molto dal tipo di miele che usate. Io ho preso del miele di casa prodotto nelle mie zone, è un miele molto liquido e molto profumato.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2013/12/ferratelle-di-farina-di-castagne-con-ripieno-dolcissimo-di-frutta-secca.html