Una squisista torta al cioccolato con glassa morbida e lucida al baileys e farcitura di panna
Ingredienti
Per la base:
150 g di burro
100 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero bianco
100 g zucchero di canna
50 g di cacao amaro
180 ml di baileys
170 g di farina debole ( per dolci tipo 00)
½ cucchiaio di bicarbonato
1 cucchiaio di lievito per dolci
3 uova
per farcire
250 ml di panna da montare
1 cucchiao di zucchero a velo
per la glassa al baileys
300 g di cioccolato fondente
80 ml di baileys
100 ml di panna
1 cucchiaio di glucosio
Preparazione
Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria con il burro.
Appena sarà sciolto, togliete dal fuoco, lasciate raffreddare qualche minuto e aggiungete il baileys.
In una ciotola mettete i due tipi di zucchero ed il cacao e in un altra mettete insieme la farina setcciata, il lievito chimico e il bicarbonato.
Unite il cioccolato appena sciolto alla ciotola con lo zucchero e mescolate con una frusta.
Appena il composto risulterà omogeno unite le uova uno per volta e mescolate per bene.
Per ultimo unite le polveri ( farina e lieviti) e continuate a mescolare ( potete usare una frusta a mano o elettrica).
Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm e versate il composto. Cuocete in forno già caldo a 160° per circa 30- 40 min (*)
Appena la torta sarà pronta, fatela raffreddare nello stampo e poi su una gratella per dolci.
Preparare nel frattempo la glassa:
Riscaldate su fuoco basso la panna con aggiunta del baileys, prima che arrivi a bollore aggiungere il cucchiaio di glucosio, mescolare un poco e arrivate a bollore.
A questo punto togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate la glassa fino ad ottenere un composto lucido e liscio.
Dividete a metà la torta, farcite con la panna montata a freddo con un po' di zucchero a velo e coprite con l'altro strato di torta e mettete in frigo a rapprendere una mezz'ora.
Riprendete la torta e colate la glassa in 3 trance diverse in modo che si rapprenda leggermente il primo strato prima di aggiungere altra glassa.
Servite la torta sempre a temperatura ambiente.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/01/torta-al-baileys.html