Gustoso e morbido spezzatino di vitello con carote e olive, accompagnato da un profumato sodabread.
Ingredienti
Per lo spezzatino:
350 g di spezzatino di vitello
2- 3 carote
1 cipolla grossa
una noce di burro
brodo vegetale ( circa 2 dl)
1 bicchiere di vino per sfumare
80- 100 gr di olive nere ( io avevo quelle tenute sott'olio fatte in casa)
farina per infarinare
spezie: chiodi di garofano, maggiorana, pepe, paprica affumicata
aglio
sale
per il soda bread ( vedere dopo)
Preparazione
In un tegame a bordi alti ( adatto alla cottura a fuoco lento) scaldate l'olio di oliva e una piccola noce di burro con l'aglio, aggiungete la cipolla e fate imbiondire qualche minuto.
Infarinate i pezzetti di carne leggermente e versateli nel tegame, salate, pepate. Fate chiudere le carni girando i pezzi e sfumate con vino bianco.
A questo punto aggiungete le carote il concentrato di pomodoro e il brodo.
Aggiungete infine il mix di spezie e cuocete con coperchio a fuoco lento per circa 1 ora e mezza ( anche 2 ore a seconda della grandezza dei tagli della carne).
Poco prima di fine cottura potete aggiungere le olive allo spezzatino.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/01/spezzatino-con-carote-e-olive.html