Il classico ragù di carne mista per il condimento di primi piatti di un certo spessore
Ingredienti
300 g di mancinato di manzo
100 g di macinato di maiale
1 o 2 salsicce fresche da sbriciolare
1 bottiglia di passata di pomodoro ( circa 600gr)
2-3 dl circa di brodo vegetale
½ bicchiere di vino bianco per sfumare
cipolla, carota, sedano
aglio
olio extra vergine di oliva
sale, pepe, noce moscata
Preparazione
In una pentola a bordi alti (meglio in ghisa per le lunghe cotture a bassa temperatura) mettete sedano carota e cipolla (mondate, lavate e tritate finemente) e fate appassire con un giro di olio extra vergine di oliva e uno spicchlio di aglio. Lasciate rosolare qualche minuto.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata ( due salsicce se preferite un gusto più deciso) e poi la carne macinata di manzo e maiale.
Sfumate con il mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete la passata di pomodoro.
Salate e pepate e aggiungete una grattuggiata di noce moscata.
Unite il brodo vegetale ( o anche acqua tiepida se non avete il brodo pronto) e cuocete a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Il sugo dovrà cuocere fin quando non si sarà ristretto per bene, e diventerà corposo e ben denso.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/02/ragu-di-carne.html