la tipica ricetta della crema catalana, dolce e croccante.
Ingredienti
1 l di latte
150 g di zucchero
4 tuorli
30 g di farina 00
30 gr di amido di mais
scorza di ½ limone,
100 g di zucchero di canna,
cannella in polvere.
Preparazione
In una ciotola inserite le polveri ( farina e amido di mais).
In un pentolino scaldate il latte con 70 g di zucchero e la scorza del limone.
In una casseruola montate i tuorli con il rimanente zucchero fino a ottenere una crema soffice e spumosa; unite le polveri setacciate poco alla volta,
e mescolate ancora finché non avrete amalgamato bene il tutto.
Eliminate la scorza del limone dal latte e versatelo delicatamente nel composto appena preparato, aggiungete un pizzico di cannella e mettete sul fuoco; mescolate fino a quando la crema si sarà addensata.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire,versate la crema in 4 cocotte:
Prima di portare in tavola la crema ricoprite con
un leggero strato di zucchero di canna e fiammeggiate con il
( altrimenti apssatelo nel forno sotto il grill fino a quando non si
sarà formata una crosticina dorata.)
Portate in tavola ( se volete con una fragola da decorazione).
prima di servire.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/05/crema-catalana.html