Cheesecake con glassa al cioccolato fondente
Autore: 
Categoria: Dolci
Cuisine: Italian
 
Un golosa torta di ricotta, cotta al forno con un'altrettanto golosissima glassa al cioccolato fondente
Ingredienti
  • Per la cheesecake
  • base:
  • 300 g di biscotti secchi sbriciolati finemente ( io ho usato biscotti digestive)
  • 80 g di burro
  • 3 g di cannella in polvere
  • per la farcia:
  • 500 g di ricotta fresca
  • 125 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
  • 3 uova
  • scorza di limone grattuggiata
  • 100ml di panna fresca
  • per il topping:
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 125 gr di panna
  • 40 gr di glucosio
  • 10 gr di burro
Preparazione
  1. Per la base:
  2. Preparate la base sbriciolanto finemente i biscotti ( io uso un mixer con lame), in una ciotola capiente mettete i biscotti sbriciolati, la cannella.
  3. Aggiungete il burro fuso e lavorate il composto fino ad avere un impasto omogeno.
  4. Distribuite la base su i bordi di uno stampo a cerniera (di 20- 22 cm)premendo per far aderire per bene e poi completate coprendo tutta la base della torta.
  5. Tenete lo stampo in frigo per circa 30 minuti.
  6. Preparate la crema:
  7. In una grande ciotola mettete la ricotta,lo zucchero,l'aroma di vaniglia e iniziate a frullare con un mixer.
  8. Aggiungete la panna, la scorza del limone; per ultimo unite le uova, un uovo alla volta continuando a mescolare.
  9. Preparata la crema che deve risultare omogena e liscia versatela nello stampo con la base di biscotti.
  10. Cuocete in forno caldo a 160° per circa 55 minuti circa gli ultimi minuti lasciando lo sportello aperto per far fuoriuscire il vapore.
  11. Una volta cotta la torta, fatela raffreddare per 3- 4 ore. Dopo questo tempo potete mettere la cheesecake in frigo e farla riposare ancora per 2- 3 ore almeno.
  12. Una volta che la torta è bella fredda riprendete il dolce
  13. per la glassa:
  14. Mettere in un pentolino la panna e poco prima che arrivi arrivi a bollore unite il glucosio, mescolate e togliete dal fuoco.Unite il cioccolato fondente tritato e mescolare bene ( rimettendo sul fuoco se necessario allo scioglimento totale del cioccolato).Togliere il composto dal fuoco, unire il burro ed amalgamate.
  15. Una volta che la torta è bella fredda riprendete il dolce e versate la glassa al cioccolato sopra la torta.
  16. Potete tenere la cheesecake in frigo fino al momento di servire, la glassa rimarrà morbida e lucida anche al taglio.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/05/cheesecake-con-glassa-al-cioccolato-fondente.html
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