Un golosa torta di ricotta, cotta al forno con un'altrettanto golosissima glassa al cioccolato fondente
Ingredienti
Per la cheesecake
base:
300 g di biscotti secchi sbriciolati finemente ( io ho usato biscotti digestive)
80 g di burro
3 g di cannella in polvere
per la farcia:
500 g di ricotta fresca
125 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
3 uova
scorza di limone grattuggiata
100ml di panna fresca
per il topping:
150 gr di cioccolato fondente
125 gr di panna
40 gr di glucosio
10 gr di burro
Preparazione
Per la base:
Preparate la base sbriciolanto finemente i biscotti ( io uso un mixer con lame), in una ciotola capiente mettete i biscotti sbriciolati, la cannella.
Aggiungete il burro fuso e lavorate il composto fino ad avere un impasto omogeno.
Distribuite la base su i bordi di uno stampo a cerniera (di 20- 22 cm)premendo per far aderire per bene e poi completate coprendo tutta la base della torta.
Tenete lo stampo in frigo per circa 30 minuti.
Preparate la crema:
In una grande ciotola mettete la ricotta,lo zucchero,l'aroma di vaniglia e iniziate a frullare con un mixer.
Aggiungete la panna, la scorza del limone; per ultimo unite le uova, un uovo alla volta continuando a mescolare.
Preparata la crema che deve risultare omogena e liscia versatela nello stampo con la base di biscotti.
Cuocete in forno caldo a 160° per circa 55 minuti circa gli ultimi minuti lasciando lo sportello aperto per far fuoriuscire il vapore.
Una volta cotta la torta, fatela raffreddare per 3- 4 ore. Dopo questo tempo potete mettere la cheesecake in frigo e farla riposare ancora per 2- 3 ore almeno.
Una volta che la torta è bella fredda riprendete il dolce
per la glassa:
Mettere in un pentolino la panna e poco prima che arrivi arrivi a bollore unite il glucosio, mescolate e togliete dal fuoco.Unite il cioccolato fondente tritato e mescolare bene ( rimettendo sul fuoco se necessario allo scioglimento totale del cioccolato).Togliere il composto dal fuoco, unire il burro ed amalgamate.
Una volta che la torta è bella fredda riprendete il dolce e versate la glassa al cioccolato sopra la torta.
Potete tenere la cheesecake in frigo fino al momento di servire, la glassa rimarrà morbida e lucida anche al taglio.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/05/cheesecake-con-glassa-al-cioccolato-fondente.html