Una dolce panna cotta, arricchita con una semiluna di gelatina di ciliegie
Ingredienti
Per la panna cotta:
500 ml di panna fresca
100 gr di zucchero a velo
6 g di colla di pesce ( 3 fogli)
1 cucchiaio di estratto alla vaniglia ( o aroma alla vaniglia)- potete usare anche aroma al rum se la panna cotta è solo per adulti.
per la gelatina di ciliegie:
100 g di marmellata di ciliegie
2 g di colla di pesce (1 foglio)
qualche cucchiaio di acqua
ciliegie fresche per decorare
Preparazione
Mettete ad ammollare i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
In un pentolino inserite la panna e lo zucchero a velo, mescolate, aggiungete l'aroma alla vaniglia e riscaldate a fuoco lento.
Arrivate quasi a bollore, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete i fogli di colla di pesce ben strizzati.
Mescolate facendo sciogliere la colla.
Posizionate lo stampo in una pirofila o stampo in modo da inclinarlo di circa 45°.
Versate qualche cucchiaio di panna cotta all'interno delle semisfere e mettete a raffreddare in frigo per 15-20 minuti.
Nel frattempo girate sempre la panna cotta che vi rimane nel pentolino ( e tenetela a temperatura ambiente) così da non farla gelificare.
Preparate la gelatina di ciliegie:
Come per la panna cotta mettete prima ad ammollare il foglio di colla di pesce in acqua fredda e riscaldate la marmellata di ciliegie in un pentolino aggiungendo un cucchiaio di acqua.
Quando sarà sciolta e liscia aggiungete la gelatina ben strizzata e mescolate per bene.
Fate raffreddare leggermente a temperatura ambiente
Riprendete lo stampo in frigo e poggiatelo su un vassoio ( così da ritornare in orizzontale). Versate la gelatina di ciliegie sopra la panna cotta lasciando un poco di spazio per la prossima colata di panna.
Fate addensare in frigo per altri 10 minuti.
Aggiungete l'ultimo strato di panna cotta e fate addensare.
Tenete in frigo la panna cotta almeno per 4 , 5 ore prima di servire.
Portate in tavola con ciliegie fresche.
Recipe by Cappuccino e Cornetto at https://www.cappuccinoecornetto.com/2014/06/semisfere-di-panna-cotta-con-gelatina-di-ciliegie.html