Commenti a: Operazione SAN VALENTINO

Di: Anonymous

Anonymous — Sat, 10 Sep 2011 13:58:17 +0000

>crepiiiiiiiiiiiiiii ;)e comunque grazie mille sei dolcissima *_* buon week end =)
baciniii Roberta

Di: Cranberry

Cranberry — Sat, 10 Sep 2011 13:53:43 +0000

>@Roberta
beh, se allora hai deciso di non usare il glucosio sicuro la glassa tiene di più!
Allora faci così...procedi normalmente e glassa tutta la torta e riponila in frigo.
tieniti da parte però qualche biscotto per domani mattina :P se vedi che qualcosa ai lati si è smontato allora stringi il contorno :D

e cmq , sono sicura che andrà benissimo!
PS: quando dovrai tagliarla, siccome la glassa sarà duretta, riscalda la lama del coltello sotto un getto di acqua calda, così la taglierai epr bene senza spaccarla :D
fammi sapere come andrà!^_^ in bocca al lupo

Di: Anonymous

Anonymous — Sat, 10 Sep 2011 13:21:53 +0000

>ho capito cosa intendi per contorno 🙂 quindi secondo te non c'è la faccio semplicemente con la glassa?io vorrei provare comunque con la glassa,anche perché non mettendoci glucosio e panna,sarà una glassa più dura e corposa,solidifica molto in frigo!!che dici tento??aiutooooooo xp
Roberta

Di: Cranberry

Cranberry — Sat, 10 Sep 2011 13:01:14 +0000

>@Roberta
no, mannaggia, capisco eh quando si fa un lavoro e qualcosa non fa ci si demoralizzi subito.allora vediamo di capire che può succedere.
Montare la panna sembra semplice , ma ti assiuro che molto spesso anche io ho dovuto lasciar stare il dolce che volevo fare perchè la panna non era montata!
il fatto che sia morbida e non soda di sicuro renderà la mousse poco corposa.Non credo che cederà, anche perchè tenendola in frigo si rassoda cmq.Però, potresti porre rimedio a tutto facendo un piccolo cambiamento. Se usi uno stampo a cerniera, potrestiglassare la torta solo in superficie ( quindi facendo casomai metà dose di glassa),fai rassodare e usi un CONTORNO per il dolce in modo da tenere la torta bella stretta. Ad esempio potresti metterci tutta una serie di togo intorno stretti poi con un nastro, oppure cialde di cioccolato, oppure savoiardi inzppati nella cioccolata, o biscotti lunghi al cioccolato.
In questo modo diciamo che crei una specie di barriera intorno al dolce e quando la porti dai tuoi ospiti la tieni cmq stretta nel cerchio della cerniera o con un cartoncino intorno. Poi la rimetti casomai in frigo quando arrivi dai tuoi amici.

Di: Anonymous

Anonymous — Sat, 10 Sep 2011 11:36:59 +0000

>ciao sono di nuovo qui =) ieri pomeriggio ho fatto la torta,purtroppo ho avuto non pochi problemi con la panna : non si è montata del tutto,è rimasta morbida :(( la torta è in freezer da ieri sera e stasera la uscirò per la glassa..sono un po preoccupata!secondo te la mousse,dato che la panna non si è montata a neve,cederà?? 😐 spero che riuscirai a rispondermi al più presto!buon week end,baci Roberta

Di: Anonymous

Anonymous — Fri, 09 Sep 2011 12:21:14 +0000

>grazie mille per i tuoi consigli =) adesso mi sento più sicura e pronta per affrontare quest'impresa =) ti farò sapere al più presto come finirà ;P buona giornata,a presto Roberta

Di: Cranberry

Cranberry — Fri, 09 Sep 2011 10:17:54 +0000

>@Roberta
nessun problema chiedi pure.
SE riesci a leggere però gli ultimi commenti prima dei tuoi c'è un altro anonimo che mi ha fatto moltissime domande a chui ho risposto, possono esserti di aiuto.
Intanto rispondo ai tuoi dubbi.
>Nella mousse , NON ci va la colla di pesce ( quando la mangi risulta tipo gelato morbido per intenderci e non come la pannacotta-credo che l'esempio si caspica :D )
>Il dolce lo puoi fare benissimo oggi e metterlo in freezer.Poi tranquillamente puoi glassarlo domani ( meglio se la sera) e lo tieni in frigo.
> per il trasporto non credo dovessero esserci problemi, certo che se fa molto caldo nelle tue zone forse potrebbe cedere,se ne hai a possibilità portarlo dentro un porta torte in quelle grandi buste che tengono il gelo.
> il glucosio in questa glassa serve a renderla lucida e "morbida", infatti nel frigo questa glassa rimane morbida come i topper che si comperano per i gelati...quando tagli la fetta la glassa si taglia semplicemente. Se non usi il glocosio, ti ritrovi con una crema ganache che quindi in frigo solidifica, potresti forse sostituire il glucosio con il miele ( meglio se sapori delicati come acacia), oppure se decidi di non mettere niente di sicuro la torta prima di servirla dovrai toglierla dal frigo almeno 15 minuti prima perchè altrimenti non riuscirai a tagliare bene la glassa che si spezzerà.

Se hai altri dubbi, sono sempre a disposizione^_^

Di: Anonymous

Anonymous — Fri, 09 Sep 2011 09:20:55 +0000

>buon giorno e grazie per i tuoi suggerimenti =) anche se mi è sopraggiunto un altro dubbio ^^" nella mousse non devo mettere colla di pesce,giusto?sono un po confusa,è la prima volta che la faccio :s :s e un altra cosa: questo dolce lo faro oggi,domani vorrei mettere la glassa,conservarlo e uscirlo domenica per andare da parenti..il punto è che c'è circa mezz'ora di strada e ho paura che il dolce mi crolli :(( come posso fare??dimenticavo una volta che metto la glassa(che io farò senza glucosio perché non ne ho)devo conservarlo sempre in frigo,giusto?? lo so troppe domande,ma ci tengo a fare un bel lavoro come il tuo =) grazie ancora,buona giornata,baci Roberta

Di: Cranberry

Cranberry — Thu, 08 Sep 2011 20:13:37 +0000

>@Roberta
ciaopiacere di averti qui.Rispondo subito ai tuoi dubbi.
Una volta che ildolce è finito lo puoi conservare tranquillamente in frigo ( diciamo massimo 4 o 5 giorni...sempre se ne rimane un po:D). quando invece togli dal freezer il dolce, non si scioglierà di sicuro.Potrebbe scioglersi solo se lo tieni per troppo tempo in un luogo caldo oppure se lo glassi con la glassa troppo calda.Invece se prepari la glassa, aspetti il tempo per far si che sia tiepida ma ancora morbida, togli il dolce dal freezere e versi il cioccolato.
stai sicura che non si scioglie :)
Aspetto di sapere come andrà, in bocca al lupo. e se ci sono altri dubbi chiedi pure ^_^

Di: Anonymous

Anonymous — Thu, 08 Sep 2011 16:42:55 +0000

>ciao =) il tuo dolce è davvero fantastico,fra pochi giorni mi cimenterò nella preparazione =) una cosa mi chiedevo : il dolce poi viene conservato in frigo o in freezer?un altro dilemma : la mousse quando il dolce si sara scongelato per la glassa non si scioglierà,giusto?ho il timore :s grazie in anticipo e ancora complimenti per questo stupendo blog 😉 baci Roberta