No, non ho provato ancora.
Però la quantità di lievito di birra lo puoi calcolare in base al tempo che vuoi impeigare per farli.
Rcordati che sarebbe buona norma usare 10- 14 g di lievito per 500 g di farina, quindi puoi fare un po’ di conti.
nel caso ne mettessi di meno ci vorrà di più a lievitare, se ne metti di più lieviterà prima

Ciao Lucia, non è detto che tu abbia sbagliato. Il pane fatto con lievito madre ha sempre un retrogusto acidulo che dipende dall’età del nostro lievito. Il tuo è molto tempo che lo hai?Potresti solo aver usato un lievito non molto maturo, se è giovane le colture dei batteri non hannoa vuto modo di svilupparsi e stabilizzarsi del tutto e quindi potrebbero aver dato al pane un gusto piuttosto acidulo e la migliore cosa sarebbe di fare al lievito madre i famosi “bagnetti” pr eliminare questo sapore.
Il fatto che nel pane forse non si sente è perchè, forse, il lievito si distribuisce su una quantità e superficie maggiore e quindi in % il sapore è meno forte.
Il rapporto che di solito uso io è che la quantità di lievito madre rispetto alla farina deve essere più o meno 1a 3 o insomma il 30-35% del peso in farina. Ho controllato la dose, più o meno ci siamo con queste quantità, potresi forse mettere qualche grammo in meno la prossima volta ma lasciare più tempo il panino a lievitare.
Spero di esserti stata di aiuto e fammi sapere se li riporverai^_^