Volevo presentare questa ricetta per il contest di Anna Luisa e Fabio (di Assaggi di Viaggio), ma non ho fatto in tempo…cioè credevo scadesse alla mezzanotte di oggi, e invece ho sbagliato giorno! 😀
Sempre la solita casinara….cmq, scrivo lo stesso la ricetta perchè i panini che ho preparato erano degni di nota e quindi vanno appuntati nel libro virtuale di ricette del mio blog.Ricordo i pic nic che facevo da piccola con la famiglia; andavamo spessissimo in montagna, quasi tutte le domeniche ad iniziare da giugno. Ricordi di un tempo davvero felice, giochi semplici di bambini, passeggiate nel bosco, raccolte di funghi o fragoline e le mangiate in mezzo agli altissimi alberi sulla nostra coperta in pile rossa e marroncina.
Ci bastava davvero poco: non avevamo psp, videogiochi,computer, telefonini….
ricordo che portavamo un pallone, le coperte e qualche libro, mamma preparava il cestino del pranzo ( che poi a dir la verità era colazione , pranzo e merenda!).C’era sempre il pane fresco,l’insalata di riso, il melone o il cocomero, pesche…e poi i panini.
Quelli che vi lascio oggi hanno il profumo di casa e di quei ricordi; panini fatti con il lievito madre e con dentro una frittatina di asparagi selvatici.
Ingredienti
200 gr di LM ( rinfrescato)
200 gr di farina 0
150 gr di farina manitoba
100 gr di acqua
3 cucchiai di olio
1 cucchiaio di miele
15 gr di sale
Preparazione
La sera predente rinfrescate il lievito madre come fate di solito, una parte la metterete in frigo e la restante la userete per i panini.
Pesate all’incirca 100 gr di lievito madre e rinfrescatelo.Questa volta però una volta fatto il panetto mettetelo in una ciotolina coperto con uno strofinaccio pulito e lasciatelo lievitare tutta la notte (cercate di evitare posti con correnti di aria).
La mattina seguente prendete dall’interno della pasta lievitata i 200 gr di Lm che vi serviranno per fare i panini.
Aggiungete l’acqua tiepida, i cucchiai di olio e il miele, inziate ad impastare, per ultimo aggiungete il sale. Fate un panetto e mettete a lievitare fino a quando non raddoppierà di volume in una ciotola con un filo di olio e coperta da un canovaccio pulito ( io ho fatto questa operazione intorno alle 2 di pomeriggio e alle 6 l’impasto era pronto).
Una volta che l’impasto sarà bello lievitato riprendetelo, lavoratelo delicatamente sul piano da lavoro, ricavate circa 8 palline e formate i panini.
Adagiateli su un canovaccio cosparso di farina, fate un paio di incisioni oblique e lasciateli lievitare un’oretta abbondante.
Passato questo tempo riprendete i panini con delicatezza e posizionateli sulla placca da forno cosparsa di farina ( meglio se di semola) e cuocete a 200-230° per 30-40 minuti ( dovranno diventare dorati in superficie).
Ricordatevi sempre di mettere nella parte bassa del forno una ciotolina di acqua.
Un volta che i panini saranno pronti, farciteli a seconda del proprio gusto:io ho usato gli asparagi selvatici freschi in una frittatina.
Io non ho avuto la possibilità di metterli nel cestino e portarli al parco…li ho mangiati a pranzo, ma almeno ho potuto gustarli in balcone, con il sole primaverile.
Le margherite delle foto sono quelle dell’ aiuole sotto casa, vi lascio immaginare cosa hanno potuto pensare le persone che passavano e che vedevano qualcuna in mezzo all’ aiule della strada racogliendo fiori!
Non so dirvi nemmeno quanto tempo possono durare, a dir la verità i miei son finiti in 3 giorni, credo cmq che ben conservati possano essere buoni anche dopo 5 giorni.
Eccovi l’ultima foto dei miei panini con la frittatina….
Vi lascio, di frettissima, ho ancora molte cose da fare e da postare….e speriamo che la prossima volta ricordi per bene il termine di un contest….
…e per fortuna che io li tengo aggiornati! 😀
Gio says
>adoro il panino con la frittata! 😀
ti sono venuti belli soffici, una meraviglia!
Yaya says
>Ehi tuuuuuuuuuuuu!!!
Guarda che testa che hai, volevi fare partecipare anche me e non ti ricordavi nemmeno la data di scadenza? aahahahha…
Ti perdono solo perchè sei tu… ^_^
Ci sentiamo domani…. e rispondi un po' a tutti questi commenti sennò si accumulanoooooooooo!!!!!
Prrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!
Chiara says
>Ciao!Io sono Chiara. Il tuo blog è bellissimo!Complimenti. e poi questi panini sono l'ideale per le gite fuori porta. tornerò spesso a salutarti. di nuovo complimenti. 🙂
Erica says
>il panino con la frittata è il must delle gite fuori porta che facevo con i miei che ancora fanno!! eheh i tuoi panini però hanno un plus di speciale ^_^
il sapore del verde says
>Tesoro sono talmente deliziosi che mi sembra di svenire… non sono soltanto appetitosi, hanno quella carica di ricordi che è insuperabile, sono un'ancora con la fanciullezza, persino con la mia. Il panino con la frittata è un cult!! Sei adorabile! Ti abbraccio. Deborah
Cranberry says
>@Federica
Grazie pulcinotto!se potessi ti inviterei a fare una scampagnata con me, io porto i paninetti e tu il dolcetto 😀
baciotti e buona serata
@Patty
Grazieeeeeeeeeeeee.hai scritto un poema sul panino, ti senti ispirata?:D io li adoro, con il pane morbido morbido,con quello con i semini, con la frittata, insalata, tonno…ci emtto di tutto e mi piacciono di tutti i tipi:D Condivido appieno^_^
@CucinoIO
si bellissimi ricordi 🙂 buona serata
@Elisina
e si, anche io non ne consumo molto, ecco perchè preferisco la forma piccola faccio quasi sempre dei paninetti :p
@Mezza luna
un paninetto e via 😀
@Annalisa
Grazie carissima ^_^
@Marcella
susus, datti da fare, ci sono molti cuginetti di ciccinolievitino:D
@Patatina
esatto per pasquetta sono fenomenali!:D ideona!
@Taty
verissimoooooooooooo, il paninozzo con la fettina panata, mamma la portava sempre quando andavamo a fare i nostri picnic domenicali:)
@Puffin
ho visto anche il tuo lievitino in azione!prova, fare i panini è più semplice del pane, te lo assicuro.A me vengono meglio i panini che il pane.:)
@Fabiola
e si, mi dispiace non essere riuscita a partecipare, ma va così:)
@Sere
e si, mi dispiace soprattutto per chi controlla le date della mia pagina e ne trova una sbagliata, quindi sorry Sere.Vi ingrazio cmq tutte quando mi fate le segnalazioni dei contest e degli errori che ci ritrovate 😀
@Milù
e si, mannaggia, questi panini era proprio per il contest e li ho fatti tanto tempo fa, ma non ho avuto proprio tempo!:(
@Passiflora
🙂 e si, ti lascio una frittatina?
@Gloria
grazie ^_^
Zucchero e Farina says
>non l'ho mai assaggiato un panino così ma lo trovo davvero delizioso e spero di rimediare al più presto. bacio
~ Cupcakes ♥ says
>Ciao cara,è carinissimo questo blog,appena sono entrata mi è subito piaciuto,poi ho visto le ricette e mi sono deliziata.
Sono subito diventata una tua sostenitrice.
Mi farebbe piacere se passassi anche da me e magari se ti piaccio diventassi sostenitrice.Ne sarei felice.
http://dolcimomenticupcakes.blogspot.com/
A prestissimo.
~ Cupcakes ♥ says
>Ciao cara,è carinissimo questo blog,appena sono entrata mi è subito piaciuto,poi ho visto le ricette e mi sono deliziata.
Sono subito diventata una tua sostenitrice.
Mi farebbe piacere se passassi anche da me e magari se ti piaccio diventassi sostenitrice.Ne sarei felice.
http://dolcimomenticupcakes.blogspot.com/
A prestissimo.
Cranberry says
>@Caia
e siamo in due mannaggia 🙁
@Manu&Silvia
pane e frittata è un must per le mie vacanzelle, anche le pasquette con gli amici ^_^ ve li consiglio!provateli
@Dada
ehehehe
grazie per il complimento e l'istinto da terrone 😀 sono dei vostri!eheheh
@Max
vero max?:P te ne offro uno virtuale con tanto affetto 😀
@Taty
Grazie ^_^
@poverimabelliebuoni
e si, capita,a volte non faccio in tempo, a volte me ne dimentico…questo però davvero mi è dispiaciuto molto 🙁 Va bene, sarà per un 'altra volta.
@Gianni
Grazie , tu si che ne sai 😛
@Renza
grazie tantissime!:D
@Titty
e si…i panini sempre, mannaggia 😛 ne mangeri tutti i giorni!
@Tizzi
e si, erano davvero buonissimi 🙂 e con la frittatina meravigliosi 🙂
@Mariacristina
e si, mannaggia davvero mi è dispiaciuto non partecipare al contest di assaggi di viaggio, al tuo epr fortuna che ci sono riuscita 😀 e sono stata anche pramiata, grazie per avermi già inserito nei primi 25 posti 😉 grazie davvero.
@Francesca
eheheheh, te ne mando un furgoncino:P baciotti
@Patrizia
e si, ciccino funziona alla grandissima 😀
@Raffy
certissimo…anche due 😛
@Manu
grazie^_^
@Fabrizia
hai ragione, ad un bel panino con la frittata non si rinuncia mai!:D
@federica
😀
@Chiara
Puoi provare anche tu con ciccino, susu che ti verrà sicuramente bene 😀
per il contest ti ringrazio, aggiorno subito 🙂
@Simo
grazie Simo, un bacione e buon inzio settimana anche a te ^_^
@Nunzia
😀
ahahahahaha, ti faccio ingolosire è!:P e voi siete le prime che vedete le mie ricettuzze 😛
@Natalia
Grazie, e buon inizio settimana a te 🙂
@Angela
ahahahaha, sisi che rincoglionita! ma voi ricordatemelo!: ahahahah sono davvero stordita:p
@Vanessa
si, perfetti per una gita con gli amici!
@paperotto
ma dimmi tu se sono diventata così rincoglionita papero!!?!?? Mannaggia, me ne ricorderò la prossima volta…ps
sonof elice di averti riletto contento e sorridente 😛 il dolce è strepitoso!
@Lolly
ma grazie a te 🙂
@Gio
😀 grazie davvero
@Yaya
ahahahahaa, ma hai visto come sono rincoglionita??? no, ma te ne rendi conto? quanti giorni ti ho assillato per questo contest?? e io me lo sono persa 🙁 mannaggia.Un baciotto yaya a domani
@Chiara
Grazie, sono felice di averti qui, e spero che sia davvero di tuo gradimento questo mio angolino di bar.Accomodati pure quando vuoi 🙂
@Erica
😛 grazie infinite
@Debby
u bacione debby, è vero, sono buoni soprattutto perchè legati a dei bellissimi ricordi:)
Cranberry says
>@zucchero e farina
🙂 ma come non lo hai mai provato, devi rimediare!e' buonissimo! 😀
@Cupcake
certo che passo da te, grazie innanzitutto per esserti fermata in questo mio angolino 🙂 ti aspetto per i prossimi dolcini, io intanto sbircio nel tuo blog.
Cucinado con mia sorella says
>Ciao Cranberry che carina che sei stata a passare da me e a lasciarmi quel bellissimo commento ( a proposito mi hai beccata sono una psicopatica dell'ordine e della pulizia ahahahah COLPEVOLE!) a presto un abbraccio Chiara
Cucinado con mia sorella says
>dimenticavo da oggi ti seguo pure io =)
Cinzia says
>la ricetta dei panini è molto interessante : 200 gr di pasta madre, caspita quanti! io ne metto molta meno, sta a vedere che è per colpa di queste mie dosi stupide che alla fine ho deisitito con la PM: rusultati pietosi.
Però me l'aveva passata un'amica ed io mi attenevo scupolosamente.
Ora ne ho un pezzetto, che rinfrescherò una volta o due per a vere la dose giusta e poi prendo la tua ricetta e ti dico.
CIAO!!
Le pellegrine Artusi says
>Lo sai cche di questi panini mi ero già innamorata su fb, sia per il panino che per il ripieno! Visto che per motivi logistici ho potuto solo gustare la tua foto penso che me li rifarò da sola! Buona settimana, baci
Tery says
>Paninia con lievito madre fatti in casa con un ripieno di frittata di asparagi?
Mi hai conquistato e mi hai fatto venire voglia anche di uno spuntino di mezzanotte!!!!!
un bacione!
CioccoMamma says
>ciao ti ho appena scoperta perchè abbiamo in comune la pasta madre e mi piace il tuo blog, mi sono aggiunta ai lettori