Dopo un libro delizioso e un dolcetto che più calorico non si può, oggi vi lascio la ricetta di una rivisazione delle polpettine.
Di polpette se ne fanno di tutti i tipi; polpettine di carne, pesce, verdure, legumi….cambia il contenuto , ma la forma è sempre la stessa: una piccola pallina tonda tonda che solo a guardala mette allegria!
Io le faccio spesso, senza dosi, senza ricetta, di solito con gli aromi che mi trovo all’ultimo momento o che mi ispirano….anche le polpettine di oggi sono nate così, quindi cercherò di scrivervi una ricetta con dosi precise, ma quello che voglio lasciarvi è più un’idea per una polpettina diversa 😀
Mia sorella mi odierà, perchè le polpette sono la sua unica ragione di vita, le mangerebbe anche a colazione se ci fosse qualcuno che alle 8 del mattino gliele facesse trovare pronte. Già nella sfida dell’MT di Febbraio , alla vista delle tantissime varianti di polpettine stava per avere un attacco….,si è consolata dicendo: le proverò tutte!
E infatti….indovinate un po’ cosa mi ha chiesto di preparare per la sua festa di laurea con gli amici???
Vuole organizzare un pranzo nel verde, stile pic nic e con una miriade di polpettine….:O
Chissà cosa dovrò cucinare….quindi in vista dell’enorme fatica inzio a provarne un po’.
Queste di oggi sono per la precisione due varianti, fatte con lo stesso impasto di base e poi ripassate in spezie diverse.
una parte in un mix di erbette aromatiche e l’altro nella paprika forte, ad accompagnare le polpettine un risotto con una salsina al curry.
Ingredienti per 4 persone
200 gr di riso ( ho usato un riso carnaroli della Riseria Merlano )
crema al curry
4 cucchiai di latte
4 cucchiai di panna da cucina
cipolla
2 cucchiaini in polvere di curry
Polpettine:
400 gr macinato di manzo
1 cucchiaio di latte
pane raffermo
pangrattato
1 uovo
sale/pepe
olio per friggere
polpettine alla paprika:
paprika forte
pangrattato
polpettine alle erbette:
trito di erbe aromatiche ( rosmarino, erba cipollina, menta,prezzemolo,)
pangrattato
sale
Preparazione
In una capiente ciotola ( o direttamente nel mixer) mettete il macinato,l’uovo, del pane raffermo precedentemente ammollato in acqua tiepida e strizzato dell’acqua, il parmigiano e insaporite di sale e pepe.
Mescolate per bene, aggiungete il latte e impastate fino ad ottenere un composto morbido ma sodo ( a questo punto io mi regolo ad occhio, in base alla consistenza di solito aggiungo del pane grattuggiato se sento il composto troppo morbido, o qualche altro cucchiaio di latte se il composto è troppo duro)
Le polpette io le faccio sempre così…:P un po’ a caso!
Una volta che il composto è bello mescolato prendetene delle piccole quantità e fate le polpettine, lasciatele su un vassoio e preparare due ciotole con le diverse panature.
In una mettete le erbette lavate, asciugate e tagliuzzate ( oppure se avete quelle in polvere usate quelle) insieme a qualche cucchiaio di pangrattato e un po’ di sale, nell’altro la paprika forte e il pangrattato.
Rotolate le polpettine nell’uno e nell’altro condimento fino ad esaurimento della carne.
Scaldate abbondante olio di semi e poi friggete le polpettine su tutti i lati e scolatele; una volta cotte lasciatele in un piatto coperto con carta argentata fino al momento di metterle dei piattini da portata.
Per il riso io ho semplicemente messo l’acqua salata a bollire e cotto il riso ( in questo tipo di piatto un riso basmati forse sarebbe stato più adatto, ma io avevo il riso carnaroli di Atmosfera italiana che ha tenuto la cottura alla perfezione)
Mentre il riso cuoce preparate la cremina al curry, facendo imbiondire in una padellina un po’ di cipolla tagliata finissima, aggiungete il latte, la panna e il curry, insaporite con un po’ di sale e lasciate cuocere il tutto per 5 minuti.
Una volta che il riso è cotto condite con la salsina e impiattate, aggiungendo in ogni piatto le polpettine.
Potete servire questo piatto in modi diversi e a seconda del tipo di ora a cui le mangiate: da un piatto unico per un pranzo, ad una cena in piedi con ciotole di riso e salsine a parte, su un grande un vassoio , oppure come ho fatto io confezionando singolarmente le portate in ciotoline trasparenti monoporzione.
Io ho usato le ciotoline, accessori per il finger food di Atmosfera Italiana ,che davano un po’ l’idea di orientale, e in ogni ciotolina ho messo del riso con sopra una polpettina diversa e ho spolverizzato la ciotolina con la spezie corrispondete:
qui la ciotolina con le erbette aromatiche:
qui la ciotolina con la polpettina e la spolverata di paprika
Queste ciotoline e tutti gli accessori da finger food sono deliziosi, li consiglio ogni volta che avete ospiti a cena; fanno una meravigliosa figura e si porzionano magnificamente ( poca roba ma di tanti tipi diversi)….quando però ci vuoi pranzare…emh, date le mie porzioni abbondanti non conviene….a dir la verità io ho mangiato 3 ciotoline …e ho fregato anche due polpettine in altre ciotoline 😛
Per ora vi lascio, io torno ai miei lavori quotidiani e al mio nuovo obiettivo…ho messo un indicatore al lato del blog, devo finire una cosa che ho iniziato e mi sono data una scadenza, forse è la volta buona che finisco qualcosa che ho iniziato, anche perchè ho un “severissimo” motivatore!
Fimère says
>des saveurs à couper le souffle, j'adore
bonne journée