Vi ho presentato il libro “Sognavo l’Africa” nel post precedente, oggi invece è il momento di vedere come si prepara il dolce scelto per il mese di giugno: il rotolo al cacao con ganache al miele di acacia
Prima di passare alla ricetta vera e propria, direi che possiamo festeggiare il fortunato vincitore del giveaway.
La lista di quelli che partecipavano l’avavo già lasciata nel post precedente, e potete consultarla qui; ho usato il programma random.org ed ecco il numero che la fortuna ha voluto premiare!
Lascia pure i tuoi dati o un recapito dove vuoi che venga spedito il libro nella mia mail : cappuccinoandcornetto@gmail.com, così che avviso immediatamente la redazione di Libri e Guide e ti faccio inviare il premio.
Ah…ma volete sapere chi è???:D Se vi dico che è l’unio maschietto del gruppo? e anche l’unico maschietto che partecipava??…sisis…GIANNI, hai vinto il libro!:D
Sono felicissima per te ^_^
Ed ora la ricetta…pronti?
Per la pasta bisquit ho usato una ricetta di Martina del blog “Trattoria da Martina” se non lo conoscete correte a vederlo, è bellissimo e pieno di ricette magnifiche, per non parlare delle foto!
Cmq dicevo, ho preso spunto da una sua ricetta, perchè poi ho dimezzato le dosi, ho aggiunto il cacao e non ho usato la fecola, ma ho provato una miscela della Molino Chiavazza di una farina con amido annesso.
Qui trovate la ricetta originale.
Ingredienti
Pasta bisquit
80 gr di farina ( miscela di farina e amido Molino Chiavazza)
2 cucchiai di cacao
2 uova
60 gr di zucchero
15 gr di burro
ganache al miele:
80 gr di cioccolato fondente
30 gr di burro
50 ml di panna
40 gr di miele di acacia ( io ho usato il miele da spremere della Rigoni di Asiago )
150 ml di panna montata ( questa verrà aggiunta dopo, quando la ganache si sarà raffreddata)
per decorare:
50 gr di cioccolato fondente
granella di nocciole
Preparazione
Dividete i tuorli dagli albumi, montate a neve ben ferma quest’ultimi e teneteli da parte. Sbattete i rossi d’uovo con lo zucchero fino ad avere un bel composto denso e spumoso.
Mescolate i tuorli con gli albumi aggiungendo la farina e il cacao setacciati.Poco per volta aggiungete un po di albumi e un cucchiaio di farina e continuate alternando farina e albumi mescolando con piccoli movimenti dal basso verso l’alto fino al completo miscelamento di tutti gli ingredienti.
Foderate una placca con carta forno bagnata e strizzata in modo da far aderire per bene il composto.
Versate la miscela sulla placca e livellatelo dando una forma rettangolare ( con questa dose avrete un rettangolo 25*15).
Cuocete in forno a 160° per 10-12 minuti ( regolatevi cmq con il vostro forno). Dovrà risultate morbido e spungoso.
Tolto il bisquit dal forno capovolgetelo su un panno leggermente bagnato e arrotolatelo su se stesso con delicatezza. Lasciatelo raffreddare e nel frattempo preparate la farcitura.
Per la ganache:
Mettete a riscaldare in un pentolino la panna( 50 ml) con il miele, non deve bollire. Spezzettate il cioccolato fondente e versate il liquido sul cioccolato a pezzetti, aggiungete il burro morbido e mescolate tutti gli ingredienti fino ad amalgamarli per bene.
Montate la panna ( 100ml) e quando la ganache al miele si sarà freddata aggiungete la panna e mescolate i due composti
A questo punto potete farcire il rotolo. Mettete sul piano da lavoro un bel foglio di carta argentata, spargete sulla superficie della carta un bel po’ di cacao amaro e posizionate il rotolo sopra lo il cacao, farcitelo con un abbondante strato di ganache. Aiutandovi con la carta argentata richiudete il rotolo e tenetelo in frigo per un’oretta.
Il rotolo può essere già mangiato così, tolto dalla carta argentata e tagliato semplicemente a fette, oppure potete decorarlo come ho fatto io creando dei mini dolcini da the o da fine pasto.
Spezzettate e sciogliete a bagnomaria l’ultima parte di cioccolato fondente.
Tagliate il rotolo in fette spesse circa 3.5 cm (dal mio rotolo sono uscite 6 fette e due finali…che però non erano belle e ho mangiato subito 😛 )
Posizionate la fetta su un pirottino (o un vassoietto mono porzione come nel mio caso), aiutandovi con una sac a poche mono uso o un cono di carta fate delle striscette di cioccolato fondente sulla girella e poi potete buttate su un po’ di granella di nocciole a piacere…io abbondo sempre !
Il dolce non so dirvi per quanti giorni si può conservare in frigo….credetemi se vi dico che è finito la sera stessa ( e non è un vanto!!! altro che dieta e prova costume!), però la ganache rimane davvero morbida anche dopo ore in frigo grazie alla presenza del burro.
La prossima volta faccio la dose intera perchè una volta che assaggi una fetta, almeno un’altra la prendi subito dopo 😛
Per oggi vi saluto.
In questa settimana sarò super impegnata, parto domani per il mio paese dove mi aspetta la sorella con la sua festa di Laurea!!! So solo il numero degli affamati…emh invitati, il giorno ( Sabato 11) e l’ora in cui si presenteranno per mangiare!
Devo preparare un pranzo-picnic-buffet, più i dolci e la torta!Mi porto la macchina fotografica e vi prometto che proverò a farvi un divertente reportage di tutto ^_^
La festa di laurea sarà un PP: Picnic Party in montagna!
Tornerò a postare domenica, buon mercoledi, giovedi, venedi e buon fine settimana a tutti 😀
Cranberry says
>@Caia
e poi questo era piccolino…ma simangiava alla grande!
@Loredana
Grazie a te! perchè molto spesso non rileggo bene, credo di aver scritto tutto preciso, per filo eper segno, ma non sempre è così 😀
@Dada
super ricetta super velocissima! Te la consiglio quando non hai molto tempo, ma ospiti improvvisi.
@Fata
MA daaaaaaaaaaaa…su su con il tempo se hai la passione impari a fare tuttoo…basta provarlo!:D
@PiccoLina
Grazie Paola, e se proverai il rotolo tidico che è davvero buono!
@lerocher
😀 ma grazie….bisogna provarlo epr dire davvero che è buonissimo…e lo è!:P
@turista
ma passi sempre con i dolcini??? lo sai che qua se ti accomodi ai tavoli qualcosa di super calorico te lo offriamo!:D
@SiPepper
grazie infinite, e appena ho un pochino di tempo arrivo sul tuo blog e vengo a giocare anche io ^_^
@Lucy
Grazie mille Lucy
@Neve di Marzo
Sono davvero goduriosi… anche a vedersi ^_^
@Monica
Piacere di averti qui! Accomodati pure e ti arriva un dolcino ^_^
milena says
>mamma che gola che fa questo bel rotolo !!!
copio e incollo la ricetta 😉
giada says
>un dolce meravilgioso e particolare la ganache al miele, complimenti davvero!
Cranberry says
>@Milena
Se la provi fammi sapere se ti è piaciuto ^_^
@Giada
grazie mille