Stavo rivedendo gli ultimi post…non ci crederete ma bisogna arrivare fino al venerdi del 29 luglio per trovare una ricetta salata : la piadina con rucola e squaquerone! Davvero si capisce quanto io adori fare i dolci e pochissimo preparare carne e secondi in generale!
Oltre ai dolci , nel blog ci sono tantissime ricette di lievitati salati e dolci, un po di primi piatti, qualche finger food…ma davvero mi accorgo che le ricette di carne o pesce sono davvero poche!
Oggi rimediamo dai, aggiungiamo una ricettina al mio menù dei salati:un bel primo piatto di stagione.
Domenica ho preparato la pasta fatta in casa, avevo i funghi porcini di casa e dell’ ottimo zafferano dell’Aquila, il risultato non poteva che essere eccezionale!
La dose come al solito è per 2 persone 😀 anche se quando si fa la pasta dare le dosi è molto difficile visto che ci sono famiglie che cuociono 500 gr di pasta per 3 persone oppure altre dove se ne usano 200 gr in 4! Fate un po voi 😀
C’è il mio fratellone che da solo ne mangerebbe quasi 400 gr 😀 ed è magro….lui!
Ingredienti ( per 2 persone)
Per la pasta fatta in casa
2 uova
200 gr di farina di semola rimacinata di grano duro
sale
per il condimento
1 fungo porcino fresco ( di medie dimensioni)
pistilli di zafferano ( 4 a persona)
un bicchierino di acqua tiepida di cottura o brodo per lo zafferano
1 spicchio di aglio
sale, pepe, olio evo.
Per prima cosa bisogna far rinvenire i pistilli di zafferano in una tazza di brodo caldo oppure l’acqua di cottura della pasta. La dose necessaria è di circa 4/5 pistilli a persona.Metteteli nella tazza e lasciateli rinvenire, vi accorgerete che in poco tempo il brodo avrà un bel colore giallo intenso.
Preparate la pasta sul piano da lavoro mettendo la farina a fontana, aprendo un buco al centro e rompendoci le uova dentro. Sbattete inizialmente le uova con un pizzico di sale aiutandovi con una forchetta e poi impastate a mano il composto fino ad ottenere un bel panetto.
Usando semola di grando duro l’impasto non è semplice da lavorare, è molto più duro della farina normale ma i risultati secondo me sono migliori per questo tipo i ricetta.La pasta avrà un bel colore giallo e manterrà perfettamente la cottura.
Una volta che il panetto è bello liscio copritelo e lasciatelo riposare 10 minuti. Riprendete il panetto, stendetelo e tagliate la pasta nel formato che desiderate, io per questa ricetta ho optato per fare dei tagliolini, che erano un poco più spessi delle fettuccine.
Mettete l’acqua a bollire e preparate il condimento per la pasta.
Se avete i funghi freschi spennellateli e togliete la terra dal gambo( ricordate che i porcini non vanno lavati, ma spennellati e puliti con un panno umido), tagliateli a dadini e fate imbiondire in una padella con olio e uno spicchio d’aglio.
Cuocete per una decina di minuti, insaporite con sale e pepe.
Appena l’acqua è pronta, buttate la pasta ( ci vorranno 3 minuti di cottura), scolatela direttamente nella padella in cui farete la mantecatura,aggiungete i funghi porcini e il mezzo bicchierino di liquido allo zafferano passato al setaccio per recuperare i pistilli.
Mescolate gli ingredienti per insaporirli per bene e impiattate.
Usate qualche pistillo come guarnizione al piatto da portare in tavola.
Una ricetta semplice ma bella e buonissima.Gli ottimi ingredienti fanno di questa ricetta un primo piatto davvero speciale, se si usano porchini secchi o zafferano in polvere non sarà la stessa cosa, ma ci si può sempre arrangiare.
Per quanto riguarda i funghi, mi raccomando( e lo faccio sempre) se non si conoscono è sempre meglio affidarsi a persone esperte, micologi o al personale degli enti locali competenti.
Io non ho questo problema, visto che disolito vengono a casa da mamma a portare i funghi da far riconoscere…:) Sono fortuna, e solo con il tempo ho cominciato ad apprezzare i porcini , non ci crederete ma esistono tante altre varietà di funghi che sono ancora più buonissisisisisimisssimi( lasciatemelo scrivere!) dei porcini.
Con questo oggi vi saluto…il mese di settembre sta per finire, c’è una novità nell’aria…anzi, ce ne sono tantissime…ma sono così incasinata con i tempi in questo periodo che non riesco a fare tutto. Non riesco a passare da voi e lasciarvi un commento, ma vengo a sbirciare e leggo:)
A prestissimo con una nuovissima ricetta DOLCE, dopo il primo piatto di oggi…..posterò un salato forse a Natale!
Buona giornata a tutti ^_^
Ely says
>che delizia questo piatto!!!!! allora ci compensiamo io faccio solo primi piatti! baci cara!
stefy says
>….Mi piace la pasta all'uovo….i funghi porcini….e il caldo sapore dello zafferano….fammi sapere quando li rifai che vengo a suonare alla tua porta……
Un misurino d'olio says
>Ciao
scopro adesso il tuo blog ed è davvero bello. mi aggiungo con piacere ai tuoi lettori e dato che mi hanno appena regalato una confezione di pistilli di zafferano, mi sa che sperimento prestissimo questa ricetina molto invitante!
a presto
Ale
Paola says
>che voglia che mi hai fatto venire!!
spesso mi accorgo che anche io propendo un po' per la pubblicazione di dolci e allora provo a darmi una regolata…
Mamma Papera says
>*__* m'è venuta fame e lunedi inizio la dieta aiutoooooooooooo
Chiara says
arrivo a pranzo ! buona domenica , un bacione….
I sognatori di Cucina e nuvole says
La stagione è giusta per i funghi, ma io li mangerei sempre!
Cranberry says
;D per i porcini…..è sempre la giusta stagione 😀
Cranberry says
😀 per te anche due posti e la prenotazione di un mese intero^_^