Finalmente di nuovo una ricetta!:D
Questa ricettina, come si legge dal nome, non fa parte del mio bagaglio culinario..anzi…è del tutto rubata e copiata dalle toscane Pellegrine:D…e da chi sennò!
Copiatissima del tutto!Ho dimezzato le dosi della loro ricetta e ho usato uno stampo quadrato.Come sempre qualcosa però non lo avevo in dispensa…lo strutto, l’ho sostituito con il classico burro…la schiacciata è buonissima lo stesso , ma come le Pellegrine dicono…con lo strutto è tutta un ‘altra cosa! In attesa di questo strutto e di rifare quindi la schiacciata per la seconda volta, vi lascio la ricetta di questa.
La schiacciata fiorentina è un classico dolce toscano, di Firenze appunto, che va mangiato in qualsiasi momento della giornata o della settimana. Dal lunedi inzuppata nel latte, alla domenica come dolce dopo pranzo se farcita con crema o panna…o altro.
Io , per non farmi mancare niente….l’ho farcita con abbonante panna!
Ho anche decorato la superficie con un bel giglio di cacao, semplicissimo da fare usando solo un cartoncino con la sagoma del giglio disegnata sopra.
Andiamo allora con la ricetta e poi vi faccio vedere anche il cartoncino ritagliato:P
Ingredienti
250 gr di farina 00
10 gr di lievito di birra
150 ml di acqua tiepida
75 gr strutto ( io ho usato burro)
70 gr di zucchero
1 uovo
la scorza di un’arancia grattugiata
per farcire e e decorare ( facoltativo)
200 ml di panna montata
zucchero a velo
cacao
Preparazione
Preparate un primo impasto con farina lievito ed acqua, impastate per bene e poi lasciatelo riposare per circa un ora. Riprendete l’impasto e aggiungete gli altri ingredienti : lo strutto, l’uovo, lo zucchero e la buccia di arancia. Se avete un’impastarice fate incordare tutto l’impasto oppure lavoratelo a mano fino ad ottenere un composto molle ma elastico.
Imburrate e infarinate uno stampo ( il mio era quadrato Guardini -24cm*24cm) e versate l’impasto cercando di livellarlo un poco.
Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti circa.
Una volta pronta, lasciatela raffreddare e spolverizzate la superficie con zucchero a velo. Già così potete mangiarla e usarla per la colazione del mattino oppure potete farcirla e portarla in tavola come un dolce della domenica.
Montate 200 ml di panna, tagliate a metà la schiacciata, spalmate la panna e richiudetela. Potete decorare la vostra schiacciata con il classico simbolo del giglio di Firenze. Su un cartoncino bianco disegnate la sagoma di un giglio ( io l’ho disegnato a mano, voi potete anche scaricarvelo da qualche parte:P ) e ritagliate la parte interna in modo da usare la maschera esterna del foglio.
Spolverate di zucchero a velo la superficie della schiacciata e mettete il foglio al centro del dolce e spolverizzatelo con il cacao. Togliete il cartoncino ed il gioco è fatto 🙂
Un dolce molto semplice nella preparazione, e versatile. Come ho scritto all’inizio forse la differenza di sapore tra lo strutto e il burro ha il suo peso, quindi la prossima volta voglio provare con lo strutto. E’ un dolce tutto sommato “rustico” che diventa un bel dolce corposo se farcito a dovere….ed io non mi son fatta scappare la possibilità.
Io ho farcito la mia schiacciata con la panna e quindi l’ho conservata per tre giorni in frigorifero.Si è conservata benissimo anche se, l’ultimo pezzettino dopo tre giorni era un po duretto….beh, in due non è semplice mangiarsi una torta in due giorni!:D La prossima volta però voglio provarla lasciandola “nature”, così potrò usarla anche per fare colazione e spalmarci la marmellata.
E dopo questa ricettina, posso aggiornarvi definitivamente con i dati dello swap!
I bigliettini sono pronti, domani li inserisco tutti nella biscottiera ( e si..userò la biscottiera…poi vedrete:D) e saranno così divisi:
Foglietti BLU = regioni del nord italia
Foglietti ROSA= regioni del centro, sud e Isole.
Non ci crederete ma più della metà delle persone sono del nord !!!!Del sud pochissime..mannaggia!
Le iscrizioni saranno valide ancora per qualche ora, fino a stasera alle 24.00 poi non ci si potrà più iscrivere. Dopo il messaggio di ieri ho ricevuto le mail di alcune persone che mancavano all’appello. Ci sono ancora 3 persone che non riesco a rintracciare, do tempo qualche giorno e domenica nel pomeriggio farò le estrazioni e in serata pubblicherò gli accoppiamenti di swap.
Quindi….che dire…a domenica allora!:D
Aria says
>sai che non la conoscevo???? mi piaaaace!!!! non vedo l'ora di sapere tutto per lo swap, non ho mai partecipto, sono emozionata!!!!
Patrizia says
>Una schiacciata davvero gustosa, ne mangerei volentieri un bel pezzo ora!!! Aspetto il sorteggio dei bigliettini e non vedo l' ora di sapere chi sarà la mia compagna di quest' avventura!!! Un bacio!
L'angolo cottura di Babi says
>E' il dolce presferito del mio papa', gliela rifaro' presto, non sapevo dello strutto. Buonissima la farcitura. A domenica per gli abbinamenti, buon fine settimana, Babi
raffy says
>splendida…perfetta!
Marinora says
>Ma quanto mi piace!!! L'ho fatta l'anno scorso, quando vivevo a Roma (fino a due anni fa) neanche la conoscevo…. in lista da fare al più presto!!!
Sono curiosissima per l'abbinamento!!!
Single (in the) Kitchen says
>Cran….per la serie "Oh qui non ci si fa mancar nulla……."……mi garba parecchio…….dovrò provarla…….
Fabio says
>La tua è una versione un pò più ricca rispetto alla tradizionale ricetta della schiacciata alla Fiorentina pubblicata sul nostro sito, comunque nelle psticcerie Fiorentine si trovano tutte e due le versioni 😉 Complimenti è un ottimo dolce
Max says
>Beh sarebbero da assaggiare entrambi…ma non per confronto, nel mio caso per golosità…buon we, ciao.
Chiara says
>golosissima! Buon weekend, un bacione…
Enrica says
>E' bellissima questa torta!
Qui foglietto rosa attende foglietto blu… eheheh
Mary says
>deliziosa questo dolce!
Claudia says
>Accidenti ti è venuta perfetta! Sembra appena uscita da una delle migliori pasticcerie di Firenze! Chissà che buona…poi così bella farcita e con quel giglio impresso sopra…è veramente invitante!
UnaZebrApois says
>sai che così non l'ho mai mangiata!? non pensavo ci andasse il lievito di birra!E poi quoto la farcitura corposa sìsì!!! Senza è buona, eh, ma con…noncisonoparagoni!!
PS:lo stencil è bellissimo! :DDDD
Ilaria says
>Non la conoscevo… assolutamente da provare!
Julie says
>Fantastica questa schiacciata *O*!!!
A proposito, domani alcune foodblogger organizzeranno un mercatino sul ponte del Naviglio grande (Ripa di Porta Ticinese, fronte Darsena) dalle 9.30 per aiutare i bambini di Rocchetta Vara, devastato dall'alluvione del 25 ottobre.
Trovi altre info sul blog di Patrizia (http://melagranata.it/2011/iniziative/mercatino-dei-navigli/#comments) o anche sul mio.
Se sei di Milano o hai amici che abitano lì, ti scoccerebbe spargere la voce?
Scusa se ti disturbo, ma credo sia un'iniziativa importante ^_^!
Shade says
>dev'essere deliziosa questa schiacciata!
Lisa says
>Da toscana quale sono come non amare questa ricetta? 😉 ti seguo con molto piacere..da oggi anche su facebook! passa a trovarmi se ti fa piacere! 😉 A presto!