Oggi una bella ricetta colorata, un dolce e che mette allegria! E’ una torta semplice nella sua complessità, ho usato lo stampo della wilton per la Torta Scacchiera, variando i colori e il metodo di preparazione delle basi così da avere non più una scacchiera all’interno della torta, ma una graziosissima fetta multicolor! Il post sarà abbastanza lunghetto…visto che mi perdo sempre nella descrizione dei dettagli…quindi direi di iniziare con la ricetta e poi vado di spiegazioni.Premetto solo che la ricetta della base della torta è di una Madeira cake, che ho trovato su cookaround, io ho raddoppiato le dosi di una madeira per stampo da 18 cm.
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- Per le basi ( 3 piccole tortiere)
- 400 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 6 uova
- 4 cucchiai di latte
- 320 g di burro
- 320 g di zucchero semolato
- coloranti alimentari viola e rosa
- per la farcitura
- 500 ml di panna fresca
- 250 g di mascarpone
- colorante alimentare viola
- per la bagna
- sciroppo di zucchero: 100 g di zucchero con 100 ml di acqua
- limoncello a piacere
- In un bicchiere mettete i liquidi: uova e latte; in una ciotolina lavorate lo zucchero e il burro fino ad ottenere una crema morbida e spumosa.
- Aggiungete alla crema di burro, il latte con le uova e gradatamente la farina setacciata con il lievito. Otterrete un impasto molto sodo.
- Pesate l'impasto e dividetelo in 3 ciotole. In due ciotole aggiungete i coloranti ( io ho usato un colorante viola e uno rosa), la terza ciotola lasciatela color naturale della torta.
- Una volta preparati i 3 impasti colorati, se usate gli appositi stampi della Wilton, versateli alternandoli in modo da avere i tre colori in posizioni diverse in ogni stampo.
- Infornate a 160° per circa 30-35 minuti
- Sfornate,lasciate raffreddare e togliete la parte superiore e laterale alla torte( conservate però gli scarti che vi serviranno come decorazione finale)
- Preparate la farcia: montate a neve ben ferma la panna con il colorante scelto per l'esterno, con le fruste lavorate il mascarpone con lo zucchero,mescolate i due impasti amalgamandoli per bene.
- Per montare il dolce basterà bagnare ogni parte con lo sciroppo al limoncello ( bollite acqua e zucchero e aggiungete il limoncello a piacere, io ne ho messo mezzo bicchiere), farcire con la crema al mascarpone e poi continuare così fino all'ultimo strato.
- Coprite tutta la torta con la farcia , sbriciolate gli scarti di pan di spagna e posizionateli sulla torta; infine con una bocchetta a stella fate dei piccoli fiorellini intorno alla torta sulla parte superiore e inferiore.
L’unica difficoltà che potete avere nel preparare questa torta è preparare le basi. L’impasto della torta è molto sodo e non è semplicissimo stenderlo. Io avevo finito anche le sac a poche quindi mi sono dovuta aiutare usando dei cucchiaini. Se non avete però il divisore per fare i 3 cerchi concentrici colorati non importa, l’impaso è talmente sodo che anche usando soltanto la sac a poche rimarrà fermo e non si mischierà con gli altri colori.
La serie di colori deve essere alternata durante la preparazione, ma è indifferente il modo in cui poi monterete il dolce. Per maggiore chiareza vi dico come ho fatto io i tre stampi partendo dall’esterno verso l’interno
STAMPO 1: VIOLA-GIALLO-ROSA
STAMPO 2:ROSA-VIOLA-GIALLO
STAMPO3 :GIALLO-ROSA-VIOLA
Il risultato interno è così come lo vedete nella foto, si nota bene il multicolor, anche se i colori sono molto tenui. Infatti i colori della preparazione e quelli della torta cotta sono molti diversi, difatti con la cottura i colori si schiariscono; vi consiglio, quindi, di fare delle basi molto colorate perchè poi in cottura non avrete i colori che vedete mentre state preparando gli impasti.
Io ho usato dei coloranti in gel e liquidi , li avevo tutti e due; per questa preparazione forse sono più adatti quelli liquidi perchè si amalgamano molto meglio.
Una volta che le tre torte sono cotte potreste vedere che la superficie del dolce è tutto “marrone” e non più a fasce colorate…non preoccupatevi è normale! Vi basterà tagliare la parte superiore della torta e dentro troverete i cerchi colorati. Io ho usato gli scarti della torta per poi farci il decoro sbriciolato sulla superficie, ho usato solo la parte violetto.
Di certo una volta tagliata la torta ha davvero un bell’aspetto, molto colorata e soprattutto ha un interno a sopresa!Ho usato dei colori delicati e una farcia viola perchè l’ho preparata pensando un po’ a me…adoro questi colori insieme. Però è una tipo di torta adatta anche ad un maschietto se si scelgono colori sul verde e blu…oppure si può variare l’esterno, ricoprirlo con pasta di zucchero e preparare una torta di compleanno molto particolare.
L’effetto chiccoso poi con i fiorellini l’ho ottenuto usando un beccuccio a forma di stella, per la precisione 1M della Wilton.
La torta è una torta in tutto stile americano quindi molto soda e burrosa. La madeira è davero un ‘ottima base per questo tipo di dolce, io non l’avevo mai usata ma devo dire che mi è piaciuto molto e di sicuro la riproverò anche con la variante al cacao.
Questo tipo di torta non andrebbe nemmeno bagnato con sciroppi però il mio gusto italiano non riesce proprio a mangiare una torta troppo secca, quindi ho deciso di preparare un semplice sciroppo al limoncello, diluendo il limoncello in acqua e zucchero. Ho usato questa bagna perchè è incolore, infatti se avessi usato alcherms o latte al ciccolato o altri tipi di bagne avrei potuto rovinare l’interno del dolce. Quindi se come me amate i dolci morbidi vi consiglio di usare delle bagne incolori per questi tipi di torte altrimenti rischiate di rovinare tutto il lavoro fatto!
Ok, dovrei avervi detto tutto..almeno spero…di sicuro ci saranno errori di battitura…li faccio sempre!Speriamo non ci siano errori di grammatica e ortografia 😛
Per qualsiasi altro dubbio sono sempre a disposizione….
vanessa says
Ciao! Arrivo un po’ in ritardo…!
Bellissima torta! Un idea veramente geniale, adatta anche per fare una torta “arlecchino” per Carnevale!
Come sempre bravissima!
Ciao, un bacio!
Cranberry says
Grazie mille
mariabianca says
Ancora mi chiedo come mi era potuta sfuggire questa torta……una meraviglia,un tripudio di colori!!!!
I miei vivissimi complimenti mia signora!!!
Ora vado a vedere il licoli.
Cranberry says
ma grazie, che carina che sei^_^
Monica - Un biscotto al giorno says
Cran è meravigliosa questa torta!! La cosa bella è che ho anche io il colorante lilla ma non l’ho mai usato… dovrò sperimentare un po’!! 😀
Laura says
Che meraviglia…. colore, sapore, profumo, credo che questo dolce sia una gioia per tutti e cinque i sensi (anche il tatto: penso alla consistenza cremosa della copertura lilla fra le dita..)
Complimenti!!!!
Ciao, a presto, Laura
Gabri says
E? talmente bella da essere quasi commovente! =D
Alessandra says
Semplicemente stupenda! Una vera opera d’arte!!! 😀
monica says
e te credo che hai vinto!!! che roba spettacolare!!!!! bravissima… sprriamo che il foulard sia viola!!
e ora indovina come ho chiamato mia figlia?
un bacione, buonanotte!
Cranberry says
:O o mamma….e come hai chiamato tua figlia??:D…..VIOLA?:D ma dai?!?!? sisisis