Vi lascio una ricetta di un primo piatto fatta qualche tempo fà. Dalle feste di Pasqua non mi son fatta più vedere, qualche contrattempo in casa…e quindi per un po’ di tempo non sarò molto attiva; non ho modo di cucinare come faccio di solito…quindi cercherò di pescare qualche ricetta tra le tante che ho nelle vecchie cartelle.
Ho preparato questi ravioli per due persone, ma alla fine ne ho cotti una metà esatta ( erano 12 ravioli a testa), quindi con queste dosi dovreste otterne circa 25.
Ravioli al salmone | Print |
Categoria: Primi piatti
Tempo di prep.:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Dosi: ⅔
Un primo piatto di grande effetto, adatto ad occasioni importanti da preparare anche in anticipo.
Ingredienti
- Per la pasta:
- 200 g di semola rimacinata di grano duro
- 2 uova
- Per il ripieno
- 200 g di salmone affumicato
- 125 g di philadelphia ( o ricotta o formaggio morbido)
- erba cipollina
- sale,burro,
- chicchi di pepe rosa
Preparazione
- Preparate la pasta mettendo la semola e le uova nell'impastatrice, fate andare per 8 minuti con il gancio. Riprendete il panetto compattatelo e lasciatelo riposare per 15 minuti coperto da una ciotola.
- Nel frattempo preparate il ripieno tagliando in pezzettini sottilissimi il salmone, mettetelo in una ciotolina e unite la philadelphia. Insaporite con erba cipollina.
- Riprendete la pasta e stendetela in sfoglie rettangolari.
- Aiutandovi con due cucchiaini deponete una piccola quantità di impasto sulle sfoglie distanziandole tra di loro di qualche centimetro.
- Coprite con una nuova sfoglia pressando per bene tra i vari impasti. Prendete una formina quadrata( o tonda) e ricavate i vostri ravioli. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Mettete a bollire l'acqua per la cottura dei ravioli, appena butterete la pasta potete preparare il condimento, visto che è davvero velocissimo.
- In una padella ( adatta a contentere anche i ravioli) mettete una bella noce di burro, aggiungete l'erba cipollina e i chicchi di pepe rosa.Non appena i ravioli torneranno a galla versateli nella padella e mescolateli con il burro.
- Impiattate e servite con i chicci di pepe rosa.
Note
Una volta pronti i ravioli, potete conservarli disponendoli ben divisi su un vassoio di carta cda mettere in freezer. Non appena i ravioli saranno congelati potete mettere i ravioli in buste di plastica mantenute sempre in freezer.
A noi è piaciuta tantissimo, anche se quel giorno non avevo a dispozione la ricotta perchè secondo me di sicuro il gusto migliora. La prossima volta proverò con la ricotta di mucca.
I miei ravioli erano abbastanza piccoli crudi ( lo stampino che ho usato era di 4*4 cm) in cottura poi ricrescono ed erano perfetti. Ho quel tipo di stampo di 10 dimensioni diverse…quindi proverò anche la versione di ravioloni…sicuro saranno ottimi.
Questa volta non mi dilungo molto nel post, vi auguro un buona buona domenica e spero di ritrovarvi presto.
Vi lascio con un ‘altra bella foto da gustare…
Marzia says
…meravigliosi questi ravioli!Un piatto della tradizione con un ripieno insolito…complimentiiii! 🙂
Milen@ says
Spero che tornerai presto ai tuoi ritmi consueti 😀
Bellissima ricetta e complimenti per la nuova piattaforma 😀
fausta says
belli e buoni! Una ricetta chic per una cena da non dimenticare. Un abbraccio
p.s. spero tu non abbia problemi gravi ma prenditi tutto il tempo di cui hai bisogno.
stella says
wow buoni questi ravioli, e complimenti per il trasloco di qua! Ma il trasferimento dei follower è automatico? Perchè non trovo il tasto per seguirti, ora guardo bene, un abbraccio!
Cannella Impazzita says
che bella ricetta, delicata e raffinata! complimentissimi!
Manuela says
Sono incinta, quindi niente salmone crudo e ricotta,volevo sapere se il ripieno riesce a cuocere nei 5 min di cottura, o mi devo rassegnare e aspettare dopo il parto?
grazie
Cranberry says
Ho letto solo ora questo messaggio era andanto nello spam!
Chissà se ora sei ancora incinta 😀 Intanto tanti auguri e in bocca al lupo.
per la domanda…non so risponderti di preciso, con quel tempo di cottura il salmone cmq cuoce, non ci mette molto, essendo fatto a pezzettini.
ma non so se è adatto ad una persona incinta 😀