Non ho il tempo per fare i cornetti sfogliati…quindi cerco soluzioni alternative e veloci da adattare alla mia colazione mattutina.
Queste soffici, veloci e semplici brioche sono precise per lo scopo.
Si preparano davvero con pochissimo tempo, non sono molto dolci e si conservano benissimo.
Vi lascio la ricetta e qualche bella foto perchè secondo me le foto oggi dicono tutto!
Brioche del mattino: velocissime e buonissime | Print |
- 500 g di farina ( 250 manitoba, 250 farina 00)
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 125 gr di burro
- 150 ml di latte
- mezzo cubetto di lievito di birra ( 12,5 g)
- 1 pizzico di sale ( 5 g)
- buccia grattugiata di limone
- per spennellare
- albume d'uovo
- granella di zucchero
- Sciogliete il lievito di birra nel latte appena tiepido.
- Nella planetaria versate le farine setacciate, aggiungete lo zucchero, la buccia di limone grattugiato e il lievito.
- Fate andare per qualche minuto a velocità minima e in seguito unite le uova. Infine aggiungete il burro mordibo a pezzetti poco per volta stando attenti che sia ben amalgamato con gli altri ingredienti prima di aggiungere l'altro.
- Lasciate incordare l'impasto fino a quando non si staccherà dalle pareti della ciotola.
- Quando l'impasto sarà incordato toglietelo dalla ciotola, dategli una forma di una palla e lasciatelo lievitare in luogo caldo per un paio di ore, fin quando non raddoppia di volume ( io uso il forno spento con la lucina accesa).
- Passato il tempo di lievitazione riprendete l'impasto e su dividetelo in piccole palline da circa 70 g l'una.
- Stendete le palline in filoncini ( come se steste facendo gli gnocchi).A questo punto prendete un estremità del filoncino e fate un cerchio fino ad un terzo del filoncino stesso, usate l'altro capo per attorcigliarlo tutto intorno al cerchio in modo da creare un cordoncino di biroche ( potete vedere il procedimento nella foto sotto).
- Mettete a lievitare tutte le briochine fatte su una placca rivestita con carta da forno per circa 30/ 40 minuti.
- Prima di infornarle spennellate le brioche con albume d'uovo e spolverate con granella di zucchero.
- Infornate a 180/190° in forno caldo per 15 minuti fin quando non risultano dorate in superficie.
Spero che dalla foto si riesca a capire il modo in cui intrecciare queste Briochine.
Non avevo mai fatto delle brioche con questa forma, devo tutto a questo post del blog Patisseries e Gourmandises perchè mi sono ispirata a lei :D( e di sicuro gliene copierò altri, è davvero bravissima!).
Se poi non vi piace la forma o volete farne di diversi tipi l’impasto è molto lavorabile, si presta benissimo a qualsiasi tipo di formatura secondo me.
Sono davvero eccezionali, ve lo assicuro! Io le ho preparate circa una settimana fa, e oggi che vi scrivo ancora ci sto facendo colazione….come è possibile direte voi?:D
Con questa dose io ho fatto 16 brioche, le ho cucinate tutte lo stesso giorno che le ho preparate, ma 6 le ho congelate dopo averle cotte.
Quelle che ho tenuto fuori dal frigo le ho conservate in un sacchetto di plastica ben chiuso e ogni mattina ne ho riscaldate due nel fornetto; siccome siamo solo in due per 5 giorni mi son bastate 10 briochine, quindi le altre 6 ho deciso di congelarle già cotte, così ieri ho preso due briochine dal congelatore, le ho lasciate scongelare tutta la notte e questa mattina riscaldate di nuovo al fornetto hanno fatto la loro ….enh, “splendita” figura: fantastiche!:D
Ve le consiglio, sono davvero molto semplici e questo impasto di base è classico, quindi si può usare per aggiungerci uva passa, frutta secca, crema, cioccolato, aromi, ecc ecc. Io userò questo impasto per provare altre forme.
Con questa briochina vi saluto e vi auguro un felice domenica, anzi ve ne offro una per la vostra colazione di domani! Ci risentiremo presto
PS: grazie grazie grazie a chi mi sta seguendo in questo incasinatissimo periodo, ho sempre tantissime cose da fare e non riesco più a passare sui vostri blog come vorrei, mi farò perdonare in qualche modo 😛
Cranberry says
Yeahhhhhhh! 😀
Federica says
Queste brioche sono eccezionali! Gustose, leggere e delicate col retrogusto della buccia di limone! Inoltre confermo: le ho preparate due giorni fa e sono ancora morbidissime 🙂 Inizio a seguirti adesso col blog…cercavo una ricetta per fare delle brioche leggere ma allo stesso tempo gustose…e mi sono trovata benissimo! Adesso continuerò a spulciare le altre tue ricette! Complimenti!
Cranberry says
Grazie mille Federica, che bellissimo commento 🙂
Sono felicissima di leggere che ti siano piaciute le brioche! Buoni pasticci allora e scrivi per qualsiasi dubbio 🙂