Una semplice ricetta per lo stuzzichino del fine settimana? Dovete preparare un antipasto, un fingerfood, un’idea originale per un buffet?Eccovi accontentati, con queste tartellette farete un successone.
Il ripieno è fatto con melanzane, pomodori pachino e un tocco di morbidezza con il brie, la pasta invece è una friabilissima brisè, per la precisione : pasta briseè di Michel Roux.
Potete usare anche altri tipi di pasta brisée, quella che fate di solito ad esempio, ma questa è davvero eccezionale, provare per credere!
Tartellette con melanzane, pachini e brie | Print |
- per la brisée:
- 250g di farina
- 150g di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di latte freddo
- per la farcitura:
- 1 melanzana
- circa 15 pomodorini pachino
- brie
- aglio, olio, sale, pepe
- Per prima cosa preparate la pasta brisée:
- versate la farina a fontana sul piano da lavoro, fate un buco al centro e unite il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, le uova e il sale. Mescolate picchiettando con la punta delle dita e unite poco a poco la farina, infne il cucchiaio di latte.
- Lavorate l'impasto fino ad ottenere un bel panetto morbido che terrete in frigo fino al momento di stenderlo.
- Per il ripieno invece, lavate e asciugate le verdure.
- Tagliate a cubetti la melanzana, cercando di eliminare un poco della parte interna bianca e tagliate in spicchi i pomodorini.
- Soffrigete un aglio pulito in padella con qualche cucchiaio di olio, aggiungete le melanzane e fatele rosolare per una decina di minuti.Salate e pepate.
- Togliete dal fuoco e fatele raffreddare prima di riempire le tartellette.
- Stendete la pasta brisée e ricavate le forme per i vostri stampini da tartellette.
- Rivestite gli stampini ( precedentemente imburrati e infarinati) con la pasta brisée e bucherellate il fondo.
- Inserite all'interno di ogni tartelletta le melanzane, aggiungete qualche spicchio di pachino e qualche pezzetto di brie. Finite con un goccino di olio.
- Infornate in forno già caldo a 180 gradi circa 25-30 minuti.
- Sfornate e servite.
Nella ricetta ho scritto dosi per 6 porzioni ma la pasta brisée che preparerete con queste dosi è un po’ di più( forse 8 tartellette).Infatti quando l’ho fatta io, ho preparato 6 tartellette per la cena e poi una pallina di brisée l’ho tenuta in frigo( con quella pallina poi ho preparato altre due tartellette).Molto dipende anche dalla grandezza delle vostre formine. Io vi consiglio di fare lo stesso la dose per intero perchè, come ho scritto nelle note, potete conservare questa pasta brisée sia in frigo che in freezer.
La brisée di Roux ha una friabilità eccezionale e non è molto saporita, quindi è utilizzabile sia per preparazioni dolci che salate. La ricetta di oggi è molto veloce da preparare tanto che vi consiglio di preparne in grande quantità quando vi occorreranno…sono ottime anche fredde. Le potete servire sia in monoporzione, come ho fatto io, oppure fare un’ unica torta stando attenti ai tempi di cottura.
Oggi vi ho stuzzicato con una ricetta salata( almeno spero!), ma prometto che la prossima sarà dolce….giurin giuretto…
Ora vi saluto…ho una Torta Espresso che devo farcire, la torta è pronta…la crema al mascarpone e caffè anche…devo solo metterle insieme, se non finisco prima di leccarmi la crema! 😀
A presto!
Cranberry says
sisi, le ho “precotte” un pochino. Poi ho finito la cottura in forno 🙂 sono davvero buone..provale!
Italians Do Eat Better says
Una ricetta molto invitante!
manuela e silvia says
Un’idea sfiziosa e gustosa perfetta per ogni occasione! Con le ultime melanzane della stagione sono da provare quanto prima!
baci baci
alice says
mai fatta questa brise devo rimediare assolutamente!
Cranberry says
provala e mi dirai 😀
Giulia says
Ciao! bella ricetta!
Ti volevo solo chiedere se puoi mettermi nella pagina dei contest.
Forse ti è sfuggito il mio commento =)
Ecco qui il link:
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Teresa says
stavo per commentare la torta decorata ma la vista di questa crostata salata mi ha distratto… e steso!!! Madonna che fame… e che spettacolo!!! 🙂
Cranberry says
heheheheh…alla fine sei come me….vengo presa per gola solo dalle foto!:P
Io adoro fare i dolci Terè…ma magno salato!!!:D