La mia prima volta con le madeleines!! Questi deliziosi dolcetti mi hanno sempre affascinato, delicatissimi e raffinati li ho sempre visti come qualcosa di fragile, da gustare piano piano insieme ad una calda tazza di tè.Non li avevo mai fatti prima d’ora e non avevo mai mangiato delle vere madeleines, quindi non pretendo che le mie siano ottime, ma di certo incontrano il gusto mio e del mio Critico!:D Le ha finite subitissimo… me ne ha lasciate solo 3 per fare le foto che vedete!
Non sapendo da dove iniziare mi sono affidata alla ricetta di un libro ( in teoria non dovrebbero sbagliare…loro…in teoria). In questa ricetta le dosi partivano con 1 uovo e 30 gr di farina….da qui si sarebbero poi ottenute 30 madeleines! Io ho cominciato con un uovo…messo il resto degli ingredienti..ma quell’impasto a me non sembrava proprio potesse bastare per 30 biscotti…così alla fine mi son trovata a inserire, togliere, aggiungere…mettere questo, togliere quell’altro.. un po’ di quà un po di là…e sono riuscita a risistemare la ricetta…ma di certo da 1 uovo io non ho ottenuto 30 madeleines, ma 10! Poco male…il mio stampo Pavoni era adatto a 9 madeleines ed una l’ho messa in un piccolo stampino per mangiarla al volo, appena spento il forno..:P ero curiosa!
Quindi, tornando a noi…questa ricetta parte da una ricetta di un libro ma si conclude con la mia solita frase” ingredienti ad occhio” 😛
se vi va di affidarvi ai miei esperimenti ecco cosa dovete fare 😀
Madeleines alle mandorle con miele di limoni | Print |
- 1 uovo medio
- 40 gr di farina 00
- 3 cucchiaio di zucchero semolato ( meglio se finissimo)
- farina di mandorle ( ho frullato 2 cucchiai abbondanti di mandorle pelate e tostate)
- 30 g di burro morbido
- 1 cucchiaio di miele di limone
- scorza di limone biologico
- Sciogliete il burro insieme al miele in un pentolino stando attenti a controllare la temperatura, perchè potreste friggere il miele!
- Mixate le mandorle cercando di ottenere una farina.
- In una ciotola sbattete con le fruste lo zucchero con l'uovo fino ad ottenere una crema, aggiungete la farina 00, la farina di mandorle e la buccia grattuggiata di mezzo limone.
- Quando il composto di burro e miele si sarà raffreddato, aggiungetelo all'impasto precedente e mescolate con un cucchiaio delicatamente.
- Lasciate riposare per circa 10 minuti ed aiutandovi con un cucchiaio distribuite l'impasto nelle formine delle madeleines.
- Cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti circa.
- Sfornate, fate rafreddare su una gratella e servite con una spolverata con zucchero a velo
Non posso lamentarmi delle prime madeleines che ho fatto..di certo riproverò questa ricetta con tante altre varianti!Otterrete delle madeleines morbidissime e profumatissime! Il miele al limone ( Rigoni di Asiago) e la scorza del limone donano un profumo di fresco a questo tenero biscotto, mentre le mandorle lo rendono gustoso e morbido.
Non vi dirò che questa ricetta è LA RICETTA..ma come ho scritto sopra, se vi va di sperimentare e provare vi assicuro che sono buone!
Potete usare anche stampi diversi…ma le vere madeleines sono fatte in questo tipo di stampo, quello che gli dà una forma di conchiglia. Hanno un gusto di burro e di limone…insomma..sono da provare! da oggi ho scoperto un nuovo dolcetto…veloce da fare e che non mancherà mai sulla tavola della mia merenda delle 6 di pomeriggio!
vi lascio con qualche ultima foto e con un pezzo tratto da Dalla Parte di Swaan– Alla rircerca del tempo perduto di Marcel Proust, perchè se non lo sapete….lui adorava le madeleines!
“Una sera d’inverno, appena rincasato, mia madre accorgendosi che avevo freddo, mi propose di prendere, contro la mia abitudine, un po’ di tè. Dapprima rifiutai, poi, non so perché, mutai parere. Mandò a prendere uno di quei dolci corti e paffuti, chiamati maddalene, che sembrano lo stampo della valva scanalata di una conchiglia di San Giacomo. E poco dopo, sentendomi triste per la giornata cupa e la prospettiva di un domani doloroso, portai macchinalmente alle labbra un cucchiaino del tè nel quale avevo lasciato inzuppare un pezzetto della maddalena. Ma appena la sorsata mescolata alle briciole del pasticcino toccò il mio palato, trasalii, attento al fenomeno straordinario che si svolgeva in me. Un delizioso piacere m’aveva invaso, isolato, senza nozione di causa. E subito, m’aveva reso indifferenti le vicessitudini, inoffensivi i rovesci, illusoria la brevità della vita…non mi sentivo più mediocre, contingente, mortale. Da dove m’era potuta venire quella gioia violenta ? Sentivo che era connessa col gusto del tè e della maddalena. Ma lo superava infinitamente, non doveva essere della stessa natura. Da dove veniva ? Che senso aveva ? Dove fermarla ? Bevo una seconda sorsata, non ci trovo più nulla della prima, una terza che mi porta ancor meno della seconda…”
Un dolcino a volte ci fa stare meglio! E’ la mia filosofia di vita!:D
PS: le foto questa volta fanno pietà e sono sfocate…ma avevo solo quelle 3 madeleines per farle! -__- la prossima volta…prima faccio le foto e poi portoi dolci in tavola!
elenuccia says
Non le ho mai preparate perchè non ho lo stampo ma le ho mangiate in Francia e devo dire che sono davvero deliziose. Ti sono venute davvero perfette!
Cranberry says
Grazie elenuccia!
Nemmno io le avevo mai preparate ma mi piaceva tanto la forma…e così dopo che finalmente lo stampo è arrivato ho voluto provare!!!:D
elena-sweetlife says
Complimenti per le tue madeleines, le foto e il tuo blog! Mi piace moltissimo!
Elisabetta says
Mi procurerò al più presto uno stampo per provare questa ricetta, sembrano davvero deliziose
Cranberry says
Anche io dovrò fare tante altre prove…ma almeno inizio da qualcosa 😀 ehehehe, di sicuro non farò più quella del libro!:P
Cranberry says
Grazie mille elena!!! ben venuta nel mio bar virtuale!
Discovering Italy says
Le tue madeleines sembrano deliziose, quasi come quelle nel libro di Proust 😉 Grazie della ricetta, le faro’ sicuramente weekend prossimo! 🙂
Cranberry says
😀
ma grazieeeee!
Tiziana says
Sono sempre buone e troppo carine!!!
giulia says
accidenti cosa mi perdo..non ho ancora lo stampo!!!!!!! ps. volevo avvisarti che io vedo un grosso punto di domanda nella easy recipe part 🙁
simo says
incantevoli!! mia nonna ne aveva sempre un pacco per me…devo farle anch’io non ho più scuse! 🙂
Barbara says
Con il miele non le ho mai provate, devono essere particolarmente morbide, grazie!
dauly says
nuuuuu, sai che avevo in mente anch’io di fare le madeleine con quel miele? io avrei messo i pistacchi però! vabbè, intanto mi mangio con gli occhi le tue!
I sognatori di Cucina e nuvole says
mai fatte neppure io, ora un paio delle tue me le mangerei al volo!
Cranberry says
ehehehee, allora la prossima volta aggiungo i pistacchi!!
Cranberry says
non ho idea di cosa sia la easy recipe part
:O controllo
paola says
Le ho provate sono deliziose………………..più ne mangi più li vorresti mangiare
Cranberry says
🙂
è vero…una tira l’altra! per fortuna che il mio stampo è piccolo!:P