Prima di scrivervi di questo fantastico pane , con ricette e spiegazioni, voglio darvi qualche indicazione sulla nuova grafica del sito…sisi…non ve ne siete accorti? il sito è un pochino cambiato!:P
Ora c’è una pagina iniziale dalla quale è possibile accedere agli articoli del BLOG dal menù sopra la barra, oppure cliccando su Ultimi articoli ( tutti) o anche direttamente sugli articoli stessi. Sto ancora sistemando la home page quindi vedrete per qualche tempo gli articoli sfalzati perchè le immagini in evidenza hanno dimensioni diverse…ma inserendo una decina di articoli dovrebbetornare tutto alla normalità.
C’è una nuova sezione, che ho chiamato Portfolio Travel dove inserirà i vari album di eventi a cui ho partecipato, così che possiate vedere tutte le immagini come una galleria, invece di sfogliare e cercare i post nel blog 😀
Una volta entrati nei vari post non cambia molto…ho mantenuto una sidebar con le categorie, le pagina di consivisione e il resto che vedete di alto. Le pagine e i menù son rimasti gli stessi…volevo soltanto avere una home page pulita ^_^Spero che vi piaccia e che la navigazione sul sito sia semplice e chiara; vi prego di segnalarmi eventuali malfunzionamenti così da poter sistemare..anzi chiedere a Blueberry di sistemare ( l’ho stressato parecchio in questo periodo…:P, ma lo ringrazio anche perchè quello che vedete lo ha fatto lui….io dicevo solo come lo volevo :P, ehehehe).
Ed ora…passiamo alla ricetta!La ricetta l’ho presa dal libro “Pane , dolci & fantasia” di Sara Papa. Come sapete, se avete già i suoi libri, lei scrive le dosi usando il lievito madre, ma lascia sempre anche la dose con lievito di birra per chi non ha la pasta madre.Questa volta ho usato il lievito di birra perchè, quando l’ho visto…ho voluto subito farlo e non avevo tempo di rinfrescare il mio lievitino:P
Pane sfogliato americano | Print |
- 500g di farina ( 250 farina manitoba-250 farina 00)
- 12 g di lievito di birra
- 15 g di miele di acacia (Rigoni di Asiago)
- 100 g di latticello ( oppure 100g di latte e 1 cucchiaino di aceto)
- 100 g di latte
- 50 g di burro
- 6 g di sale
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 40 g di acqua
- per la spennellatura:
- 70 g di burro morbido
- 60 g di zucchero
- cannella in polvere
- Se non avete il latticello, mettete 100 gr di latte in una ciotolina e aggiungete un cucchiaino di aceto e mescolate per bene.
- Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido
- Nella planetaria(o in una capiente ciotola) versate la farina setacciata, aggiungete il latte con il lievito sciolto e lavorare con il gancio per 30 secondi.
- Aggiungete l'acqua, il latticello, il miele e le uova; per ultimo il burro e il sale. Impastate fino ad avere un panetto morbido e mettetelo a lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume.
- Riprendete l'impasto e stendetelo su un piano da lavoro infarinato.
- Dovrete cercare di ottenere un rettangolo lungo cica 50 cm e con spessore di 5 mm.
- Spennellate sul rettangolo il burro fuso , aggiungete lo zucchero e qualche cucchiaio di cannella in polvere. Tagliate ora tre strisce di uguale larghezza( diciamo sugli 8 cm). Sovrapponete le strisce e tagliate dei tanti quadrotti.
- Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e posizionate i quadrotti in piedi uno vicino all'altro fino a riempire lo stampo.
- Fate lievitare fino al raddoppio e poi infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
- Una volta che il pane è cotto fatelo raffreddare prima in teglia per una ventina di minuti e poi continuate a farlo raffreddare su una gratella.
L’effetto finale di questo pane è davvero strepitoso, sembra complicato invece è semplicissimo da fare. Se poi i quadrotti non sono della stessa lunghezza non importa l’effetto finale sarà cmq bello.
Bisogna però ricordarsi di sovrapporre le parti in modo che alle estremità della teglia non tocchi il ripieno di burro, altrimenti potrebbe bruciarsi.La prossima volta voglio provare ad usare un po’ più di zucchero, questo pane è “poco dolce” per i miei gusti…quindi ho aggiungo miele o zucchero…:P Però è ottimo per fare merenda…peccato che finisca subito!
Come scritto prima potete usare anche il lievito madre( se ne avete) basta sostituire i 12 grammi di lievito di birra con 170 g di lievito madre ( ricordate sempre di rinfrescarlo prima).Non saprei dirvi per quanto tempo si conserva il mio è finito in due giorni.Lo stampo che ho usato era di un plumcake da 24 cm.
Ok, dovrei avervi detto tutto…si spera!
Mi raccomando continuate a seguirmi…molte novità in arrivo….
A domani, poi vi racconto come è andato l’incontro con il grande Bonci! 😛 speriamo di assaggiare la sua mitica pizza!
Francesca says
L’ho fatto! premetto che non avevo il latticello (in realtà non so nemmeno cosa sia) e ho fatto latte e aceto come indicato. E’ venuto benissimo, profumatissimo, bello alveolato etc….ma sa di aceto!!! E non credo sia colpa del licoli perché ho fatto anche pane e pizza e non sono così “acetosi”. Sigh!
Cranberry says
Ciao Franci!
caspita..non so eprchè sa di aceto…ma quanto aceto hai messo? il latticello è un prodotto acido del latte. ecco eprchè si usa mettere un goccino di aceto nel latte, aspettare e poi usarlo come latticello.
di solito si può trovare anche facendo “impazzire la panna”, si prepara il burro e quell’acquiccia che ne esce si usa come latticello.
Francesca says
ho seguito le indicazioni….bho. Forse dovevo aspettare di più. Magari la prossima volta provo a farlo con metà latte e metà yogurt magro. Ma invece..se al posto del latticello ci mettessi direttamente dello yogurt..magari vaniglia? dovrei modificare qualcosa?
Cranberry says
davvero strano, io ho riletto la ricetta, avevo scritto bene.
Cmq al posto dell’aceto puoi mettere un goccio di limone, è uguale, serve per far avvenire la reazione del latte con un acido.
puoi sostituire anche lo yogurt magro..ma non ho capito bene quando dici metà latte e metà yogurt.
perchè nella ricetta c’è il latte 100 gr che vanno messi a prescindere…e poi altri 100 gr di latte con un goccino di aceto che puoi sostituire con yogurt magro. Credo si possa fare.L’impasto sarà più corposo.
Francesca says
Tu hai scritto bene sono io che mi sa che ho sbagliato qualcosa. Non nelle dosi, forse nei tempi nel senso che dovevo lasciare riposare di più il “latticello”. Il metà latte e metà yogurt (riferito ai 100gr del latticello) sono un altro modo per farlo, o per lo meno così ho trovato in rete.
Sperimenterò e poi ti dirò.
Cranberry says
ok, fai le prove e poi fammi sapere!:)
francesca says
ho provato con lo yogurt alla vaniglia ed è venuto ottimo. me felicissima grazie Cranberry :0)
Cranberry says
Benissimo!!!! 🙂
Daniela says
Cran….aiuto quali sono le dosi se volessi farlo con il licoli?
Cranberry says
Io di solito sostituisco il lievito madre con la stessa quantità di licoli stando attenta alla % di acqua o liquido dell’impasto.
Se c’è lievito di birra mi regolo più o meno sul peso di farina. COn 500 gr di farina metto 120 g di licoli. Poi l’acqua mi regolo sempre ad occhio.