Buon pomeriggio! Oggi una ricettina semplice, povera ma buonissima! Una minestra a base di riso con cipollotti freschi e punte di asparagi. Ho ideato questa ricetta sfogliando il nuovo ricettario “Sapori di Casa” (il quarto volume dedicato alla cucina sana e ganuina di una volta, di Famiglia Cristiana).
Questo volume è dedicato interamente al riso. Troverete ricette di risotti, antipasti, minestre e dolci di riso; a concludere il volume ci sono poi i “cugini” del riso, e quindi ricette a base di orzo, miglio e farro.
I ricettari hanno un’uscita settimanale e già da oggi potete chiedere il volume “Incontro di riso” nel quale troverete la ricetta che state leggendo sul mio blog.
In realtà la ricetta nel libro è indicata come “Minestra di riso e porri“, ma io ho voluto aggiungere delle punte di asparagi. Vi avevo parlato del servizio a domicilio di Tobia, ecco in questa ultima consegna oltre alle verdure c’erano dei cipollotti e degli asparagi che erano proprio belli!!
Riso con cipollotti e asparagi "Sapori di Casa" | Print |
- 250 g di riso( io ho usato del vialone nano)
- 4 cipollotti
- farina
- 1,5 l di brodo vegetale ( circa)
- burro
- un mazzetto di asparagi fresco
- olio extravergine d’oliva, sale, pepe
- parmigiano grattuggiato ( opzionale)
- Preparate un buon brodo vegetale ( io ho usato le foglie dei cipollotti, carote e sedano) cuocetevi il riso lasciandolo piuttosto al dente. Lavate gli asparagi , tagliateli e passateli velocemente in padella con il burro.
- Tagliate intanto i cipolotti a fette molto sottili, spolverateli di farina e fateli soffriggere nel burro fino a doratura.
- A questo punto, aggiungete la minestra di riso, gli asparagi, salate pepate e fate cuocere per altri 5 minuti.
- portate in tavola con un filo di olio e se vi piace accompagnato di abbondante parmigiano
Una ricetta semplice e dal sapore antico! Potreste pensare che il tempo non è quello giusto perchè ci si avvicina alla stagione estiva…ma oggi , con questo tempo grigio, una bella minestra ci voleva proprio.
Io la preferisco non troppo “brodosa” e quindi ho aggiunto solo qualche mestolo di brodo, potete però rendere il piatto molto invernale proponendolo come una bella minestra fumante, oppure portarla in tavola leggermente tiepida e con meno brodo.
Ottima in tutti e due i casi! Provate anche voi questa ricetta e poi mi dite se è davvero buona! Se invece volete sapere quali sono le altre ricette a base di riso , allora vi ricordo che questo volume potete trovarlo in edicola proprio in questi giorni, oppure potete ordinare direttamente tutti i volumi da questo link.
Per oggi vi saluto! Ho ancora tante altre cose da dirvi e farvi vedere, mi ci servirebbe una segretaria che scrive tutte le ricette che preparo! Ho sempre voglia di pasticciare ma la voglia di scriverle poi non ce l’ho, ci metto troppo! Nel tempo di stesura di un post…io ho preparato 3 torte!! 😛
A presto…e buon fine settimana!
Ci sarete domenica per i mie i pancakes???
Buon venerdi!
pentola e mestolo in rame:Tanucci
Raffy says
un risotto davvero prelibato.. bravissima tesoro!!
Cranberry says
🙂 Grazie Raffy!!!!!!!!
luisa says
che foto!!! complimenti.. mi sembra di stare a tavola con te guardando tali immagini..
un riso che amerei di sicuro.. perchè cippollotti ci stanno sempre in frigo.. e gli asparagi.. ahh, che ortaggio meraviglioso da sfruttare appieno in questa stagione tutta loro!!
complimenti
Cranberry says
🙂 grazie
Cranberry says
^_^
Grazie Luisa, la prossima volta lo preparerai tu il risotto e mi invito!:D
Cranberry says
mi invito a casa tua la prossima volta! risottiamo insieme 😀