Buonpomeriggio e buon primo agosto!Siamo arrivati al mese dell’estate, al periodo delle vacanze alle ferie al caldo…finalmente il periodo che tutti aspettavano! Per ora il blog non darà segni di andare in vacanza, ma non è detto…non si sa mai!
Quindi continuo a deliziarvi con i miei dolci! Quello di oggi è una cheesecake cotta , molto semplice nella realizzazione ma che presenta un tocco di “colore” grazie alla variegatura alle susine rosse.
Ho ricevuto una bella quantità di fresche susine rosse, direttamente dall’albero al consumatore! Ho pensato subito di usarle per un dolce e la cheesecake ci stava davvero bene. A dir la verità ho usato queste susine per due cheesecake, diverse ma molto molto simili. Il risultato? Ottimo in entrambi i casi.
Andiamo per ordine e oggi vi mostro una prima ricetta di cheesecake.
Cheesecake variegata alle susine rosse | Print |
- Per la base:
- 200 g di biscotti tipo digestive
- 70 g di burro fuso
- 1 cucchiaino di cannella
- per la farcia al formaggio:
- 500g di ricotta fresca
- 200 g di zucchero a velo
- 125 g di yogurt magro naturale( un vasetto)
- 2 uova
- per la variegatura:
- 300 g di susine rosse lavate e pulite
- 1 cucchiaio raso di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Nel mixer frullate i biscotti fino ad avere una farina, aggiungete il cucchiaino di cannella.
- Sciogliete i burro a bagnomaria e aggiungetelo nella ciotola col lo sfarinato di biscotto e mischiate con un cucchiaio.
- Foderate la base di uno stampo a cerniera con carta da forno e versate il composto di biscotti sul fondo, premete con le mani e livellate il tutto con il dorso di un cucchiaio.
- Tenete la base nel frigo per 10 minuti circa, nel frattempo preparate la farcia al formaggio.
- In una ciotola mescolate la ricotta fresca ( passata al setaccio) con lo yogurt,aggiungete lo zucchero a velo e frullate fino ad avere un composto cremoso e liscio.
- Per preparare invece la varigatura alle susine rosse, vi basterà far bollire le susine ( io le ho tagliate in 4 parti) con lo zucchero e il limone, arrivato a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti circa.
- Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Con un mixer ad immersione frullate la composta di frutta.
- Riprendete la base dal frigo, versate sopra la crema di formaggio e poi la composta di frutta creando delle strisce.
- Aiutandovi con una forchetta a due punte o uno stecchino fate dei disegni a caso sulla superficie della torta creando la variegatura.
- Infornate in forno caldo per 40 minuti circa a 180°
- Dopo i primi 30 minuti se la torta risulta troppo colorita in superficie, coprite la parte superiore con un foglio di alluminio e continuate la cottura in questo modo.
- Una volta cotta, fatela raffreddare per una mezz'ora fuori dal forno e poi mettetela in frigo per almeno 5 ore, meglio se per tutta una notte.
- Servite fredda e se vi piace potete portare in tavola una parte del coulis di susine come salsa di accompagnamento.
Per questa cheesecake ho usato uno stampo apribile di 24 cm, per 10 porzioni circa; anche se poi dipende dalla grandezza delle vostre porzioni!
Si conserva benissimo in frigorifero per qualche giorno. Io ho usato i biscotti “digestive” che compro solo per fare le cheesecake, sono a base di zucchero di canna e già ricchi di burro, ottimi per preparare le basi. Voi potete sostituirli anche con biscotti secchi, oppure altro tipo di biscotto, vi consiglio però di tenerne sempre una piccola quantità da parte nel caso che il biscotto che usate assorba meno burro del digestive. La base non deve essere troppo burrosa altrimenti potreste rischiare che in cottura tutto il burro in eccesso esca dalla tortiera.
Anche se il forno in estate si tende ad usare di meno, io adoro fare le cheesecake cotte perchè ci metto molto di meno di quelle fredde, e soprattutto non ho l’odioso momento in cui devo aggiungere la gelatina in fogli alla panna e crema di formaggio! Mi capita sempre che si fanno i grumetti perchè non aspetto mai che si raffreddi e unisco i due composti con temperature troppo diverse!
Lo so, lo so…devo aspettare…ma non lo faccio mai! In questo caso invece mescolo tutto con il frullatore, verso nelleo stampo e metto in forno! Tutto fatto e pulito! Io uso una cottura con forno statico per questo genere di torte. Benissimo…dovrei avervi detto tutto….se avete domande sono a disposizione! Vi aspetto sul blog domani per conoscere altri finalisti del contest e spero che vi piacerà la ricetta…perchè vi devo mostrare anche la seconda versione di cheesecake!
E con questa fetta vi saluto!!A presto!!
Annalisa B says
Ciao! Cara Fedora, sono molto contenta quando vieni a visitarmi! Se vuoi, lasciami un saluto! A presto 😀
Eleonora says
adoro i dolci con una superficie variegata, perchè mi danno l’impressione di riuscire a vedere le mani amorose che li hanno creati. Splendida questa cheesecake alle susine, una vera ventata d’estate!
Cranberry says
^_^ epoi variengando la supercifie eliminiamo ilproblema della decorazione 😛 eheheh
Cranberry says
😀 grazie a te
Memole says
Squisita…adoro la cheesecake e questa versione è super!!!
Cranberry says
🙂 provala, poi mi dirai…è anche semplicissima!^_^
lunanerazzurra says
Ciao Cran, ne avresti una di ricetta anche con il quark? baci
Cranberry says
no, con quel formaggio no…ma se è simile alla ricotta non vedo eprchè non puoi usarlo anche nelle ricette dove trovi philadelphia, mascarpone o ricotta.
prova
Simona says
Ciao Cranberry, questa torta è fantastica poi la variegatura rossa da un effetto bellissimo! Aricomplimenti! Le tue ricettine sono irresistibili perciò mi tocca provarla! Non so se riuscirò a reperire le susine rosse nel caso proverò ad utilizzare una marmellata rossa già pronta magari frullata con un po’ d’acqua…che ne pensi?
Cranberry says
Sisi, per le copertura vanno benissimo le marmellate. L’unico problema potrebbe essere la consistenza.
Se la vuoi soda e “gelatinosa” puoi aggiungere un foglio di gelatina, altrimenti se ti piace “colante” metti solo marmellata, falla riscaldare ,ma attenta ad allungarla troppo con acqua, potrebbe essere troppo liquida.
Poi dipende molto dalle marmellate che si usano, perchè alcune sono belle solide altre molto liquide.
Ma di fatto la copertura di marmellata è ottima!
Simona says
Grazieeee! Non vedo l’ora di provarla! Ti farò sapere 😀
Cranberry says
^_^ e fammi sapere come va!!