Ecco il pane che vi salverà la vita quando non avete voglia e tempo di aspettare le tante ore di lievitazione per un pane a lievitazione naturale. Sapete che usando il lievito madre , sia esso liquido che solido , i tempi per le lievitazioni aumentano a dismisura rispetto ad un pane con lievito di birra. Di sicuro le caratteristiche e la soddisfazione di fare un pane fatto totalmente a mano con lievito madre e con il forno di casa sarà immensa, però spesso tutto il tempo per stare dietro a questa preparazione non c’è…e allora che si fa? Io non rinuncio ad una fetta di buon pane a tavola, e se arrivo alle 18.00 che il pane non ce l’ho vado subito a prendere il libro “Come si fa il pane” e cerco la ricetta di questo pane , il Soda Bread!
Il Soda Bread è un pane semplicissimo, senza impasto, senza lievitazioni e senza fatica. Non ha una mollica alveolata ( mancanza di idratazione, pieghe e lievitazione) ma allo stesso tempo è un pane ottimo per accompagnare ai formaggi , soprattutto molli e spalmabili e alle marmellate se lo preparate con farine integrali, come quello che vi faccio vedere oggi.
La ricetta originale prevede farina tipo “da pane” io invece ho usato un mix di farine scure, segale integrale e integrale ( petra9), il risultato è quello che vedete in foto: un pane compatto, profumatissimo , morbidissimo!
Soda Bread di farina di segale e integrale | Print |
- 200 gr di farina di segale
- 300 gr di farina integrale ( Petra 9)
- + la farina per il piano di lavoro e da spolverare
- 10 g di sale
- 8 g circa di bicarbonado di soda ( 2 cucchiaini) ( è il normale bicarbonato di sodio!)*
- 520 ml di latte intero ( meglio se avete il latticello )
- In una larga bacinella mettete le farine e il bicarbonato, aggiungete il sale e date una mescolata.
- Versate nella ciotola il latte a filo e cominciate a mischiare gli ingredienti con una spatola senza lavorarli troppo.
- Rovesciate l'impasto su un piano infarinato e lavoratelo dando una forma di palla.
- Schiacciatelo leggermente e spolveratelo di abbondante farina di segale.
- Posizionate delicatamente la pagnottina in una tortiera solamente infarinata( io quello delle Applepie) e fate una incisione profonda con un coltello seghettato.
- Attendete 10 minuti circa e infornate in forno già caldo a 200° per circa 30- 35 minuti ( a seconda della pezzatura del vostro pane).
- Fate cuocere fin quando dandogli un colpetto sul fondo dovrebbe suonare vuoto.
- Togliete dal forno e fate raffreddare.
Con 5 minuti, 3 ingredienti e pochissima lavorazione avrete il vostro profumatissimo pane!
Come ho scritto prima, la ricetta originale prevedeva farina da pane, io ho già preparato questo sodabread con una farina di tipo 1 del mulino di casa ed il sapore era eccezionale.
Questa volta usando questi due tipi di farina il gusto “rustico” del pane di sicuro mi è piaciuto di più sia per accompagnare le pietanze dolci che salate.
Il tegame che ho usato è quello che uso per le Apple pie, delle tortiere in alluminio molto basse, voi potete usare anche delle teglie o altro tipo di tegame, sconsiglio però le forme in silicone per questo tipo di preparazione.
Non dovrei aggiungere altro..questa ricetta è così veloce e semplice che non ha bisogno di spiegazioni ma solo di prove…quindi..andate a prendere le vostre farine, il bircarbonato lo avrete di sicuro..e per stasera il pane è garantito! 🙂
Io andrea a fare merenda…che ne dite di una fetta di questo pane, un po’ di burro e marmellata? Ottimo..corro…
Buon appetito!
NOTE :
Il bicarbonato di soda non è altro che il normalissimo bicarbonato di sodio che usiamo in cucina per pulire le verdure o per sbiancare o per farci il bagno o per qualsiasi cosa 😛
Il nome chimicamente più esatto sarebbe “idrogenocarbonato di sodio” o carbonato acido di sodio o carbonato monosodico essendo una formula chimica del tipo NaHCO3 , il nome bicarbonato di soda viene dalla vecchia nomenclatura che divideva questa formula chimica come Na2O · 2CO2 · H2O ( 2 carbonati e la soda ) 🙂 adesso non si usa più…ma il nome è rimasto perchè il pane ha antiche origini ( irlandesi per la precisione)
Quindi…non andate in cerca di cose strane…basta il BICARBONATO di casa 🙂
annaferna says
ma bello!!! mai fatto e lo proverò m piacciono i gusti rustici!
grazie …bacio
Fabio says
Vien proprio voglia di spalrmarci un bel formaggio o di mangiarlo al naturale!
Fabio
imma says
Devo assolutamente rifarlo mi era piaciuto moltissimo e a te è venuto una favola!!
Bacioni,
Imma
Cranberry says
Ogni tanto questo pane è la soluzione a mille problemi 😛
Cranberry says
esatto…un bel formaggio o una dolce marmellata!:D
Cranberry says
^_^ se lo proverai, fammi sapere
cleareilpomodorosso says
fatto ieri sera! Non mi andava proprio di uscire di nuovo per comprare il pane! Ed è venuto buono e profumato! Certo n avevo la pera 9 (che diciamocelo quella farina è uno spettacolo) però è venuto bene!
Cranberry says
Io lo faccio ogni tanto! certo non è un pane da tutti i giorni…ma quando non hai tempo è ottimo!:D
Maria Sole says
Ciao!
Complimenti per il tuo pane, sembra ottimo!
Secondo te posso sostituire il latte con l’acqua? Magari aggiungendo un paio di cucchiai di olio d’oliva? Sono intollerante al lattosio e cerco una ricetta per fare il pane integrale e farina di segale.
Grazie! 🙂
Cranberry says
qusto pane se vedi bene è un pane senza lievtazione e quindi fa tutto il bicarbonato con l’aggiunta del latte e della farina. Togliendoci illatte e mettendo acqua fai un normale pane alla segale, basta che aggiungi un po’ di lievito e di sicuro lieviterà normalmente.
io faccio spesso il pane con farina integrale e di segale, aggiungo il lievito madre, acqua ( circa il 70% in peso di farina ) malto e un pizzico di sale. Ed è fatto.
sergio says
Adesso sto provando a farlo, spero di riuscirci….poi ti faro’ sapere
PS Grazie
Cranberry says
^_^
spetto di sapere i risultati
maria rosaria says
Io adoro il Soda Bread e lo faccio spesso. Farò subito questa tua ricetta perchè ho sempre la farina di segale in casa.
Cranberry says
Grazie mille, se mai la proverai fammi sapere che ne pensi 🙂