Buongiorno amici di Cappuccino e Cornetto e BUON ANNO!
Con un leggero ritardo , me la son presa comoda, torno sul blog per lasciarvi una “calorisssssssima” ricetta e per farvi gli auguri di un fantastico 2014! L’ultimo post risale al 19 dicembre ( cavoli ho abbandonato il blog per quasi un mese!!!) e vi lasciavo facendovi gli auguri di Buone feste prima di partire e ritornare a casa dei mei per il periodo Natalizio. Durante le feste ho mangiato tantissimo, cucinato tantissimo e riposato anche! Quindi arrivo con un bagaglio di ricette, post, foto, racconti e cose da farvi vedere!
Iniziamo con la torta che ho preparato per festeggiare il capodanno con gli amici: una torta al baileys ! Di base la torta è una torta umida al cioccolato fondente, glassata con una morbida e succulenta glassa al baileys e farcita con leggera panna montata! L’idea di partenza l’ho presa da una foto su pinterest , ho trovato la ricetta e ho cercato di rifarla tale e quale..ma poi in corso d’opera qualcosa è cambiato! Sicuro che la ricetta originale sia buonissima, ma vi mostro e faccio vedere la mia versione!
Torta al baileys | Print |
- Per la base:
- 150 g di burro
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di zucchero bianco
- 100 g zucchero di canna
- 50 g di cacao amaro
- 180 ml di baileys
- 170 g di farina debole ( per dolci tipo 00)
- ½ cucchiaio di bicarbonato
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 3 uova
- per farcire
- 250 ml di panna da montare
- 1 cucchiao di zucchero a velo
- per la glassa al baileys
- 300 g di cioccolato fondente
- 80 ml di baileys
- 100 ml di panna
- 1 cucchiaio di glucosio
- Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria con il burro.
- Appena sarà sciolto, togliete dal fuoco, lasciate raffreddare qualche minuto e aggiungete il baileys.
- In una ciotola mettete i due tipi di zucchero ed il cacao e in un altra mettete insieme la farina setcciata, il lievito chimico e il bicarbonato.
- Unite il cioccolato appena sciolto alla ciotola con lo zucchero e mescolate con una frusta.
- Appena il composto risulterà omogeno unite le uova uno per volta e mescolate per bene.
- Per ultimo unite le polveri ( farina e lieviti) e continuate a mescolare ( potete usare una frusta a mano o elettrica).
- Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm e versate il composto. Cuocete in forno già caldo a 160° per circa 30- 40 min (*)
- Appena la torta sarà pronta, fatela raffreddare nello stampo e poi su una gratella per dolci.
- Preparare nel frattempo la glassa:
- Riscaldate su fuoco basso la panna con aggiunta del baileys, prima che arrivi a bollore aggiungere il cucchiaio di glucosio, mescolare un poco e arrivate a bollore.
- A questo punto togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate la glassa fino ad ottenere un composto lucido e liscio.
- Dividete a metà la torta, farcite con la panna montata a freddo con un po' di zucchero a velo e coprite con l'altro strato di torta e mettete in frigo a rapprendere una mezz'ora.
- Riprendete la torta e colate la glassa in 3 trance diverse in modo che si rapprenda leggermente il primo strato prima di aggiungere altra glassa.
- Servite la torta sempre a temperatura ambiente.
Qualche consiglio sulla preparazione della torta.
(*)L’importante in questa torta è che l’interno risulti umido e non secco. Infatti non va bagnata con niente perchè è morbidissima di suo. A tal proposito vi consiglio di non tener in considerazione al dettaglio i tempi di cottura che ho dato ma di regolarvi sempre con il vostro forno.
Io cuocio una torta classica a 180 ° per 40 minuti, quindi per questa ho abbassato un poso la tempetura e cotto per 30 minuti…dopo ho controllato con uno stuzzicadenti la torta ed era ancora umidisssima, ( troppo bagnata) e quindi ho lasciato in forno ancora per altri 10 minuti.
Per capire se la torta è pronta, dovreste trovare sullo stuzzicadenti delle bricioline umide di torta e non pulito e secco come fareste di solito.
Una volta cotta e preparata la torta, potete decidere di farcirla ma vi consiglio di non glassarla subito se poi dovrete tenerla in frigo per un giorno, perchè la glassa dovrà essere morbida e non fredda di frigorifero quando va mangiata.
la miglior cosa sarebbe glassarla qualche ora prima di mangiarla e tenerla in frigo il meno possibile. Questa torta va servita a temperatura ambiente e deve essere morbida al taglio.
Vi consiglio di provarla…è piaciuta talmente tanto che passato ilc apodanno ho deciso di rifarla. Non volendo però perdere troppo tempo ho preferito preparare dei brownies al cioccolato fondente e farcirli conq uesta voluttuosa glassa! La ricetta potete trovarla sul food magazine Honest Cooking!
Beh…che dire…ora è fatta, ho ricominciato a scrivere…BUON 2014 Cappuccino e Cornetto! ^_^
Cranberry says
Grazieeeee…perdonata!
Cranberry says
Speriamo speriamo! Che sia un anno bello per tutti! *_*
Grazie ancora
marilena says
Ciao Cramberry anzi buon anno!!!
E che inizio di anno con questa torta goduriosa,lussureggiante,glamour,elegante!!.La farò per il compleanno della mia amica Sabrina che sverrà dal piacere nel vedere quella colata di cioccolato!!!!
Poi ti dirò,ma sei così precisa nella descrizione che deve riuscire per forzaaaaa
valter says
ti rinnovo gli auguri di buon anno,complimenti per la torta
sara’ sicuramente squisita
Nadia says
Pura golosità mi ci tufferei dentro oltretutto ho appena fatto il Baileys fatto in casa quindi la provo quanto prima !!!!
Un abbraccio :-))
Roberta Morasco says
No beh, dai, ma è esagerata questa torta…
ESAGERATAMENTE BUONAAAAAAAA….
Io te la copio, nel modo più spudorato!
slurp…ho già le bavette…io ed il cioccolato ancdiamo mooooltoo d’accordo!!!
Un baciotto Cran, buon fine settimana! Roby 😉
chezuppa says
Mamma che ricordi il Baileys.. quando avevo 16 anni di nascosto lo bevevo sempre! Ahahahah
Cranberry says
aahahahahhaa, ubriacone!!!:D
Cranberry says
ahahahahah, si è esagerataaaaaaa 😀
Cranberry says
Grazieeee! Un abbraccione a te!
Cranberry says
^_^grazie mille e di nuovo auguri a tutti voi!
Cranberry says
^_^ sarei felicissima se la provassi! Poi fammi sapere..davvero è buonissima!
Manuela says
Ciao, l’ho provata ed è fantastica!!!! ho fatto una variante perchè non sono stata capace di montare la panna… no comment….. insomma ….pensa che ti ripensa, ho fatto un budino alla vaniglia con 400 ml di latte e 100 ml di baileys e l’ho farcita così… insomma stra buona!!!
grazie ancora per le tue fantastiche ricette!
Manu
Cranberry says
Ciao Manu!
Grazie a te per aver provato le mie ricette! Sono felice che ti piaccia e sia venuta bene.
Per la panna…beh, non preoccuparti, è capitato anche a me che la panna non montava come doveva! 😀 sicuro la tua versione sarà stata deliziosa!
Grazie e ti aspetto per le prossime ricette!^_^
amethys says
Favolosa, sublime, ECCELLENTE!
Ho intenzione di farla per un compleanno, mi chiedevo solo: il glucosio è fondamentale? Se si posso sostituirlo con qualcos’altro?
Grazie e ancora complimenti!
Cranberry says
Il glucosio serve per dare morbidezza alla crema in modo che una volta messo in frigo non si solidifica. Infatti questa glassa ti rimarra morbida, da tagliare al coletto per capirci.
Se non la metti potresti usare del miele ( ha la stessa funzione) ma il glucosio sarebbe insapore, quindi dovresti trovare del miele poco saporito.
ada says
ciao il glucosio lo sostituisco con lo zucchero? e quanto?
grazie
Cranberry says
Ciao Ada.
In questo caso il glucosio non ha la funzione di “zuccherare”, serve per non far gelare il cioccolato, infatti la glassa rimane morbida anche se la metti in frigorifero epoi è lucida.
Non ti consiglio quindi di sostituire il glucosio con lo zucchero, ma con un miele, di queli poco aromatici.
ada says
grazie ….gentilissima.
Proverò
Cranberry says
Grazie a te e fammi sapere come va 🙂