Commenti a: Una settimana con MOZAO; la mia tigella gourmet

Di: Cranberry

Cranberry — Wed, 19 Feb 2014 17:13:43 +0000

In risposta a Massimo.

Io non ne so niente..infatti ho messo i link al sito che le fa 🙂
Avrei potuto scrivere tante fesserie in materia 😀
Sono contenta che almeno le abbia provate una sola volta…se non fosse stato per i ragazzi di Mozao nemmeno sapevo della loro esistenza.
Grazie per l’intervento, spero che qualcuno legga i commenti e saprà la storia della ticelle/crescentine.

Di: Massimo

Massimo — Wed, 19 Feb 2014 15:11:47 +0000

Beh, però per parlare di tigella, magari prima sarebbe utile sapere di cosa si parla, visto che la “tigella” è lo stampo circolare di circa 12 cm di diametro ed 1,5 di spessore in terracotta dentro il quale venivano cotte le “crescentine” che appunto nel loro appellativo originale venivano definite “crescentine in tigella”. Prodotto sostitutivo del pane, molto in uso negli appennini tra Bologna e Modena. Oggi vengono cotte con stampi di alluminio, con piastre elettriche in pietra refrattaria… e non se ne conosce più la vera origine, quando i dischi di terracotta venivano messi ad accumulare calore nelle braci del camino e poi venivano impilate alternando un disco arroventato, una foglia di castagno ed una pallina di impasto e poi di nuovo un disco di terracotta e si ricominciava fino ad ottenere una torre.. già il fatto di utilizzare un disco di pasta tagliato con uno stampo non corrisponde alla tradizione del prodotto. Bellissima l’idea di Mozao, ma nella loro proposta manda la D.O.C. ovvero quella fatta con battuto di lardo (tradizionale) con sale e rosmarino, spalmata sulla crescentina, aggiungendo una generosa spolverata di parmigiano reggiano chiusa ed assaporata con lo sguardo rivolto agli appennini tra il Cimone e l’Abetone… appena vado a Roma provo a cercarli 😉

Di: Cheesecake con lamponi e mirtilli | Cappuccino e Cornetto

Cheesecake con lamponi e mirtilli | Cappuccino e Cornetto — Thu, 13 Feb 2014 09:22:05 +0000

[…] giornata a tutti, io corro a prendermi due tigelle dagli amici di Mozao! A […]

Di: Cranberry

Cranberry — Mon, 10 Feb 2014 09:54:16 +0000

In risposta a chezuppa.

nemmeno puoi andare in giro a farle! non sappiamo manco come farle noi, mica siamo emiliani! ahahahaha
ahahhaha 😀

Di: Cranberry

Cranberry — Mon, 10 Feb 2014 09:53:54 +0000

In risposta a Framm. ^_^ speriamo piacca davvero a tuttiiii!! non vedo l'ora di provarla!

Di: Framm

Framm — Mon, 10 Feb 2014 09:19:09 +0000

Adoro le tigelle!!! E la tua proposta mi sembra veramente golosa!
Buona settimana!

Di: chezuppa

chezuppa — Mon, 10 Feb 2014 09:15:57 +0000

la voglio anche io l’apetta itinerante con le tigelle! Quando passerà per Verona? 🙂