Ecco una di quelle ricette che avrei voluto sempre postare ma poi passava il tempo e me ne dimenticavo…
E’ una cosa che faccio spesso: cucino, fotografo, mangio, scarico le foto e poi non trovo il tempo di pubblicare niente! Stavolta però ho deciso di non lasciar passare tempo perchè questa ricetta è semplicissima, anche se non è stagione per questo tipo di funghi si possono sostituire facilmente con i classici champignons oppure usare funghi congelati.
A dir la verità io ne ho sempre in frigo, quindi per me questo tipo di ricetta è una 4 stagioni! 😀 A casa mia, quando non si ha tempo per preparare un sugo , un ragù o un condimento per la pasta fatta in casa, si apre il congelatore e si scelgono i funghi: porcini, ovuli, mazze tamburo,colombine e poi i “cardinali” ( che non ricordo mai il nome in italiano e li scrivo per come li conosciamo noi in ciociaria). Son tutti funghi commestibili che mia madre raccoglie e che ci permettono di mangiare i funghi tutto l’anno!
Andiamo di ricetta, che è veloce, semplice e buonissima! 😀
Fettuccine al profumo di bosco | Print |
- Per la pasta:
- 200 gr di farina
- 2 uova
- per il condimento
- 150-200 gr di funghi ( finferli nel mio caso ma potete usare anche champignon)
- 150 g circa di piselli già lessati
- 125 ml di besciamella
- 50g di parmigiano reggiano
- aglio,sale, pepe
- vino bianco
- qualche pezzo di scamorza affumicata
- Per prima cosa preparate la pasta ( usando una chitarra con la forma per le fettuccine oppure a mano libera o con la macchinetta per la pasta)
- Impastate 200 gr di farina con 2uova fino ad avere un panetto morbido ( se trovate difficoltà nel lavorare il panetto aggiungete un poco di acqua)
- Una volta pronto il panetto tagliatelo a fette , stendetelo e posizionatelo sulla chitarra. Con il matterello passate sulla striscia di pasta e formate le fettuccine.
- Prepatate tutte le fettuccine e tenetel da parte su un vassoio da portata.
- Per il condimento:
- In una larga padella mettete a soffriggere dell'aglio con un poco di olio, aggiungete i funghi ( mondati e tagliati) e fateli appassire qualche minuto.
- Sfumate con un po' di vino bianco secco e aggiungete i piselli. Fate cuocere per qualche minuto , salate e pepate. Continuate la cottura a fuoco basso fin quando gli ingredienti non rislutano ben cotti e amalgamati ( circa 10 minuti).
- Cuocete la pasta leggermente al dente e passatela in padella con il sugo di piselli e funghi, aggiungete la besciamella, una manciata di parmigiano reggiano e mischiate il tutto.
- Porzionate le fettuccine in cocotte monoporzione, mettete su ogni cocotte qualche pezzettino di scamorza affumicata e ripassate in forno per qualche minuto sotto il grill ( solo il tempo di far formare la crosticina).
- Portate in tavola le cocotte ben calde.
Potete variare la ricetta a seconda della stagione, del proprio gusto e del tempo a disposizione.Se avete tempo potete preparare la besciamella ( qui la ricetta), oppure potete aggiungere qualche nota croccante con pancetta o speck, direi che il gusto ne gioverà! I piselli che ho usato io erano quelli precotti,ma a seconda del periodo potete usare anche piselli freschi che dovranno essere prima leggermente lessati.
Con questa dose dovreste riuscire a preparare la pasta per 3-4 persone, diciamo che per due è molto abbondante, anche troppo! Non so voi ma io mi regolo con circa 100 g di pasta a testa. Poi molto dipende anche dalle cocotte che usate e se preferite mangiare questo piatto come un primo piatto oppure un piatto unico. Io di solito mangio la pasta a pranzo e sono solita mangiarla come piatto unico dove il condimento fa da secondo piatto e contorno ( con aggiunta di verdure, funghi, a volte carne o speck). Vi consiglio di provarla o cmq fatemi sapere se vi stuzzica l’idea! Ho aggiunto la provola affumicata perchè ne avevo ancora un pochino dal resto di una pizza fatta pochi giorni fa, provola e pomodorini: una favola! Ma ho dimenticato di fare le foto..quindi come sempre dovrò rifarla!
Direi che per oggi è tutto vi saluto e vi aspetto prossimamente nel blog, con tante novità e ricette!
cocotte: leCreuset
Ipasticcidiluna says
Che bell’aspetto che hanno! Promettimi che me le preparerai la prossima volta che vengo a Roma! 😀 Ciao
Cranberry says
siiii, promesso!
Rosaria says
CranBerry….un nome una garanzia e non solo per i dolci!
Nicoletta says
Ciao Cran…..che piatto godurioso! Bellissimo l’attrezzo per fare le fettuccine!!!!
Cranberry says
ma grazieeeee
Cranberry says
si, lo uso spessisssimo! la parte di oggi per lefettuccine e quella dietro per farci gli stringozzi! o la classica chitarrina 😛
Alessandra Barbone says
Una vera delizia…io poi mangerei funghi in tutti i modi e sempre!
Cranberry says
😀 per fortuna che io ho mamma che li trova…altrimenti non so come farei!:P
cucina di barbara says
Che fortuna avere a disposizione un congelatore da cui poter attingere a tanti tipi di funghi! Quest’autunno il mio babbo, ne ha trovati pochissimi, quasi nemmeno x farci una bella pasta x 6 persone!
Dany - Ideericette says
Adoro l’accoppiata funghi/piselli e il tuo piatto è davvero invitante!!! Brava! E le cocottine? Stupende!
Cranberry says
Vero!!! Mia mamma li raccoglie tutto l’anno e ne abbiamo sempre a disposizione! 🙂 la prossima volta ti invito e te li porto io!
Cranberry says
hihihii, vero?!? pure io adoro mangiare i funghi con i piselli…di solito ci emtto anche qualche bel sapore forte come speck , salsicce eo altro, ma così son buonissime! Le cocottine..deliziose! XD Grazie Dany
Barbara Palermo says
Sai che non li ho mai usati i finferli? Mi intrigano davvero, le devo provare queste fettuccine, brava!
Cranberry says
🙂 e si bisogna provarli ogni tanto 😀
a me piacciono moltissimo, più dei procini