Ho chiesto su fb quale ricetta andava postata tra un pane e una torta rustica, ha vinto la torta rustica quindi oggi ricetta salata con torta rustica di melanzane, che ne dite??!? Questa torta rustica l’ho preparata per una bella serata tra amici qualche giorno fa. E’ stata apprezzata, noi l’abbiamo mangiata fredda, ma qualche pezzetto rimasto il giorno successivo l’ho riscaldato al forno ed era ottimo. E’ un valido piatto in previsione dei prossimi pic nic con gli amici e risolve un invito imprevisto perchè l’impasto si prepara in pochissimo tempo e con pochi ingredienti. Il ripieno nel mio caso è di melanzane, ma voi potete usare altri tipi di verdura: consiglierei di provare carciofi , zucchine o patate.
Proverò qualche altra versione anche io.
Prendendo spunto dalla ricetta adocchiata sull’ultimo Sale&Pepe di Aprile, ho tirato fuori una gustosa e anche ” visivamente” bella torta di melanzane, non vi sembra?
Torta di melanzane | Print |
- Per la pasta:
- 250 g di farina tipo00
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- 1 dl di acqua (circa)
- Per il ripieno
- 1 melanzana grande
- 1 uovo
- 4 cucchiai di latte
- 4 cucchiai di parmigiano grattuggiato
- 1 aglio,
- maggiorana, timo, sale, pepe
- pangrattato
- olio extravergine di oliva
- Lavate la melanzana e tagliatela a fette di 1 cm, cospargetele di sale e lasciatele spurgare per un'ora circa.
- Nel frattempo preparare la pasta:
- Nella planetaria versate la farina, l'olio e un pizzico di sale, iniziate a impastare a velocità minima e aggiungete gradatamente l'acqua. Dovrete ottenere un'impasto morbido ed omogeneo.Fatelo riposare coperto con pellicola in frigo almeno per 30 minuti.
- Sciacquate e tagliate a cubetti la melanzana. In una larga padella versate un filo di oglio e un aglio, aggiungete i tocchetti di melanzana e cuocete per qualche minuto ( dovranno rimanere leggermente crocanti).
- Sbattete in una ciotola l'uovo con il latte, un pizzico di sale e gli aromi( maggiorana, timo, pepe ), aggiungete qualche cucchiaio di parmigiano.
- Stendete l'impasto in una sfoglia rettangolare adatta al vostro stampo ( io ho usato una crostatiera 36cmX10cm ) rivestite il fondo, bucherellate e mettete una manciata di pan grattato sul fondo( assorbirà i succhi).
- Una volta che avrete formato la base della torta rustica, con la pasta rimanente preparate lo strato superficiale stendendo un' altra sfoglia reaangolare e con l'apposito attrezzo create una griglia.
- Versate le melanzane sulla pasta e coprite con lo sbattuto di uova. Spolverate con un' altra manciata di parmigiano e coprite con la griglia di pasta allargandola leggermente per creare i fori.
- Infornate a 190° , forno già caldo, per circa 1 ora ( controllando sempre la cottura) Se la cuperficie dovesse risultare troppo colorita, coprite con un foglio di alluminio.
La ricetta è molto semplice e l’impasto di base è molto versatile.
L’impasto di base può essere avvicinato a quello di una frolla all’olio in versione salata, o come diceva l’Artusi alla pasta matta, cioè un impasto facilissimo da fare. Utilizzabile per qualsisi tipo di torta rustica si prepara in pochissimo tempo e, come avrete letto, non ha burro ma olio, il che agevola la preparazione di una base rustica dell’ultimo momento. Mi sono giò ripromessa di provarla con altri ripieni, anche ricotta che ho già provato con l’impasto di pasta brisèe nelle mini quiche con ricotta e pomodori secchi.
Nella rivista oltre a questa ricetta ce ne sono tante altre, questo mese è dedicato a torte rustiche e ricette da picnic, il mese è quello giusto ma con questo tempaccio vorrei capire quando potremmi uscire e goderci un po’ di giornate di bel sole!
Aspettando la vera primavera vi lascio con un’ultima foto, e vi do appuntamento alla prossima ricetta che sarà di sicuro un pane con farina multicereali con noci e uvetta.
Siamo quasi arrivati ad ora di pranzo..quindi vi auguro un buon pranzo e ci rileggiamo domani…o dopodomani!
BUON APPETITO!
macina sale e pepe: Bisetti
Ilaria Guidi (Campi di Fragole per Sempre) says
Grazie mille!! 🙂
Cranberry says
^_^