Ciao Francesca, dovresti almeno raddoppiare le dosi. Raddoppiando si arriva ad un tegame di circa 26 cm, se il tuo è 27 dovrebbe andare bene, forse verrebbe leggermente più bassa diquella che vedi in foto.

Non ti saprei dire, io non ho mai usato un formaggio come il mascarpone in cottura. Essendo anche molto più grasso della ricotta di sicuro avrà una reazione diversa della ricotta.

Ciao Lucia.
Il gonfiarsi in cottura dipende dall’uovo perchè è quello che cresce, invece per il resto degli ingredienti non si ha gonfiamento.
La spaccatura potrebbe essere avvenuta per molti motivi, se il tegame era molto largo e quindi ci voleva meno tempo forse la frattura è dovuta ad una cottura prolungata, o anche perchè nel raffreddarsi ha subito uno sbalzo di temperatura troppo veloce.
La prossima volta prova diminuire anche la dose delle uova se vedi che continui ad avere questo problema.

Amanda, allora non ho ben capito la domanda, perchè io compro la panna fresca e quella la monto, non ho differenze tra panna fresca o da montare.
Perà posso dirti che in questa ricetta ci vuole la panna quella che è nel banco frigo nelle confezioni vicino al latte.
Spero di aver risposto alla tua domanda ^_^

Grazie mille Deborah, felice di averti nel blog^_^ Buoni pasticci