Ecco il periodo in cui sui banchi della frutta troviamo ancora questo frutto adorato e odiato : le ciliegie. E si, amato e odiato perchè siamo ( mi unisco alla categoria) in moltissimi gliamanti di questo dolce e piccolo frutto, invece ho conosciuto tante persone che lo odiano!
Non lo avrei mai detto! 😀
Mi piace mangiarle al “naturale” non nei dolci o nei dessert, ma quando ne hai molte in casa e non vuoi passare nottate insommi per quante ne hai mangiate,allora ti vengono in mente parecchi modi di usarle in cucina, e nel mio caso nei dolci. Ho preparato una torta rovesciata alle ciliegie ma oggi vi lascio la ricetta di una panna cotta.
La panna cottà è una di quelle ricette che faccio spesso, ma che non avevo ancora inserito nel blog, proprio perchè non la fotografo mai. In questo caso invece ho reso una semplice panna cotta un po’ più chic e quindi con pochi semplici passi vi faccio vedere come potete creare una panna cotta più buona del solito. Il mio consiglio è quello di usare stampi in silicone monoporzioni per questo tipo di preparazione perchè il disegno particolare che si otterrà sarà ben visibile. Molto meglio se le forme non sono troppo particolari, ma lineari e semplici così che l’attenzione ricada sulla gelatina di ciliege e la sua forma.
Con questa dose e lo stampo che ho usato io , semisfere di Peroni, otterrete perfettamente 6 panne cotte. La dose quindi è per 6 panne cotte grandi e 8 piccoline ( se lo stampo ha delle forme più piccole).
Semisfere di panna cotta con gelatina di ciliegie | Print |
- Per la panna cotta:
- 500 ml di panna fresca
- 100 gr di zucchero a velo
- 6 g di colla di pesce ( 3 fogli)
- 1 cucchiaio di estratto alla vaniglia ( o aroma alla vaniglia)- potete usare anche aroma al rum se la panna cotta è solo per adulti.
- per la gelatina di ciliegie:
- 100 g di marmellata di ciliegie
- 2 g di colla di pesce (1 foglio)
- qualche cucchiaio di acqua
- ciliegie fresche per decorare
- Mettete ad ammollare i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
- In un pentolino inserite la panna e lo zucchero a velo, mescolate, aggiungete l'aroma alla vaniglia e riscaldate a fuoco lento.
- Arrivate quasi a bollore, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete i fogli di colla di pesce ben strizzati.
- Mescolate facendo sciogliere la colla.
- Posizionate lo stampo in una pirofila o stampo in modo da inclinarlo di circa 45°.
- Versate qualche cucchiaio di panna cotta all'interno delle semisfere e mettete a raffreddare in frigo per 15-20 minuti.
- Nel frattempo girate sempre la panna cotta che vi rimane nel pentolino ( e tenetela a temperatura ambiente) così da non farla gelificare.
- Preparate la gelatina di ciliegie:
- Come per la panna cotta mettete prima ad ammollare il foglio di colla di pesce in acqua fredda e riscaldate la marmellata di ciliegie in un pentolino aggiungendo un cucchiaio di acqua.
- Quando sarà sciolta e liscia aggiungete la gelatina ben strizzata e mescolate per bene.
- Fate raffreddare leggermente a temperatura ambiente
- Riprendete lo stampo in frigo e poggiatelo su un vassoio ( così da ritornare in orizzontale). Versate la gelatina di ciliegie sopra la panna cotta lasciando un poco di spazio per la prossima colata di panna.
- Fate addensare in frigo per altri 10 minuti.
- Aggiungete l'ultimo strato di panna cotta e fate addensare.
- Tenete in frigo la panna cotta almeno per 4 , 5 ore prima di servire.
- Portate in tavola con ciliegie fresche.
non c’è difficoltà nel preparare la ricetta, ma qualche consiglio mi va di darvelo.
La panna cotta deve essere ben solidificata quando mettete lo strato di gelatina di ciliegie altrimenti rischiereste che la gelatina collassi all’interno; lo stesso problema lo avreste se la gelatina è troppo calda, quindi scioglierebbe la panna e collasserebbe allo stesso modo. Il procedimento è un poco più lungo della normale panna cotta, ma di sicuro l’effetto finale è più strabiliante.
Con questa tecnica potrete preparare anche dei bicchieri o altro tipo di stampo sistemandoli obliquamente dentro uno stampo durante la solidificazione.
Io ho preparato dei flut con strati di panna cotta e gelatina di fragole in occasione di una serata tra amici. Potete vedere i bicchieri sulla mia galleria di Instagram ( per chi non mi segue vi consiglio di farlo così vi godete tutti i miei dolcetti in tempo reale!:P)
Un ultimissssssima informazione prima di lasciarvi! Se non avete gli stampi adatti per questo tipo di preparazione oppure se volete fare un po’ di foodshopping questo è il momento adatto!
Sel sito di Peroni ( e per chi è di Roma direttamente al negozio) troverete tutti gli stampi in silicone in una super offerta!APPROFITTATE ORA! 😛 Poi non dite che ve l’ho detto!
Dovrei avervi detto tutto!
Buon inizio settimana, la mia sarà super indaffarata! Vi racconterò tutto dopo…
Buoni pasticci!
gata da plar says
Che idea fantastica!! E ho gli stampini uguali!!! ^^
Alla prossima cena la faccio!!! Baci
Ale - Dolcemente Inventando says
Ma che meraviglia! rimango davvero incantata! questa panna cotta è stupenda!
Cranberry says
grazie mille Ale 🙂
Cranberry says
^_^ certo, provale! poi voglio sapere come ti son venute! 🙂
Erica Di Paolo says
Sei unica, Cran. Mai scontata e di una vitalità incredibili. Adoro la forma di questa panna cotta e ne immagino il sapore. Divina!!!!!!!
Cranberry says
😀 grazieeee
angela says
sono perfetti! e poi immagino che goduria mangiarseli! 😉
Monica says
Wow bellissima idea, semplice, ma con un risultato splendido: geniale direi!
Ho uno stampo uguale al tuo, però senza la barra rigida di contorno, sto pensando a come fare per tenerlo inclinato perchè mi sa che si siede..uhm dovrò fare un progettino di una base inclinata d’appoggio 😉
Cranberry says
Puoi provare a metterlo prima su un piano e poi a mettere il piano dentro qualche contenitore per piegarlo 😀
non so..ci vogliono un po’ di prove prima…ma di sicuro ci riuscirai ^_^ ahaha
Cranberry says
Ma grazieeee 😀