Buongiorno amici, oggi arrivo con una ricetta golosa e perfetta per le vostre colazioni estive: una brioche sofficissima con tanti cranberry essiccati.
E, si, ho messo i miei più vicini “parenti” nella brioche! 😀
Adoro questi piccoli fruttini rossi altrimenti non avrei scelto quel nome per il mio Avatar! Vi parlo dei cranberry o meglio dei mirtilli rossi essiccati perchè ho il piacere di farvi sapere che da oggi nel blog troverete alcune delle ricette realizzate con i frutti rossi e prossimamente anche con altri prodotti Ventura, marchio leader nel mercato della frutta secca.
Di sicuro avrete visto i loro prodotti, li conoscete o li comprate di già , ma io vi racconto come poter usare al meglio quesi prodotti nelle ricette, anzi..nello specifico nei dolci 😛
Oggi inizio con una brioche, la ricetta di base era già presente nel blog ed aveva avuto un gran successo , la treccia di panbrioche allo yogurt– ma oggi l’ho arricchita con i cranberry e ho voluto usare lievito di birra e non licoli per coloro che non hanno il lievito madre a casa ma che vogliono cmq provare questa sofficissima brioche.
Brioche allo yogurt con cranberry | Print |
- 450 gr di farina biologica di tipo 0 ( + la farina per il tavolo da lavoro)
- 2 uova medie
- 100 g di cranberry essicati Ventura
- 8 g di lievito di birra
- 50 g di zucchero
- 60 gr di burro morbido
- 100 g di latte
- 1 pizzico di sale ( 4-5 g)
- 125 g di yogurt bianco
- semi di mezza bacca di vaniglia ( o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- per spennellare:
- 1 tuorlo + cucchiaio di latte
- Riscaldate leggermente il latte e scioglieteci il lievito di birra.
- Nella ciotola della planetaria versate la farina, fate un buco al centro e mettete lo yogurt ,aggiungete lo zucchero e iniziate ad impastare per 1 minuto a velocità min con la foglia unendo poco per volta il latte con il lievito sciolto.
- Continuate a mischiare a velocità 1 per qualche minuto. Unite le uova una per volta , aggiungendo il secondo quando il primo è del tutto assorbito e il pizzico di sale.
- Quando l’impasto comincia ad assumere una consistenza piuttosto soda, cambiate la foglia con il gancio e iniziare ad incordare.
- Aggiungete per ultimo il burro morbido in tre riprese. Deve assorbirsi completamente e continuate ad impastare fino ad incordatura.
- Versate abbondante farina sulla spianatoia ( o su un tavolo da lavoro); con una spatola togliete l’impasto dalla planetaria e allargatelo leggermente.
- Versate i cranberry nell'impasto e uniteli a mano cercando di modellarlo a forma di di palla che farete lievitare in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio del volume ( circa un'ora e mezza, due ore, dipenderà dalle temperature in casa)
- A lievitazione avvenuta riprendete l’impasto e stendetelo con le mani , allungando delicamente formando un filone.
- Con un tarocco tagliatelo in tre parti, arrotolate un poco i pezzi tagliati e posizionateli in uno stampo da plumcake ( imburrato e infarinato) per circa 40 minuti( deve ritornare soffice e gonfio)
- Prima di infornare spennellate la brioche con un tuorlo d’uovo sbattuto con qualche cucchiaio di latte. Cuocete in forno caldo a 170-180 ° per circa 35 minuti.
- Appena la superficie risulta dorata togliete dal forno la treccia e fate raffreddare nello stampo per 15 minuti.
- Toglietela delicatamente dallo stampo e lasciate raffreddare completamente la treccia su una gratella per dolci.
120 g di licoli
150 g di pasta madre
( fate riferimento al post sulla treccia di panbrioche allo yogurt lasciato sopra)
Pur essendo un lievitato, questa ricetta non ha molte difficoltà però qualche consiglio in più ve lo lascio.
Uno su tutti è la cottura. Io scrivo sempre i gradi del forno e i tempi, ma dovete sempre tener presente i vostri forni e la vostra esperienza. Di norma non uso mai il forno ventilato per gli impasti lievitati e sono solita mettere un timer sui 30 minuti ( per le brioche) e poi controllare di tanto in tanto per controllare la cottura.
Se vedete che la superficie diventa troppo colorata, potete mettere un foglio di carta argentata e continuare a cuocere.
La dose di questa brioche è per uno stampo da plumcake da 24cm circa di lunghezza, ma se dovesse avanzare dell’impasto perchè i vostri stampi sono più piccoli potete farne dei piccoli pani di brioche monoporzione, oppure delle girelle. Una volta cotta la brioche si conserva per 4- 5 giorni se coperta e non a contatto con spifferi di aria. Io uso una campana di vetro e tengo la brioche lì per due o tre giorni, rimane sempre morbidissima, al massimo le fette possono essere tostate e non se ne sprecherà nemmeno un pezzettino!
Vi ho dato qualche idea per la colazione dei prossimi giorni? Se vi piace e la provate fatemi sapere che ne pensate, io intanto penso a come usare gli altri frutti rossi che ho:Â le ciliegie essiccate Ventura, avete qualche idea?
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Monica says
Potevi tu non preparare una ricetta con questi frutti rossi troppo buoni?? 😉
Le brioche sono la mia passione, quando ho tempo preparo uno stampo bello pieno, eppure dopo un apio di giorni si è già volatilizzata.
E’ da un po che non lo faccio, sfrutterò il mio stampo nuovo superbellissimo che è propriod a 24 cm per fare queste tue!!
Un baciotto!
Cranberry says
Ehhehehe, vero, i miei parenti che fai non li mangi a colazione?!!? 😀
Provala Monica, poi mi dirai e se fai delle correzioni o aggiunte fammi sapere!;)
vania says
Ma che meraviglia! Fatta e divorata. Bellissimo questo blog. COMPLIMENTI.
vania says
Buonissimo questo pan brioche. Fatto e divorato. Complimenti cara
Cranberry says
Grazie mille 🙂