Buongiorno e buon estate!
Finalmente il tempo sembra proprio quello dell’estate: sole, venticello, giornate lente e rilassanti e frutta…tanta fresca e colorata frutta! Proprio per questo motivo ho deciso di parlarvi oggi di una bella iniziativa dei supermercati Simply- “Selezione di Stagione” e di lasciarvi una ricetta piena zeppa di frutta fresca di stagione appunto.
E’ questo il periodo migliore per mangiare la frutta, perchè ricca di nutrienti, sali minerali, vitamine e poco calorica. In estate dovremmo mangiare cibi più leggeri , ma allo stesso tempo gustosi. Io non riesco a fare a meno dei dolci e allora per mettere insieme il gusto e la freschezza ho pensato di proporvi una bella e fresca crostata morbida di frutta.
Il perchè è presto detto.
Nei punti vendita Simply e IperSimply (ma non nei supermercati PuntoSimply) da giugno fino a fine 2014 saranno vendute – dal giovedì alla domenica – delle cassette di prodotti di stagione al prezzo promozionale di € 0,79 al Kg. Cassettine piene di frutta fresca o di verdura che troverete già pronte e confezionate, le riconoscerete perchè hanno la scritta “Selezione di Stagione”.
A seconda del periodo in cui andrete a prenderle avrete frutta diversa o verdura diversa, ma l’idea di comprare solo prodotti stagionali è di sicuro un incentivo a mangiare prodotti italiani, a Km0 e prodotti che costano di meno perchè prodotti nel periodo giusto dell’anno e non in serre!
Approfittate dell’offerta e se ci andrete in questo periodo in particolare troverete di sicuro tante pesche e susine! Io , approfittando del basso costo ho preso sia una cassettina di frutta, che una di verdura. In quella della frutta ho trovato pesche,pesche noci e susine gialle, invece nella cassettina della verdura, pomodori a grappolo, cetrioli, melanzane e pomodori lunghi per insalata 😀
Con le verdure ho fatto insalate, bruschette e grigliate ma con la frutta…ecco cosa ho fatto, una crostata morbida con crema pasticciera e frutta fresca di stagione.
Crostata morbida alla frutta | Print |
- Per la crostata morbida:
- 2 uova
- 150 g d farina bianca di grano tenero
- 70 g di burro fuso
- 100 g di zucchero semolato
- 50 ml di latte
- 8 g di lievito in polvere per dolci
- un pizzico di sale
- per la crema pasticciera:
- 375 g di latte
- 125 g di panna fresca
- 250 g di tuorli d'uovo ( circa 7 )
- 70 g di farina bianca di grano tenero
- semi di ⅓ di bacca di vaniglia
- 350 g di zucchero semolato
- per completare:
- bagna al limocello o rum per la torta(*)
- 100g di acqua
- 50 g di zucchero
- 50 g di rum per dolci- limoncello o altro liquore
- gelatina per torte ( meglio se spray)
- frutta fresca di stagione
- Per la crostata morbida:
- Setacciate la farina e il lievito in una larga ciotola
- Sbattete lo zucchero con le uova fino ad avere un composto liscio, aggiungete il burro fuso e contnuate a sbattere con il frullatore.
- Unite al composto la farina e il lievito setacciati e poco per volta il latte. Mescolate per bene tutti gli ingredienti e versate in una crostatiera in silicone e cuocete in forno già caldo a 170 gradi per circa 30 minuti, fate la prova stecchino prima di tirarla via.
- Una volta cotta, rigirate la crostatiera su una grata e fate raffreddare la crostata morbida.
- Preparate la crema:
- Mettetesul gas a riscaldare il latte e la panna ( aggiungete i semi di vaniglia e la bacca che toglierete in seguito).Portate alla temperatura di 85° ( poco prima del bollore)
- In una ciotola sbattete lo zucchero con i tuorli fino ad avere una crema morbida e liscia, aggiungete la farina e infine i liquidi ( passati per un colino) a filo.
- Mescolate per bene e rimettete sul fuoco a cuocere fino a quando non vedrete formarsi le prime bolle.
- Una volta pronta la crema fatela raffreddare coperta con pellicola e tenetela in frigo prima di metterla sulla torta.
- Per la bagna ( io ho usato un rum per dolci, ma potete farla anche con altri liquori a piacere)
- Portate a ebollizione l'acqua con lo zucchero, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare e aggiungete il liquore.
- Prendete la base di torta, bagnate con la bagna aiutandovi con un pennello e versate la crema livellando la superficie.
- Lavate e asciugate la frutta scelta per la decorazione, tagliatela a spicci sottili e iniziando dall'esterno formate una raggiera di colori ( io ho scelto di iniziare dal colore più acceso - rosso pesche noci poi pesche e poi le susine gialle).
- Completate la torta con una spruzzata di gelatina spray per garantire che la frutta non si ossidi in frigo.
- Riponete in frigo fino al momento di servire.
Vi lascio qualche informazione in più sul dolce e poi vi lascio gustare le foto della torta, promesso 😛
Prima di tutto la base della torta; la crostata morbida. Questo tipo di “crostata” che per l’esattezza dovrebbe essere una torta è indicata proprio per essere farcita con crema e frutta. Io la preferisco alla crostata di frolla soprattutto per la velocità di esecuzione, visto che si prepara con uno sbattitore elettrico e si mette in forno. In momenti in cui non si ha molta voglia di stendere , foderare e preparare una crostata, questa la sostituisce alla grande. E’ poi morbida e quindi va inzuppata come una qualsiasi torta farcita.
Di sicuro è più apprezzata dai bambini per quali è consigliabile usare una bagna non alcolica al posto di quella al rum per dolci che ho usato io.
La ricetta l’ho presa dal mio quaderno di ricette, ed era scritta talmente male con pezzi cambiati e corretti che non so di preciso da dove proviene, forse l’ho trascritta sul quadreno mentre vedevo qualche programma in tv. Se mai doveste riconoscerne la provenienza fatemelo sapere!
La crema poi è di un grande pasticciere , Giovanni Pina e io l’ho preparata usando circa metà dose di quella che avevo sul suo libro di ricette, ma devo dire che anche in questo modo son riuscita a farcire due torte, quella che ho inserito nel post e una crostata classica che ho portato a casa di amici. Con questa dose quindi otterrete circa 700 g di crema.
Non c’è poi molta difficoltà nel preparare la ricetta, la “bellezza” sta nella fantasia con cui metterete la frutta sulla crema e io vi consiglio di adattare il disegno al tipo di frutta usata. Se la frutta è a spicchi allora è bene creare dei vortici, se la frutta è piccola e molto colorata ( come more, mirtilli, fragole) anche mettendola un po’ a casaccio creerà un effetto di quadro d’arte astratta 🙂
Se avete problemi con la ricetta, consigli da darmi o dubbi da chiarire scrivete pure e fatemi sapere anche se siete passati in qualche supermercato Simply per approfittare dell’offerta! Anzi, perchè non mi fate vedere cosa trovate nelle vostre cassettine? 😀
Se volete seguire le ricette di altri blogger con la “Selezione di stagione” , oppure volete rimanere informati sulle prossime novità Simply seguite la pagina fb ViviSimply.
Alla prossima ricetta e buoni pasticci!
marisa says
ma essendo morbidA poi nn si spezza tutta cn il peso della crema e frutta? quindi questa è come una torta tt nel frullatore e poi si mette sul tegame e si inforna nn come la pasta frolla che appunto si stende ecc giusto?
Cranberry says
Si è una torta farcita.
Come se fai un pan di spagna e poi farcisci. Siccome s usa il tegame della crostatiera, ti verrà una fossetta quando rigirerai il tegame per farla raffreddare.
E in quella fossetta ci va la frutta.
Non crolla con il peso della frutta, io di solito ci decoro pure i pan di spagna con quintalate di frutta sopra 😀
Virginia says
Ciaooo!!! Questa crostata morbida è veramente fantastica dalla forma alla decorazione, veramente notevole come anche il tuo blog, sei veramente bravissima!!! Volevo aggiungermi ai tuoi Followers ma non trovo dove…ti seguirà tramite fb!!!
Un abbraccio
Anna Rita says
Ciao! Ho scoperto il tuo blog grazie a Moni e una tua ricetta pubblicata da lei 🙂 quanto adoro le crostate morbide!!che buona!! Se solo esistesse dalla mie parti Simply!! Correrei per accaparrarmi queste ceste di frutta e verdura! *-* un abbraccio!
Anna
Monica says
Già dall’anteprima avevo l’acquolina, ora queste foto mi hanno fatto venir voglia di una seconda colazione!!
Bella questa idea di una tortiera con il fondo alto da rigirare e farcire con tutta quella bontà!!
Buon venerdì e buon fine settimana!
Cranberry says
Ciao Anna 🙂
Ben trovata anche sul mio blog ^_^
Cranberry says
Ciao Virginia, grazie mille per aver lasciato un tuo commento 🙂
Il mio blog non ha i follower come quelli che si trovano sui blog di blogger,l’unico modo per seguirmi è segnarsi ai feed oppure tramite newsletters:)
Ma se mi segui su fb è uguale, sono un po’ su tutti i social 😀
Buona giornata e a presto!^_^
Cranberry says
Grazie mille, Monica. Una fettina te la lascio per la seconda colazione allora 😛
Buon fine settimana 😀
Anto says
Ciao, era tanto che cercavo una base morbida per crostata alla frutta! Io amo le crostate tradizionali, ma ho sempre pensato che quelle con frutta fossero un po’ difficili da ‘gestire’ per via delle diverse consistenze (frutta che precipita sempre dappertutto quamdo si addentano ;-O…sarò io un po’ imbranata!). Avevo assaggiato una torta di matrimonio con base morbida, ma ricette non ne avevo mai trovate. La proverò presto, grazie, ciaoo!
Cranberry says
Se la proverai fammi sapere, grazie per aver lasciato il tuo commenti ^_^
Giovanna says
Ciao
Un consiglio la volevo fare per un compleanno ma sulla teglia x la pizza
Quante dosi devo fare..
Grazie
Giovanna
Cranberry says
Dipende dalla dimensione della teglia. Da quel che immagino credo non più del doppio ( dovrebbe esseremo sui 35cm per 35 cm) se è più grande allora 2 volte e mezza la dose.
Milena says
Ciao sono milena da poco girovago sul tuo blog ma e’ come se ti conoscessi da sempre, sei spettacolare in cucina, questa sera mi sono imbattuta in questa crostata morbida che vorrei preparare per domani sera per una cena con amici,facendola domattina avra ‘ il tempo di insaporirsi e dopo desideravo sapere se per una crostatiera da 28 cm queste dosi vanno bene.Aspetto con ansia una tua risposta.GRazie ciao
Anto says
Ciao, ho scritto l’anno scorso che avrei provato presto la tua base, ed è passato un anno…l’ho appena sformata e mi sembra perfetta! La farcitura sarà pasticcera con panna montata e lamponi. Grazie per la ricetta!
Cranberry says
Ma bravissima! 😀 sarà una bontà anche la tua versione!
Cranberry says
certissssssimo! Grzie ancora!:*