Oggi vi parlo di una nuova concezione di cucina, insieme ad un’amico delle donne! Non uomini, ma uno di quegli elettrodomestici che da quando è nato è sempre stato nelle cucine delle donne e degli uomini amanti della cucina: il forno. Non so voi, ma io sono stata davvero in difficoltà nella scelta del mio ultimo forno; ho cercato informazioni, visto cataloghi chiesto ad amiche e alla fine ho trovato una serie di due o tre forni che facevano al caso mio. Il mio è un forno nuovo, ha solo due anni di vita e lavora egregiamente anche sottostress ( è accesso almeno 5 giorni a settimana).
Ho un forno Electrolux linea Quadro ( moderno) con 9 funzioni ( scelto per la funzione Pizza, che uso spesso:P), chiusura silenziosa, triplo vetro, extralarge, manopole a scomparsa e programmazione digitale.Il mio forno ha tutto..gli manca solo una cosa : il vapore! Questa piccola aggiunta mi avrebbe permesso di cucinare il mio adorato pane e lievitati senza dover spruzzare vapore nel forno prima di infornare, o senza dover mettere il ghiaccio nel forno! Quando l’ho scelto io non conoscevo il forno a vapore combinato e non ne avevo mai sentito parlare, anche perchè nelle cucine di casa questi tipi di forni non si usavano.
Il forno a vapore combinato- CombiSteam– invece è un tipo di forno che gli chef usano da tantissimo tempo. Gli chef stellati utilizzano il vapore per creare piatti soprendenti, con dei risultati strepitosi: carni talmente soffici che si sciolgono in bocca,arrosti croccanti fuori e succosi all’interno, verdure che rilasciano i loro sapori senza essere rovinati dalle cotture troppo forti…un particolare modo di cucinare che oggi è alla portata di tutti, non solo degli chef ma anche di chi vuole sperimentare in casa una cottura di tipo professionale.
E’ una piccolissima aggiunta che mi avrebbe cambiato la vita!
Voi conoscete le qualità che apporta una cottura a vapore rispetto a quella in un forno tradizionale?
Il vapore:
- esalta i sapori
- mantiene i cibi morbidi ed evita che secchino
- cucina in modo uniforme, anche all’interno
- trattiene una maggiore quantità di nutrienti, vitamine e sali minerali
- richiede meno grassi per cucinare
- riduce i tempi di cottura fino al 20%
- non mescola profumi e consente di cucinare contemporaneamente più piatti
- permette di cucinare il cibo ancora surgelato, senza doverlo prima scongelare.
Ho cercato di capirne di più in modo di far capire anche a voi cosa è e come funziona un forno combinato.
In pratica , di base, rimane un forno ventilato ma il CombiSteam presenta l’aggiunta di un generatore di vapore che permette di scegliere l’opzione di cottura con % di vapore variabili.
La % del vapore che si usa in cottura , insieme all’aria calda permette cotture morbide e succose all’interno, croccanti e dorati all’esterno.
La diversa gamma di forni CombiSteam permette di scegliere anche la % di vapore da usare
25%= morbido dentro, croccante fuori- ideale per Pani- Pollame- Gratin
50%= succoso all’interno- ideale per cibi congelati e cibi da riscaldare
100%=esalta il gusto e si preservano le vitamine e nutrienti degli ingredienti- ideale per pesce, riso, verure e frutta.
Una volta scelto il tipo di forno adatto alla vostra cucina non vi rimarrà che sperimentare le diverse cotture! Io ne avrei fatto un uso spopositato con i miei lievitati, pani e pizze…ma sarebbe stato un validissimo aiuto per la mia “mancata voglia” di cucinare la carne. Il problema infatti è che non mi vengono mai morbide e succose! Ho scoperto poi, che oltre al vapore c’è la possibilità di vare un forno CombiSteam SousVide, cioè con la cottura sottovuoto! *_*
Ho visto all’opera questo forno e questo tipo di cottura e la prima cosa che ho pensato è stata:” LO VOGLIO”!
Ma della cottura sottovuoto, ve ne parlerò la prossima volta.
E voi che tipo di forno usate? Avevate già sentito parlare del forno combinato aria alda e vapore, CombiSteam? fatemi conoscere anche la vostra opinione, sono davvero curiosa. Electrolux ha lanciato il progetto “The Secret Ingredient” per ampliare le esperienze gastronomiche e accrescere le capacità culinarie dei consumatori, grazie all’esperienza acquisita in oltre 90 anni di collaborazione professionale con i più grandi chef.
“The Secret Ingredient” è una piattaforma creata per condividere trucchi, suggerimenti e tecniche raccolti in collaborazione con chef e consumatori e condivisi attraverso il sito del marchio Electrolux e i canali digitali di Facebook, Twitter e YouTube.
Sonia Monagheddu says
È nella lista dei regali che vorrei ricevere per il mio Compleanno (ma anche di quella di Natale, dell’Onomastico, della Befana, di Pasqua….)
Cranberry says
a chi lo dici 😛
Di Luzio says
Ho acquistato modello EOB6400ASX a vapore INSODDISFATTA NON CUCINA SOTTO hanno cambiato la resistenza ma sempre uguale la pizza non si cucina cosa me faccio ora? Come lo risolvo?
Cranberry says
Buongiorno Lorena. Mi dispiace per l’incoveniente ma io non sono un rivenditore Electrolux, non saprei dirle niente sull’ assistenza cliente o altre informazioni riguardanti il suo forno. le conviene scrivere al servizio clienti o rivolgersi ad un rivenditore in zona.