Una ricetta che faccio spesso, soprattutto quando non ho voglia o tempo di fare torte complicate, ma che ancora non avevo postato sul blog!La pasta rotolo è un impasto molto soffice, tanto che si arrotola con molta facilità ed è poi velocissimo in cottura, solo 10 minuti. Può essere farcito con qualsiasi cosa e anche decorato esternamente con glasse, panna o anche pasta di zucchero.Quello che vi mostro io è la versione più semplice e “basic”; ho preparato la pasta aromatizzandola alla vaniglia e con sola farcia di fiordifrutta Rigoni di Asiago ai Mirtilli neri di bosco.
Rotolo alla vaniglia con marmellata ai mirtilli neri | Print |
- 100 g di farina per dolci
- 50 g di maizena
- 1 cucchino di lievito in polvere per dolci
- 3 uova grandi
- 100 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di estratto alla vaniglia
- 30g di burro fuso ( fatto raffreddare)
- zucchero a velo da spolverare
- fiordifrutta ai mirtilli neri per farcire ( circa 300 g)
- Versate le uova e lo zucchero nella ciotola della planteria e montate per almeno 10 minuti con la frusta a velocità massima; dovrà triplicare di volume.
- Setacciate intanto le polveri ( la farina, la maizena e il lievito) e fondete il burro a bagnomaria.
- Quando la crema di zucchero e uova sarà gonfia e spumosa aggiungete le polveri setacciate in due, tre volte e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
- Per ultimo unite il burro fuso e l'estratto di vaniglia.
- Mescolate ancora molto delicatamente e versate l'impasto in una teglia rettangolare ( 24X38 cm) rivestita con carta da forno.
- Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti, controllate a vista la pasta rotolo deve risultare leggermente ambrata ed elastica al tatto.
- Stendete un canovaccio pulito sul tavolo, spolverizzate con dello zucchero a velo e capovolgetevi la pasta rotolo sopra.
- Arrotolate man mano il rotolo e lasciatelo raffreddare in quesot modo per una mezz'ora.
- Srotolate delicatamente, farcite con marmellata( o altro) e arrotolate di nuovo, prima di servire tagliate i bordi e spolverate il rotolo di zucchero a velo.
Questa ricetta è davvero veloce e semplice ma per prepararla al meglio ci vuole qualche accorgimento e un consiglio ( spassionato :P). La ricetta originale l’ho presa dal libro Torte e cupcake della Gribaudo editore.
Prima cosa vi consiglio di procedere alla lavorazione di questo impasto come fareste con un normale pandispagna, quindi fruste pulitissime, ciotola della planetaria anche e montate a velocità massima per almeno 10 minuti.
Una volta pronta la massa di uova e zucchero l’aggiunta delle polver deve essere fatta a step con tutto passato al setaccio e mischiato lentamente, altrimenti tutta la massa rischia di smontarsi.
L’aggiunta finale di burro e aroma è la parte che lo differisce dalla ricetta di un semplice pan dispagna. Io ho aggiunto la prima volta i 30g segnati nella ricetta, le altre volte poi ho diminuto la dose a 15 grammi. Il risultato è cmq elastico e gradevole, potete fare anche voi una prova e scegliere se seguire del tutto la ricetta oppure diminuire i grassi.
Infine…la cottura. Va cotto in forno statico e per quei 10 minuti, massimo 12- 13 che servono a cuocere tutto il composto, deve essere soffice e morbido anche in superficie. Quando aprite il forno si deve sentire quel suono del “pppffffff” non so come dire 😀
fatelo raffreddare poco, tipo 5 minuti e poi mettetelo subito nel canovaccio pulito.
Io uso sempre carta da forno per preparare questi rotoli perchè poi è facilissimo rovesciarlo sul canovaccio e toglierla senza problemi. Invece imburrando e infarinando potreste avere qualche parte che non si è staccata bene. Nel caso non disponiate di una teglia di quelle dimensioni usate una teglia qualsiasi e fate in modo di creare una base con la carta da forno della dimensione richiesta ( io uso le graffette da un lato della mia teglia perchè è troppo larga e quindi l’accorcio creando un lato con solo la carta da forno).
Spero che sia tutto chiaro e se avete dei dubbi sono sempre a disposizione! Provatelo , ne vale davvero la pena è veloce e il risultato è ottimo!
Aspetto le vostre recensioni e idee per farcire i prossimi rotoli!
Buoni impasti!
Anna Rita says
Da piccola, la mia merenda preferita, era proprio la girella! ora che sono più grande non la faccio quasi mai, eppure continuo ad adorarla! grazie per la ricetta…mi hai fatto ricordare di questo dolce che farò sicuramente a breve! un abbraccio!
Cranberry says
Devo provare le versine classica della girella! Quella con il cioccolato dentro e poi la base di cioccolato fuso! Come me la ricordo pure io :O
provare per gustare says
Questo e il preferito di mia figlis
Lia
Chiaretta says
Ciao ^_^
Il tuo blog è sempre splendido, lo adoro!
Non ho mai provato a fare il rotolo, mi spaventa un po’, sono una pasticciona e so già che non appena inizio a rotolare succede un disastro ^_^’
Baciii
Stefania says
Semplice e genuino… Il dolce perfetto! Mi sa che finirà presto sul tavolo della mia colazione!
Erika says
delizioso il tuo rotolo… perfetto per la merenda! Bravissima…
Silvia says
Grazie sembra veramente soffice, lo proverò. Sono rimasta incantata dal servizio a pois, posso chiederti dove posso trovarlo?
Cranberry says
Ciao Silvia piacere di averti qua 🙂
Per trovare il servizio a pois non so, ma so dirti chi lo produce : si chiamno GreenGate, i puntiv endita in italia non li conosco.
Cranberry says
Grzie mille Erica 🙂
Cranberry says
Se lo proverai fammi sapere! 🙂 Ciao Stefania
Cranberry says
Grazie mille Lia è un piacere sapere che i ragazzi preferiscono le merende genuine a quelle industriali 😀
Cranberry says
ma non ne fai di disastri! Poi è talmente veloce che si può rifare subito 😛 e non dici a nessuno che è andata male!
prova e fammi sapere, se hai problemi scrivi in mail che rispondo subito^_^