Finalmente riesco a pubblicare la ricetta di questi fantastici mini strudel di mele, frutta secca e cioccolato.
Li ho preparati all’incirca un mese fa e subito pubblicati sui social. Non ho fatto in tempo a farli che la sera stessa erano già terminati…. così non sono riuscita a fare neanche la foto in quel momento! La ricetta però era davvero ottima, tanto che il “critico di casa” quella volta si era espresso con “questi li devi assolutamente rifare!”
Ed eccomi qua, con il dolce già riproposto un paio di volte ai miei amici e finalmente pubblicato anche per voi con le foto passo passo della preparazione.
L’idea è quella di uno strudel di mele presentato all’interno di un croccante involucro di pasta phyllo e arricchito con tanta frutta secca e cioccolato, un’accoppiata che adoro nei dolci con le mele. Io ho usato l’uva sultanina e le mandorle Ventura, ma si possono aggiungere anche nocciole, noci e pistacchi. Avevo già usato i prodotti Ventura in altre ricette, principalmente i frutti rossi ( che adoro!): Brioche con cranberry, Pancakes allo yogurt con mirtilli, Ciambella soffice con cranberry e cioccolato bianco e poi degli anacardi utilizzati nella preparazione di una ricetta salata, il pesto di pomodori secchi e anacardi appunto.
Quella del marchio Ventura, è una storia che inizia nelle più vocate terre da frutta, dove le condizioni ambientali e climatiche si uniscono alla più evoluta competenza agroalimentare e al rispetto della natura. Da queste aree arriva la frutta lavorata e confezionata con cura, per conservare al meglio sapori, aromi e proprietà nutrizionali.
Ho pensato allora che in questa ricetta di strudel, invece di usare i classici pinoli, potevo arricchire il ripieno con le mandorle più dolci e aggiungere delle gocce di cioccolato, in questo modo lo strudel è diventato golosissimo.
Vi scrivo subito della ricetta e poi vi lascio qualche consiglio per la cottura.
Mini strudel di pasta phyllo con ripieno di mele, mandorle uva passa e gocce di cioccolato | Print |
- 1 confezione di pasta phyllo ( 12 fogli rettangolari)
- 4-5 mele
- 50 g di mandorle pelate Ventura
- 60 g di uva sultanina Ventura ( fatta rinvenire in acqua tiepida)
- 60 g di gocce di cioccolato
- 2 biscotti sbriciolati ( tipo digestive)
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- olio di semi per spennellare
- per la glassa al cioccolato al latte
- 100 g cioccolato al latte
- 1 cucchiaio di glucosio
- 60 ml di panna fresca
- 1 noce di burro
- panna montata per accompagnare lo strudel
- Mettete a bagno l'uva sultanina in acqua tiepida.
- Sbucciate le mele, tagliatele in piccoli pezzi e metteteli in una ciotola con lo zucchero di canna e la cannella. Girate e tenete a macerare un paio di minuti.
- Tagliate a coltello le mandorle e sbriciolate i biscotti.
- Aggiungete le mandorle i biscotti sbriciolati, l'uva sultanina ben strizzata e infine le gocce d cioccolato nella ciotola delle mele e preparate la base dello strudel.
- Disponete un foglio di pasta phyllo su un tagliere , spennellate leggermente con l'olio e aggiungete un altro foglio,spennellate di nuovo e mettete al centro, nella parte stretta del foglio di pasta phyllo, un cucchiaio di ripieno, spennellate il resto della sfoglia e portate verso l'interno i bordi nella parte lunga destra e sinistra per poi arrotolare lungo tutta la lunghezza del foglio.
- Adagiate il mini strudel su una placca rivestita con carta forno e spennellatela di olio da tutti i lati.
- Procedete in questo modo per tutti gli strudel.
- Infornate i mini strudel in forno già caldo a 180° fin quando la sfoglia non risulta bella dorata ( non meno di 15- 20 minuti).
- Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare gli strudel.
- Preparate la glassa al cioccolato al latte.
- In un pentolino mettete i pezzi di cioccolato al latte con la panna a riscaldare a fuoco basso. Poco prima che raggiunga il bollore aggiungete il cucchiaio di glucosio liquido e mescolate.
- Togliete dal fuoco e aggiungete il burro morbido. Mischiate per bene tutti gli ingredienti girandoli con una leccapentole.
- Servite gli strudel con la glassa al cacao e un ciuffo di panna montata.
La cottura di questi mini strudel io l’ho fatta per i primi 15 minuti in forno ventilato e poi ho lasciato il forno statico. Non posso darvi un tempo preciso per quanto riguarda la cottura perchè dovete controllarli a vista. La pasta phyllo si cuoce e si colora subitissimo, quindi se vedete che la superficie è troppo dorata, potete coprirla con un foglio di carta argentata e finire la cottura in questo modo.
Ho accompagnato lo strudel con la glassa al cioccolato al latte perchè secondo me una glassa dolce ci stava bene. Potete però sostituire il cioccolato al latte con quello fondente se preferite dei gusti più decisi .Una volta preparati potete portarli a tavola caldi o anche freddi, l’importante è che la glassa sia calda, in questo modo risulterà morbida e anche facilmente colabile sugli strudel. Se dovesse avanzare si conserva in frigo per qualche giorno , una volta tolta dal frigo potete riscaldarla a bagnomaria oppure al microonde, sarà ottima come appena fatta.
Non c’è altro da aggiungere alla ricetta, se avete voglia di provare aspetto di conoscere le vostre impressioni; spendo invece qualche altra riga per raccontarvi di un prossimo evento organizzato da Ventura.
Dopo il racconto della bella giornata in cucina con lo Chef Moreno Cedroni al CastaDiva Resort&Spa , posso dirvi che ci sarà una seconda giornata con un altro chef , questa volta un maestro pasticciere di grande fama, ed io sarò lì a rubargli tutti i segreti in cucina!
Il prossimo 27 e 28 novembre seguitemi sui social in diretta e vi racconterò come si preparano le torte più buone della pasticceria italiana; avete capito di chi parlo? 😀 Vi dice niente Luca Montersino? Non vedo l’ora di stare con lui in cucina, chissà cosa ci preparerà! Vi racconterò tutto promesso, con foto e post voi intanto seguite l’hastag “VenturaTopBlogger2014” scoprirete cosa sto combinando con le mie compagne di avventura, chi saranno questa volta?!il 27 sveleremo tutto!
Oggi vi saluto, ma vi aspetto con altre gustose ricette!
Raffi says
sono bellissimiiiiiiiiii!!! ottima idea finger food… complimenti…
Monica Giustina says
Una delle tantissime ricetta di strudel sul tuo blog e questa mi piace un sacco con la pasta fillo (phyllo o come si scrive) che adoro.
Bellissima reinterpretazione croccante!
Cranberry says
Grazie mille Monica! Lo strudel non manca mai in casa, ma quando hai voglia di strudel e non hai voglia di preparare la pasta..ecco..così si risolve in maniera veloce e gustosa 😛
grazie mille per esser passata di qui! ^_^
Cranberry says
Grazie mille Raffy, te ne lascio un paio?:D
Lilli nel paese delle stoviglie says
Dopo averle vista altrove, non posso non commentare questa squisitezza, con la phyllo mi hai aperto un mondo, in effetti se non hai voglia di fare la pasta è una degna sostituta! quel cucchiaino con la glassa è superlativo!
Cranberry says
lo strudel in se non è nemmeno troppo calorico…:P ( insomma!) ma la glassa! Quella è una droga! ahahaha, diciamo che un piccolo cuchciaino ci sta..ma piccolo piccolo è 😛
luisa says
Uhm mamma che goduria.. adoro la phyllo così croccante, sottile.. nata per essere solo un umile involucro ad un ripieno goloso.. come quello che hai usato tu! stupendiiii
Cranberry says
Grazie mille Luisa. E’ un modo comodo per preparare un dolcino veloce ma buonissimo