Ciao CHiara.
Nella ricetta non c’è una cottura vera e propria, perchè in toeria il croccante si “solidifica” durante la notte quando cioè si secca.
Quindi è più un asciugarsi del composto.
poi il giorno dopo va messo in cottura solo per 10 minuti, per rendere croccante la superficie. Forse i 160 à del tuo forno erano troppo alti?
io uso sempre un forno di nuova generazione e lo uso di norma in “ventilato”.
All ‘assaggio questi dolcetti dovrebbero essere croccantini fuori ma leggemermente morbidi dentro, non duri come quando fai solidificare il miele.
La ricetta l’ ho presa da una ricetta di Montersino, la riproverò cmq a fare così se ho ancora qualche consiglio in più da darti ti scrivero ^_^

Emanuela,le puoi proprio pesare fino ad arrivare a 110 gr (perchè dipende dalla grandezza delle uova).
Le uova medie dovrebbero pesare circa 55 g l’uno ( per la precisione vanno da 53 g a 63 g), quindi 110 g dovrebbero essere 2 uova medie
le uova piccole mendo di 53 g
le uova grandi da 63 a 73 g
le uova extra large da 73 g in su.

spero di esserti stata di aiuto, aspetto di sapere se hai preparato il dolcino 🙂 buoni pasticci.

Con questo risolvi sicuro, prendi due piccioni con una fava! 😀 ricicli gli albumi e fai dei dolcetti regalo strepitosi.

🙂 e si, sono una droga!

Grazie mille Carmelo 🙂

Ciao Cran sei stata gentilissima ho tribulato parecchio per avere questa risposta, ma con te non avevo dubbi potevo chiederti prima e va bè. Ti adoro lo sai sei sempre più bella che mai, ciaociao con affetto un abbraccio.