Antonella non uso la farina di riso e non so se sostituendola tutta in questa ricetta potrà venire ugualmente.
Sicuramente sostituirne un poco si può fare, come la fecola avrà una palpabilità diversa e anche un’ idratazione diversa, ma cambiare del tutto la farina non posso dirti che va bene perchè io stessa non l’ho mai usata completamente un uno dei miei dolci.

Sisi puoi diminuire la dose,ti direi di non scendere più sotto di 200 anche perchè oltre al sapore dolce vai a cambiare anche la quantità solida del composto.

Laura, ma grazie mille! ❤️

Grazie mille per i complimenti.
Lo stampo è della nordic ware un azienda che produce davvero ottimi stampi.
Io li compro a Roma e vado al negozio di Peroni ( si trova a piazza dell’unità) se però non sei di Roma loro hanno anche il negozio online, http://www.peronisnc.it ( ti conviene vedere lì e cercare poi lo stampo che più ti piace, ce ne sono tantissimi!)

non ho mai usato il lievito madre ( licoli o solido) per fare i dolci con farine che contengono poco glutine.
Invece del licoli forse potresti usare il cremor tartaro( leggendo sempre le indicazioni che riportano se non ci sono contaminazioni con altri lieviti chimici) o bicarbonato e limone? hai mai provato a vedere e leggere dei sostituiti naturali per il lievito che di solito si usa per i prodotti da forno?
Non ti so rispondere mi dispiace, ma se riesci a farla con altri tipidi lievito avvisami prue che casomai lo aggiungo nelle note. Grazie infinite e se so qualcosa o riesco ad informarmi ti faccio sapere.

Grazie mille
Angelica