Una crostata semplicissima da preparare che racchiude un ripieno di marmellata di mirtilli neri e tanti mirtilli freschi.
Ho deciso di cambiare l’ impasto base delle mie solite crostate un po’ per variare un po’ per rendere la base più “morbida”. La farina di nocciole infatti dona un gusto più rustico al dolce e allo stesso tempo rende la frolla molto molto morbida.
La crostata di frolla alle nocciole e mirtilli può essere servita come dolce di fine pasto, per una nutriente merenda o una golosa colazione. Può essere preparata in qualsiasi periodo dell’anno e se l’accompagnate con del gelato alla vaniglia e zucchero a velo farete un figurone anche con gli ospiti più esigenti!
Per la ricetta ho usato la base di frolla alle mandorle di Santin, dove aho sostituito la farina di mandorle con quella alle nocciole ( nella ricetta di Santin la dose è di 500g di farina, io ne ho preparata la metà per ottenere la crostata che vedete in foto).
Crostata di frolla alle nocciole e mirtilli | Print |
- Per la pasta frolla alle nocciole
- 250 g di farina tipo 00
- 150 g di burro
- 120 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di miele
- 50 g di farina di nocciole
- 45 g di uova ( 1 uovo piccolo)
- semi di ½ bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Per farcire
- 350 g di marmellata di mirtilli neri ( 1 vasetto)
- 80 g di mirtilli freschi
- Preparate la frolla con il metodo classico della sabbiatura.
- Nella platenaria inserite tutti gli ingredienti ad esclusione dell' uovo.
- Fate andare a velocità moderata fino ad avere un composto sabbioso e poi aggiungete le uova e continuate ad impastare fino a quando il composto non sarà compatto.
- Rovesciate il composto su un piano da lavoro ben infarinato e formate un panetto, schiacciatelo e riponete in frigo chiuso nella pellicola per almeno 1 ora ( potete tenere la frolla in frigo anche tutta la notte)
- Riprendete il panetto e lavoratelo con il matterello fino a stenderlo della dimensione adatta a foderare il vostro stampo*.
- Tenete da parte un po' di impasto per ricavare i fiori per la decorazione.
- Bucherellate la base, farcite con la marmellata di mirtilli e aggiungete i mirtilli freschi ( lavati e asciugati con del panno assorbente)
- Decorate la superficie della crostata con le vostre decorazioni di frolla.
- Cuocete in forno già caldo a 160° per circa 40-45 minuti fino a colorazione.
- Sfornate e fate raffreddare.
Semplice e veloce vi assicuro che questa crostata vi conquisterà!
Vi lascio qualche consiglio per facilitarvi la preparazione.
- Io uso sempre la tecnica della sabbiatura per preparare le crostate, perchè è facilissima e veloce. Si usa la planetaria, se non l’avete potete anche usare un robot da cucina.
Potete seguire la mia ricetta base della crostata per vedere tutti i passaggi fotografici della tecnica della sabbaiatura. - Lo stampo che ho usato è di forma quadrata con base removibile misure 23X23 ( se non avete uno stampo quadrato con queste dosi potete usare uno stampo con diametro 22-24 cm)
- Se il vostro stampo non è antiaderente allora vi consiglio di imburrare e infarinare lo stampo o usare della carta da forno
Direi che non vi resta che mettervi ai fornelli preparate la vostra golosa crostata di frolla alle nocciole e mirtilli e condividetela sui social! Sarà felicissima di sapere se vi è piaciuta o no.
Nella mia cucina 🍴 Stampo piccolo quadrato – LeCreuset
Lascia un commento