Morbidissimi biscotti alla panna e miele che letteralmente si sciolgono in bocca! Fino ad ora non avevo ancora mai provato una ricetta di biscotti senza uova, di solito preparo delle basi di frolla e poi con i taglia biscotti ricavo le mie adorate formine e via in forno.
Questa volta invece ho “dovuto” usare un altro metodo.
Avevo appena acquistato un nuovo set di tagliabiscotti : Honey Bee della Nordic Ware ( vi consiglio di leggere fino alla fine il post perchè c’è UNA SORPRESA PER VOI!) da Peroni ( il mio negozio di fiiducia per quanto riguarda gli accessori per la casa e la tavola) e nel mentre tornavo a casa già pensavo a come usarli. Sicuramente una ricetta con il miele, visto che il disegno del timbro recava un ape, un fiore e la texture del nido d’ape.
Ad usare invece la panna nella ricetta è stata una necessità più che una scelta! Appena arrivata a casa mi sono accorta di non avere nè le uova nè il burro per fare i miei classici biscotti di frolla; avevo invece della panna da consumare, e non so voi ma io mi ritrovo sempre con della panna in frigo e non so mai come utilizzarla. Spesso mi domando: “ cosa posso fare con la panna che sta per scadere?” Ecco, da oggi ho la ricetta perfetta per consumare la panna in scadenza: i biscotti panna e miele!
Sono facilissimi da realizzare, hanno pochissimi ingredienti ed il risultato è assicurato. Perfetti per chi è intollerante alle uova, questi biscotti senza uova e senza burro hanno il gusto intenso del miele e della vaniglia, ma potete aromatizzarli con scorzette di agrumi ( ad esempio arancia o limone) per un tocco di freschezza o anche un pizzico di zenzero in polvere ( l’accoppiata zenzero e miele è perfetta)
Biscotti morbidi alla panna e miele- ricetta senza uova e senza burro | Print |
- 300 g di farina ( tipo 00)
- 50 g di farina di riso
- 250 ml di panna fresca
- 150 g di zucchero semolato
- 30 g di miele di acacia ( un cucchiaio abbondante)
- un cucchiaino di estratto alla vaniglia ( o semi di ½ bacca di vaniglia)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Riscaldate il forno a 200°
- Preparate tutti gli ingredienti pesati, versate tutti gli ingredienti nella planetaria, impastate velocemente fino ad avere un composto omogeo malleabile.
- Versate il composto su un piano infarinato e lavoratelo un poco con le mani e formate una palla.
- Ricavate dall'impasto tante piccole palline, rotolatele nelle mani e usando il timbro per biscotti schiacciate l'impasto e formate il biscotto.
- Formate in questo modo tutti i biscotti.
- Disponete i biscotti su una placca, foderata da carta da forno e cuocete in forno già caldo per i primi 5 minuti a 200°, poi abbassate a 180° fino a cottura, altri 5 minuti circa.
- ( io uso sempre il forno ventilato per i biscotti)
- Togliete dalla placca ( al tatto saranno ancora morbidi) e fateli raffreddare completamente su una gratella per dolci.
- Disponeteli su un vassoio e serviteli.
Se avete letto la preparazione vi sarete accorti che non ci sono passaggi difficili da fare, anzi, devo dire che questi sono i biscotti i più semplici che ho realizzato fino ad ora. Sono perfetti per chi non ama stendere la pasta frolla o non è molto pratico con il matterello. Vi lascio però qualche indicazione dei vari step di preparazione
Step 1) Impasto dei biscotti morbidi panna e miele
Gli ingredienti vanno tutti inseriti nella planetaria e poi con la frusta a foglia fate andare a velocità media, non occorre fare altro. In questo passaggio se non avete una planetaria va bene anche un robot da cucina o anche una classica bacinella e impasto a mano.
Step 2) Formatura dei biscotti morbidi panna e miele
In questo caso mi soffermo un poco sulla formatura dei biscotti. L’impasto che preparerete con queste dosi è un impasto morbido e molto malleabile. Potete anche stenderlo con il matterello e poi ricavare i biscotti con un taglia pasta, ma in questo modo e con questo tipo di timbri ( i taglia biscotti Honey Bee sono a pressione e comodissimi per questo genere di impasto) è più facile e veloce realizzare i biscotti.
Quindi prendete un pezzetto di impasto, fateci una pallina , spolverate leggermente di farina e premete per bene il timbro sulla pallina fino aformare il biscotto.
Step 3) Cottura biscotti panna e miele
Per quanto riguarda invece la cottura io uso sempre la modalità ventilata per i biscotti. Riscaldate il forno a 200° ed inserite le vostre teglia di biscotti, lasciate cuocere per 5 minuti e poi abbassate a 180 gradi e finite la cottura. Dovranno risultare dorati in superficie e al tatto non prepaccupatevi se saranno ancora morbidi perche con il raffreddamento diventaranno croccanti all’esterno e morbidi all’interno.
-Consigli-
- Come scritto poco sopra potete aromatizzare i biscotti panna e miele oltre che con la vaniglia anche con zeste di limone o arancia, oppure aggiungere un tocco più speziato con l’aggiunta dello zenzero in polvere.
- Il miele che ho usato io è quello di acacia che non è molto forte, se non avete il miele di acacia potete usare altri tipi di miele anche quelli aromatizzati.
- Per rendere i biscotti ancora più golosi potete aggiungere delle gocce di cioccolata, la prossima volta li proverò anche io così.
-Conservazione-
- Questi biscotti si cornservano per più giorni in scatole di latta o anche nei barattoli porta biscotti.
- Potete scegliere anche di congelarli, riponendoli in freezer dopo cotti. Dovranno essere ben freddi e poi possono essere messi in buste per alimenti e adatte alla congelazione e conservati in freezer.
Se avete una macchina del sottovuoto potete anche conservarli sottovuoto.
Un’ ultimissima nota prima di salutarvi, anzi un REGALO PER VOI!
Fino alla MEZZANOTTE del 31 MARZO chi acquisterà i timbri HONEY BEE dal sito di PERONI usando il CODICE #CRANBEE ( mi raccomando # e tutto masiuscolo) avrà diritto alle SPEDE DI SPEDIZIONI GRATIS!
Perchè quindi non approfittare di questo SUPER SCONTO per comprare tutti quegli oggetti che abbiamo nella nostra lista dei sogni? Ricordate, solo fino al 31 marzo! Approfittate 😀
Luisa says
Complimenti, questi biscotti fanno tanta voglia, vorrei farli subito, ma non c’è la quantità di panna da usare. Potresti gentilmente scriverla? Ti ringrazio in anticipo!
Adriana says
Quanta panna? Grazie!
Cranberry says
Ciao Luisa, non so come mai non si vede, io ho già corretto la ricetta e messo 250ml di panna. Forse deve ancora aggiornarsi! -__-
Mi dispiace per il disguido.
Prova casomai a ricaricare la pagina forse non si aggiorna.
Grazie mille
Fedora
Cranberry says
Ciao Adriana non so come mai non si vede la quantità di panna, era nella prima modifica della ricetta! Uffino. Cmq 250 ml di panna. Ora riprovo ad aggiornare sperando che appaia!
Grazie a te per avermi scritto.
Tina In Cucina says
complimenti sembrano buoni e leggeri!